Aus Kitchen Impossible haben es schon einige Gerichte auf meine wiederkehrende Speisekarte geschafft. Zum Beispiel Schakschuka oder auch Okonomiyka. Als ich die jeweiligen Sendungen KI gesehen habe, war mir direkt klar: das muss ich ausprobieren. Und insbesondere Schackschuka habe ich seither sehr oft gekocht und ich liebe es! Auch beim Eiersalat von Elif Oskan aus der aktuellen achten Staffel Kitchen Impossible war mein erster Gedanke: wird nachgekocht!
Tim Mälzer schickte seinen Kontrahenten Thomas Bühner nach Zürich, um bei Elif Oskan im türkischen Restaurant Gül zu kochen. In der schwarzen Box waren drei Gerichte. Unter anderem der türkische Eiersalat nach Mama Oskan. Er besteht aus gehackten, hart gekochten Eiern, einer Schnittlauch-Mayonnaise, einem frischen Salat aus Sauerampfer und Minze mit einer Granatapfelsirup Vinaigrette. Ich mach’s kurz! Ich bin hin und weg. Eine mega tolle Kombination – sehr frühlingshaft! Frisch und sowas von lecker. Das beste Rezept aus Kitchen Impossible bisher, safe!
Mein größte Problem beim Eiersalat war der Sauerampfer
Die Zutaten herausschmecken, diese dann einkaufen und das Gericht dann ohne Rezept so gut wie möglich nachzukochen ist die große Challenge der Fernsehsendung. Meine Challenge war hingegen der Sauerampfer. Diesen zu bekommen gestaltete sich schwieriger als gedacht. Ein normaler Supermarkt führt keinen Sauerampfer, no way. Bei verschiedenen Großhändlern hatte ich angefragt und auch dort keinen bekommen. Auch mein lokaler Markthändler verneinte meine Anfrage. Letztlich blieb mir der Weg über mein Lieblingsrestaurant Atelier Tian. Der Küchenchef konnte mir Sauerampfer bestellen und mein Projekt Eiersalat aus Kitchen Impossible konnte los gehen. Gute Alternative sind auch Bau- und Gartenmärkte. Dort gibt es Sauerampfer-Pflanzen im Topf.
Durch diese leckere Erfahrung ist des Restaurant Gül von auf meine “Restaurant-Bucket-List” nach ganz weit oben gerutscht. Diesen Eiersalat muss ich unbedingt im Original probieren und Zum Glück ist Zürich nicht weit von mir entfernt.
Elif Oskan erwähnte in der Sendung, dass der Essig für die Schnittlauch-Mayonnaise unbedingt ein süßer sein soll. Der doch recht säuerliche Sauerampfer kann wirklich auch gut Süße in der Vinaigrette vertragen. Verwendet daher unbedingt einen Aceto Balsamico Bianco Dulce.
Dieser Eiersalat ist nicht nur superlecker und recht einfach in der Zubereitung, er ist auch das perfekte Ostereier-Leftover-Gericht. Und ganz unter uns, ich färbe extra ein paar Eier mehr, damit auch ganz sicher welche für diesen Eiersalat übrigbleiben. Aber psssst, nicht verraten!
Suchst Du noch weitere Rezepte aus den Sendungen von Kitchen Impossible? Dann habe ich für Dich noch folgende Rezepte: Olive all’ Ascolana, Sucuk Pasta oder Karaage.
Aber nun widmen wir uns dem Eiersalat von Elif Oskan nach dem Rezept ihrer Mama aus Kitchen Impossible!
Zutaten
Zubereitung