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Home LänderkücheAsiatisch Okonomiyaki
AsiatischLänderküche

Okonomiyaki

von Micha 15. Februar 2021
geschrieben von Micha 15. Februar 2021 0 Kommentar
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Okonomiyaki

Okonomiwas? Yaki! Ein japanisches Rezept, bestehend aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Dashi, Eiern und Kohl. Weitere Zutaten variieren je nach Region. Alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse oder Käse eignen sich hierfür. Diese werden mit den Grundzutaten zu einem Teig verrührt und dann auf dem heißen, gefetteten Teppan durchgebraten. Natürlich funktioniert das auch in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Feuerplatte am Grill. Okonomi heißt frei übersetzt “alles was du magst”, yaki bedeutet gebraten oder gegrillt. Quasi alles was dir schmeckt gebraten! Und so kann man den Teig frei gestalten. Als würzendes Topping dient eine spezielle Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi, getrocknet und geriebener Thunfisch.  

Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Region Kansai. Besonders in Osaka und Hiroshima. Unterschieden wird dabei noch in Osaka und Hiroshima Style. Beim Osaka Style werden die Zutaten in den Teig gerührt, sodass alles gleichmäßig verteilt ist. Beim Hiroshima Style kommt alles schichtweise auf den Grundteig beim Braten. Ich habe aber bis jetzt immer nur die in Japan beliebtere Osaka Variante versucht.

In meinem Rezept habe ich neben dem Grundteig noch Champignons, Sprossen, Garnelen und Zwiebeln verarbeitet. Hier ist erlaubt was euch schmeckt. Okonomiyaki eignen sich hervorragend zur Resteverwertung und sind recht schnell gemacht. Probiert sie mal aus, es lohnt sich!

Okonomiyaki

Okonomiyaki

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Portionen: 8 Vorbereitung: 20 Minuten Koch- / Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 300 g Chinakohl
  • 100 g Lauch
  • 125 g Champignons
  • 125 g Zwiebel
  • 125 g Sojasprossen
  • 300 g Garnelen
  • 150 g Mehl
  • 150 ml Dashi
  • 2 Stk. Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Katsuobushi (Bonito Flocken)
  • Okonomiyaki Sauce (in gut sortierten Asia-Supermärkten zu bekommen)
  • Japanische Mayonnaise (ebenfalls im Asia-Supermarkt zu finden)
  • Rapsöl
  • eingelegter Ingwer, optional nach Geschmack
  • Aonori-Pulver, optional nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Aus dem Mehl, der Dashi-Brühe und den Eiern einen Teig anrühren und diesen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
  3. Die gewürfelten Zutaten unter den Teig heben und alles gut vermischen.
  4. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl einpinseln und auf mittlerer Stufe erwärmen. 
  5. Jeweils eine Schöpfkelle von dem Teig in die Pfanne geben, zu einem runden Puffer formen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. So nach und nach den gesamten Teig verarbeiten. Wenn es schnell gehen muss kann man auch mit zwei Pfannen arbeiten.
  6. Fertigen Okonomiyaki aus der Pfanne nehmen, mit der Okonomiyaki-Sauce bestreichen. Mayonnaise zickzackförmig über den fertigen Puffer verteilen. Mit Katsuobushi und eingelegten Ingwer toppen und servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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Asiatischjapanische KücheOkonomiyakiTeppanyaki
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Moin Wuddelhud und willkommen im Kreise meiner Lie Moin Wuddelhud und willkommen im Kreise meiner Lieblingsgerichte! Du hast ab sofort und einen festen Platz auf meiner Speisekarte!
 
Vielleicht erinnert sich der ein oder andere an meine Story von letzter Woche. Da habe ich nach lustigen Gerichten gefragt. Dabei gewann Wuddelhud und here it is! 
 
Wuddelhud oder auch Wuddeldick ist ein norddeutscher Eintopf aus Möhren, Steckrüben, Kartoffeln, Mettenden und - wer mag - Fleisch. 
 
Soulfood im nordisch by Nature Style. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Den Link im Linktree der Bio.
 
Wuddelhud, i like!
 
#wuddelhud #wuddeldick #steckrübeneintopf #möhreneintopf #eintopf #eintopfrezept #soulfood #eintopfliebe #food #foodie #foodies #instafood #instafoodie #yummy #rezepte #rezept #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
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Ich finde frisch gemörserter oder gemahlener Pfeffer gibt dem Gericht immer noch einen zusätzlichen Kick! 
 
Neben gutem Pfeffer ist dabei hervorragendes Equipment unerlässlich. Ich vertraue da auf @adhoc_designproducts 

Egal ob Reiben, Mühlen, Schneidwerke und vielen anderen nützlichen Küchenhelferlein gibt es auch die Mörser Serie Camo. In verschiedenen Grössen sind sie für jeden Anwendungsfall verwendbar.
 
Aber nicht nur das sie super gut funktionieren und qualitativ hochwertig sind, ich finde sie auch noch richtig schick und stylisch. Da können auch Gäste ihren Pfeffer mörsern, bevor du sie dir wieder dahin wünscht, wo dieser wächst 😉
 
Schaut mal bei @adhoc_designproducts vorbei. Da findet sicher jeder etwas.
 
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@mrniland ist der Koch, der die Fischküche auf den Kopf gestellt und ein neues Level gebracht hat. Bereits 2021 gewann er mit seinem ersten Buch "Der ganze Fisch" den deutschen Kochbuchpreis.
 
Mit seinem neuen Werk "Man nehme einen Fisch" veröffentlicht er einen würdigen Nachfolger, in dem er zeigt, wie man das „Nose to tail" Prinzip bei Fischen anwendet. 
 
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Sind wir doch mal ganz ehrlich! Matscht nicht jede Sind wir doch mal ganz ehrlich! Matscht nicht jeder gerne sein Essen auf dem Teller durcheinander und isst es dann? Kartoffeln in der Soße zerdrücken? Geil, oder? 🤩
 
Bei Bibimbap muss man sich dafür noch nicht einmal schämen oder rot werden! Das gehört sich bei diesem Gericht einfach so. Frei übersetzt heißt Bibimbap so viel wie Reis umrühren“ oder „Reis mischen“. Es wird noch ungemischt serviert und vor dem Essen mit den Stäbchen durchgerührt, da der Löffel den Reis zerstören würde. Gegessen wird dann mit einem Löffel. 
 
Wahrscheinlich ist dieses „Gematsche“ einer der Gründe, warum ich Bibimbap so liebe. Aber auch, weil es dieses klassische Resteessen aus Korea bei der Wahl der Zutaten kaum Grenzen und unzählige Variationen gibt. 
 
Das Rezept gibt es auf dem Blog. Den Link im Linktree der Bio.
 
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|Werbung] ** Gewinnspiel ** Neulich habe ich E |Werbung]
 
** Gewinnspiel **
 
Neulich habe ich Euch ja schon von dem superleckeren @erfrischerling Kombucha berichtet und angekündigt, dass da bald ein Gewinnspiel auf Euch zu kommt.
 
Whoomp! There it is....
 
Mit etwas Glück könnt Ihr diesen erfrischenden Kombucha, der so schön 'at geprickelt in mein Bauchnabel, in der Limited Edition Sandorn & Quitte gewinnen. 
 
Die stylische 0,75 l Flasche macht sich auf dem Weg zu einem von Euch, wenn Ihr
 
1.) @erfrischerling und
2.) @foodish.cooking folgt
3.) drei Freunde markiert, die ebenfalls gerne einen im Tee haben 
4.) diesen Beitrag liked
 
Wer dieses Gewinnspiel in seiner Story teilt, der erhält ein Superdupermegasonderextralos und erhöht damit seine Genusschance!
 
Weitere Teilnahmebedingungen findet Ihr auf dem zweiten Bild des Posts.
 
Dieses erfrischende und prickelnde Gewinnspiel startet ab sofort und endet am 31.01.2023 um 23:59 Uhr.
 
Viel Erfolg und Glück! 
 
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Seit 2 Jahren habe ich ein Rezept für Mafé auf d Seit 2 Jahren habe ich ein Rezept für Mafé auf dem Blog online. Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist mit Abstand der meistgelesene Beitrag. 
 
Ehrlich gesagt, hatte ich das nicht erwartet. Heute habe ich dieses superleckere und cremige Gericht wieder zubereitet und verstanden, warum der Beitrag so erfolgreich ist. Weil es einfach richtig geil schmeckt! 
 
Eigentlich ist es Eure Pflicht auf dem Blog vorbeizuschauen und das Rezept auszuprobieren. Da lecken sich nicht nur Erdnuss-Junkies die Finger! Den Link findet Ihr im Linktree der Bio.
 
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[Werbung] Ich muss etwas gestehen. Ich habe eine [Werbung]
 
Ich muss etwas gestehen. Ich habe eine Schwäche für Limonaden und Erfrischungsgetränke aller Art! Neue Flaschen nehme ich regelmäßig unter die Lupe nehmen und natürlich würde ich sie am liebsten probieren. Doch dabei stehe ich mir regelmäßig selbst im Weg. Zu süße Limonaden sind gar nicht mein Geschmack und mit Blick auf den Zuckergehalt mancher Getränke steht die Flasche schneller wieder im Regal als ich Limonade überhaupt sagen kann.
 
Doch beim Blick auf das Etikett der @erfrischerling Kombucha Flaschen sah es viel besser aus. Und da ich gerne auch mal einen im Tee habe, musste ich probieren. Was soll ich sagen? Das nennt man wohl Liebe auf den ersten Schluck, oder so. 
 
Kombucha hat seine Ursprünge in Asien und  wird durch die Fermentation von gesüßtem Tee mit einer Symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen (engl. SCOBY) hergestellt. Bei der Fermentation wird der Großteil des enthaltenen Zuckers in organische Säuren und wertvolle Inhaltsstoffe umgewandelt. Erfrischerling kombiniert traditionelle Kombucha-Herstellung durch Fermentation mit einzigartigen Geschmacksrichtungen. Leicht säuerlich, moussierend und mit weniger Zucker als Limonaden macht Erfrischerling Kombucha seinem Namen alle Ehre. 
 
Es gibt ihn in den Geschmackssorten Heidelbeere & Lavendel, Maracuja und Himbeere & Rhabarber. 
 
Erfrischerling Kombucha wird aus hochwertigen Rohstoffen in Eigenregie gebraut. Mit rein natürlichen Zutaten, ca. 50 % weniger Zucker als herkömmliche Limonaden,  und einer lebendigen Kombucha-Kultur erhältst du mit Erfrischerling das perfekte Getränk für gesundheitsbewussten Genuss. 
 
Wenn Du mehr über Erfrischerling und den super leckeren Kombucha wissen möchtest, dann empfehle ich Dir meinen Blog. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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Da anscheinend einige von Euch auf neapolitanische Da anscheinend einige von Euch auf neapolitanische Pizza stehen und nach meinem Pizzateig-Rezept gefragt haben: Eccolo qui!
 
Hydration 62%, Stockgare 60 Minuten und Stückgare mindestens 12 Stunden. Aber alles im Detail gibt es ab sofort auf dem Blog. Den Link findet Ihr wie immer im Linktree der Bio. 
 

Ciao e buona serata!
 
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Etwas, worauf ich nur wirklich schwer verzichten k Etwas, worauf ich nur wirklich schwer verzichten könnte, ist Hummus.
 
Denn mittlerweile ist die orientalische Spezialität aus Kichererbsen, Tahina, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen von meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. 
 

Wann immer es schnell gehen muss oder ich keine große Lust habe, etwas zu kochen, steht Humus bei mir ganz oben auf dem Speiseplan.
 
Durch verschiedene Toppings oder Zugabe von anderen Zutaten wie Bohnen, Karotten oder rote Bete ist er nicht nur lecker und cremig, sondern auch super wandelbar. 
 
Verzichtet man beim Topping aufs Ei, hat man auch ein super leckeres Gericht für den #veganuary 
 
#hummus #hummuslover #hummusaddict #kichererbsen #hummuslove #veggie #veggiefood #vegetarisch #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
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