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Home LänderkücheAsiatisch Okonomiyaki

Okonomiyaki

von Micha 15. Februar 2021
geschrieben von Micha 15. Februar 2021 0 Kommentar
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Okonomiyaki
1,9K

Okonomiwas? Yaki! Ein japanisches Rezept, bestehend aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Dashi, Eiern und Kohl. Weitere Zutaten variieren je nach Region. Alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse oder Käse eignen sich hierfür. Diese werden mit den Grundzutaten zu einem Teig verrührt und dann auf dem heißen, gefetteten Teppan durchgebraten. Natürlich funktioniert das auch in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Feuerplatte am Grill. Okonomi heißt frei übersetzt “alles was du magst”, yaki bedeutet gebraten oder gegrillt. Quasi alles was dir schmeckt gebraten! Und so kann man den Teig frei gestalten. Als würzendes Topping dient eine spezielle Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi, getrocknet und geriebener Thunfisch.  

Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Region Kansai. Besonders in Osaka und Hiroshima. Unterschieden wird dabei noch in Osaka und Hiroshima Style. Beim Osaka Style werden die Zutaten in den Teig gerührt, sodass alles gleichmäßig verteilt ist. Beim Hiroshima Style kommt alles schichtweise auf den Grundteig beim Braten. Ich habe aber bis jetzt immer nur die in Japan beliebtere Osaka Variante versucht.

In meinem Rezept habe ich neben dem Grundteig noch Champignons, Sprossen, Garnelen und Zwiebeln verarbeitet. Hier ist erlaubt was euch schmeckt. Okonomiyaki eignen sich hervorragend zur Resteverwertung und sind recht schnell gemacht. Probiert sie mal aus, es lohnt sich!

Okonomiyaki
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Okonomiyaki

Portionen: 8 Vorbereitung: 20 Minuten Koch- / Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 300 g Chinakohl
  • 100 g Lauch
  • 125 g Champignons
  • 125 g Zwiebel
  • 125 g Sojasprossen
  • 300 g Garnelen
  • 150 g Mehl
  • 150 ml Dashi
  • 2 Stk. Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Katsuobushi (Bonito Flocken)
  • Okonomiyaki Sauce (in gut sortierten Asia-Supermärkten zu bekommen)
  • Japanische Mayonnaise (ebenfalls im Asia-Supermarkt zu finden)
  • Rapsöl
  • eingelegter Ingwer, optional nach Geschmack
  • Aonori-Pulver, optional nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Aus dem Mehl, der Dashi-Brühe und den Eiern einen Teig anrühren und diesen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
  3. Die gewürfelten Zutaten unter den Teig heben und alles gut vermischen.
  4. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl einpinseln und auf mittlerer Stufe erwärmen. 
  5. Jeweils eine Schöpfkelle von dem Teig in die Pfanne geben, zu einem runden Puffer formen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. So nach und nach den gesamten Teig verarbeiten. Wenn es schnell gehen muss kann man auch mit zwei Pfannen arbeiten.
  6. Fertigen Okonomiyaki aus der Pfanne nehmen, mit der Okonomiyaki-Sauce bestreichen. Mayonnaise zickzackförmig über den fertigen Puffer verteilen. Mit Katsuobushi und eingelegten Ingwer toppen und servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

Asiatischjapanische KücheOkonomiyakiTeppanyaki
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[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
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Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
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Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
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[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
#brathering #eingelegterbrathering #omasbrathering #hering #fisch #fischrezept #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezeptideen #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja liebe Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja lieber aus der Reihe! Wie mit diesem Pad Mee Korat Rezept. 
 
Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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Im orthodoxen Glauben nehmen Fastenspeisen (griechisch: nistisima) einen wichtigen Stellenwert ein und kommen traditionell ohne tierische Produkte aus. 
 
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ISBN-Nummer: 978-3-8310-4685-0
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Preis: 29,95 €
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Nein, Späßken! Ich mag die Königin der Gemüse gerne und freue mich, dass die Saison nun wieder losgegangen ist. 
 
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Korrekt lieber @herbertgroenemeyer 
 
Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
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Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

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