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Home LänderkücheAsiatisch Acht Schätze

Acht Schätze

von Micha 27. Dezember 2021
geschrieben von Micha 27. Dezember 2021 0 Kommentar
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Acht Schätze
20,3K

Acht Schätze oder auch acht Kostbarkeiten ist eines der typischen Gerichte aus dem China-Restaurant. Und das kennt vermutlich fast Jeder. In China sind die acht Schätze verbreitete Glücks-Symbole. So kommt es nicht von ungefähr, dass die Olympischen Sommer Spiele am 08.08.08 eröffnet wurden. In dem Land, in dem die Telefonnummer 8888.8888 für umgerechnet eine viertel Millionen Dollar versteigert wurde, soll man acht verschiedene Kuchen mitbringen, wenn man bei Verwandten oder Freunden eingeladen ist. Acht Personen gelten für eine Tafel als ideal. Aus acht kalten und acht warmen Gerichten besteht das „Zwei-Acht-Bankett“. 

Auch Reispudding mit acht Kostbarkeiten oder die besagten Acht Schätze zeugen In der chinesischen Küche vom Stellenwert der Zahl Acht. Acht Zutaten und die würzige Sauce sorgen für den besonderen Acht-Kostbarkeiten-Geschmack und machen das Gericht unverwechselbar und so beliebt. Das original Acht-Kostbarkeiten-Rezept Ba Bao Fan ist hingegen eine traditionelle Süßspeise, die vor allem beim Neujahrsessen nicht fehlen darf. Sie besteht aus Klebreis, roter Bohnenpaste, Schmalz, Zuckersirup und acht Arten von Nüssen oder Früchten. Und soll selbstverständlich Glück für das kommende Jahr bringen.

Das folgende Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch “YAMYAMFOODS einfach asiatisch kochen” von Xian Heinrich aka YAMYAMFOODS, welches mir freundlicherweise vom EMF-Verlag zur Verfügung gestellt wurde. Das Buch habe ich hier vorgestellt. Außerdem habe ich aus diesem Buch das Rezept Teriyaki Hähnchen ausprobiert.

Acht Schätze
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Acht Schätze

Portionen: 4 Vorbereitung: 40 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 200 g Garnelen
  • 150 g Hühnerbrustfilet
  • 170 g mageres Rindersteak
  • 1 Stk. Ei, Größe L
  • 4 TL helle Sojasauce
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 TL chinesischer Kochwein
  • 1 Stk. Zwiebel, groß
  • 1,5 cm Ingwer, frisch
  • 1 Stk. Möhre
  • 0,5 Stk. Brokkoli
  • 180 g grüne Bohnen
  • 1 Stk. Paprika
  • 150 g Champignons, braun
  • Salz, gemahlener weißer Pfeffer
  • Rapsöl
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 3 EL Reiswein
  • 1 EL Hoisin-Sauce
  • 1,5 EL brauner Zucker
  • 1 TL Chili-Bohnen-Sauce (Tolan Djan)
  • 0,5 TL Hühnerbrühpulver
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz, gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Sauce 3 EL helle Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, 3 EL Reiswein, 1 EL Hoisin-Sauce, 1,5 EL braunen Zucker, 1 TL Chili-Bohnen-Sauce, 0,5 TL Salz, etwas Pfeffer und nach Belieben Hühnerbrühpulver vermischen. 1 EL Speisestärke mit 150 ml kalten Wasser verrühren und in die Sauce einrühren. Die Sauce zur Seite stellen.
  2. Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke, und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Ei trennen. Hühnchen mit Salz und Pfeffer, 2 TL heller Sojasauce, ein wenig Eiweiß und 1 TL Speisestärke marinieren. Rindfleisch ebenso, aber zusätzlich mit Kochwein, marinieren. Beides mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, Brokkoli und grüne Bohnen waschen und putzen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Das Gemüse klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  4. Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Erst die Garnelen, dann Ingwer darin anbraten. Beides herausnehmen, den Ingwer entsorgen. Erneut etwas Öl im Wok erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Herausnehmen und ebenso mit dem Rindfleisch verfahren.
  5. Wieder etwas Öl im Wok erhitzen, und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Abschließend das Gemüse nach und nach dazugeben, zwischendurch etwas Wasser angießen, und das Gemüse garen. Nun die Garnelen und das Fleisch hinzufügen und mit der Sauce ablöschen. Umrühren und Sauce ein wenig einkochen lassen.
  6. Auf Tellern anrichten und zusammen mit Reis servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

Acht KostbarkeitenAcht SchätzeBuchrezensionchinesische KücheKochbuchyamyamfoods
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Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
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Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
So genug gequatscht, Pause ist um. Weiter machen!
 
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[Werbung] Ob @officialphilcollins diese Pinsa g [Werbung]
 

Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
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Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
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Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
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Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
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