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von foodish_admin18 26. Oktober 2020

Früher nach meinen Essgewohnheiten gefragt, hätte ich geantwortet: “Mäcces”, oder “Lecker Döner”, oder “Selbstverständlich Currywurst mit Pommes!”. Es hätte aber der Gyros-Teller vom Griechen nebenan sein können. “knuspriges halbes Hähnchen”, vom Hähnchenwagen vor dem Supermarkt. Gemüse? Wozu! Fleisch ist doch mein Gemüse!

Ziemlich oft habe ich mich vom sogenannten Fast Food ernährt. Ich fand das auch völlig in Ordnung. Warum selbst kochen, wenn Fast Food mir doch schmeckt und so schön schnell ist?

Ich bin aber auch gerne in Restaurants essen gegangen und habe eine Vorliebe für gutes Essen und Lebensmittel gehabt. Ich war der Fast Food Junkie mit einem Hang zur Qualität. Ein Widerspruch in sich, ich weiß!

Mit der Zeit der Fernsehköche und Kochsendungen, stieg auch mein Interesse am Kochen. Wie Männer nun mal so sind, kam vor dem Können das Equipment. Getreu dem Motto “haben ist besser als brauchen”, sammelten sich Küchengeräte, Messer, Gewürze, Schneidbretter und Küchenwerkzeuge aller Art. Man(n) könnte es ja brauchen!

Meine anfänglichen Kochversuche sahen im Grunde immer gleich aus. Ich koche etwas und haue dort alles rein, was der Kühlschrank so hergibt. Gesund war das wahrscheinlich genauso wenig, wie Fast Food. Aber hey, es ist selbst gekocht! Frisch! Naja, mehr oder weniger.

Irgendwann erwischte mich dann auch der Grill-, und BBQ Hype. Grillwürstchen, fertig marinierte Nackensteaks oder quietschigen Grillkäse konnte ich bereits zu meinem Repertoire zählen. An guten Tagen kam ein Maiskolben dazu. Hossa! Ich bin Grillmeister. Denkste! Nach und nach lernte ich, was es alles für Möglichkeiten gab. Und auch hier habe ich nach meinem Motto gehandelt: Haben ist besser als brauchen! So kam ein Grill zum anderen, Grillzange um Grillzange wuchs die Ausstattung. Hier eine Ikea Schale, dort Deckelhalter als Rippchen Ständer usw. usw. usw.

Freunde wurden jedes Wochenende erst eingesmokt und anschließend abgefüttert. Es machte mir Spaß! Bis heute noch, wenn auch nicht mehr in dem exzessivem Ausmaß.

Aber, es war der Startschuss zu diesem Blog! Es entstand dabei der Gedanke, einen Blog zu schreiben und Rezepte zu teilen. Gesagt, getan! Das war Anfang 2018.

Mit der Grillerei wurde mir wieder klar, wie groß der Unterschied zwischen Fast Food / Fertigprodukten und frisch zubereitetem, gutem Essen war. Nach und nach wurde aus dem BBQ_Hype dann ein Koch- und BBQ Hype. Ich begann mich auch in der Küche mit dem richtigen Kochen zu beschäftigen. Die Ausstattung war ja schon da, wie praktisch! Gut geplant, ist halb erledigt. Quasi.

Von nun an gab es keine Pulver mehr, keine Fertig-Saucen, und was es sonst noch alles gibt und gab. Ich fing an mit dem richtigen selber kochen. Also so richtig, richtig! Ich fing an Saucen zu ziehen, Pasta selber zu machen, Brühen zu kochen, und was alles noch dazu gehört. Dabei empfand ich das nicht mal als Arbeit oder Pflicht, es machte mir Spaß!

Das Zitat “Das Auge ißt mit” trifft auf mich in besonderem Maße zu. So war es mir immer wichtig, dass die Teller entsprechend aussehen. Es schön angerichtet war und vor allem, es sollte schön farbig und bunt aussehen! Bunte und farbenfrohe Teller und Speisen sprechen mich an. Das merke ich immer wieder, wenn ich in Kochbüchern stöbere oder in Rezeptheften blättere. Finde ich dort etwas, was mich optisch anspricht, springt direkt meine “muss ich nachmachen” Synapse an. Ich greife zum iPhone und mache ein Foto davon. Auch hier getreu dem Motto “haben ist besser als brauchen” Man kann ja nie wissen…

Ich habe festgestellt, dass Kochen beruhigt und mich entspannt (meistens jedenfalls, manchmal treibt es mich auch in den Wahnsinn!). Und dass es mich ab und zu sogar glücklich und zufrieden macht. Dabei erwische ich mich öfters, dass ich Mc Donald‘s süss-sauer Saucen Kind am Herd stehe, mich über eigene Sauce freue und dabei wie ein Honigkuchenpferd grinse. So kann es gehen!

Besonders die Verwendung von guten Produkten liegt mir am Herzen. Natürlich lässt sich der Discounter nicht ganz vermeiden. Aber wo es möglich und machbar ist, achte ich auf Bioqualität, Nachhaltigkeit und Saisonalität. Daher bin ich froh hier im Ort einen richtig tollen Bioladen zu haben!

Als leidenschaftlicher Fleischliebhaber musste natürlich fast jeden Tag Fleisch auf dem Teller liegen. Ihr erinnert Euch? Fleisch WAR mein Gemüse. Täglich Fleisch zählt der Vergangenheit an, ich ernähre mich flexitarisch und versuche bewusst meinen Fleischkonsum zu senken. Das gelingt mir mal besser und mal schlechter und nach wie vor ist eine gute Currywurst mit Pommes für mich kein Tabu! Aber mittlerweile eine Ausnahme. Aus Respekt vor dem Tier, den Produzenten, die Lebensmittel noch mit Leidenschaft, Liebe, Sorgfalt und Hingabe herstellen und die Wertschöpfung des Tieres leben, kaufe ich, wenn möglich, mein Fleisch bei mir bekannten Metzgern, die eben diese Attribute nicht nur auf einem Flyer stehen haben, sondern auch leben!

In diesem Sinne, vielen Dank für Euer Interesse und dem Besuch auf meiner Seite.

Euer Micha!

Hallöchen!

Ich bin der Micha und heiße Dich herzlich Willkommen auf meinem Blog. Schön, dass Du hergefunden hast.  Auf dieser Seite findest Du Rezepte für drinnen und für draußen. Für die Küche und den Grill. Wenn Du magst, probiere sie aus und teile mir mit wie es Dir gefallen hat. Viel Spaß beim Stöbern!

foodish.cooking

foodish.cooking
Freunde der Hülsenfrüchte, ich habe einen herzha Freunde der Hülsenfrüchte, ich habe einen herzhaften Klassiker für Euch! 
 
Linseneintopf. Schmeckt deftig, macht satt und wärmt von innen. Mit viel Gemüse, Würstchen, Speck und einem guten Schuss Essig.
 
Das Rezept findet Ihr auf dem Blog. Den Link dorthin im Linktree der Bio. 
 
#linseneintopf #linsensuppe #linsen #eintopf #wiebeioma #suppenkasper #flyaway #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #foodgasm #foodporn #rezepte #rezept #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Gehörst Du auch zu denjenigen, die gerne überall Gehörst Du auch zu denjenigen, die gerne überall ihren Senf dazugeben? Ja? Dann habe ich was für Dich! 
 
Senfkaviar
 
Damit kannst Du einfach immer und überall deinen Senf dazu geben. Egal ob zum Käse, zum Steak, auf den Burger oder oder oder...Keine Zurückhaltung! Einfach den Senf dazu geben. Passt immer, schmeckt immer und ist nicht nur geschmacklich ein Highlight. Auch optisch macht dieser Senfkaviar einiges her.
 
Den Witz mit dem Rogen verkneife ich mir an dieser Stelle. Besser ist das 😉
 
Ach so, bevor ich es vergesse. Das Rezept für diese knackigen Kügelchen gibt es auf dem Blog! Ab sofort! Also ohne über Los zu gehen direkt dorthin. Den Link findet Ihr im Linktree der Bio.
 
 #schwäbischerkaviar #senfkaviar #kaviar #topping #senf #senfsaat #food #foodie #foodporn #foodblog #foodblogger #foodstagram #foodphotography #foodishcooking #foodblogger_de #instafoodie #yummy #rezepte #homemadefood #homemade
Sind wir doch mal ganz ehrlich! Matscht nicht jede Sind wir doch mal ganz ehrlich! Matscht nicht jeder gerne sein Essen auf dem Teller durcheinander und isst es dann? Kartoffeln in der Soße zerdrücken? Geil, oder? 🤩
 
Bei Bibimbap muss man sich dafür noch nicht einmal schämen oder rot werden! Das gehört sich bei diesem Gericht einfach so. Frei übersetzt heißt Bibimbap so viel wie Reis umrühren“ oder „Reis mischen“. Es wird noch ungemischt serviert und vor dem Essen mit den Stäbchen durchgerührt, da der Löffel den Reis zerstören würde. Gegessen wird dann mit einem Löffel. 
 
Wahrscheinlich ist dieses „Gematsche“ einer der Gründe, warum ich Bibimbap so liebe. Aber auch, weil es dieses klassische Resteessen aus Korea bei der Wahl der Zutaten kaum Grenzen und unzählige Variationen gibt. 
 
Das Rezept gibt es auf dem Blog. Den Link im Linktree der Bio.
 
#bibimbap #reishunger #zusammenricen #koreanischesessen #ricebowl #resteessen #resterampe #food #foodie #foodishcooking #instafood #foodgasm #asiatischeküche #yummy #instagood #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #rezepte #homemadefood #f52grams
|Werbung] ** Gewinnspiel ** Neulich habe ich E |Werbung]
 
** Gewinnspiel **
 
Neulich habe ich Euch ja schon von dem superleckeren @erfrischerling Kombucha berichtet und angekündigt, dass da bald ein Gewinnspiel auf Euch zu kommt.
 
Whoomp! There it is....
 
Mit etwas Glück könnt Ihr diesen erfrischenden Kombucha, der so schön 'at geprickelt in mein Bauchnabel, in der Limited Edition Sandorn & Quitte gewinnen. 
 
Die stylische 0,75 l Flasche macht sich auf dem Weg zu einem von Euch, wenn Ihr
 
1.) @erfrischerling und
2.) @foodish.cooking folgt
3.) drei Freunde markiert, die ebenfalls gerne einen im Tee haben 
4.) diesen Beitrag liked
 
Wer dieses Gewinnspiel in seiner Story teilt, der erhält ein Superdupermegasonderextralos und erhöht damit seine Genusschance!
 
Weitere Teilnahmebedingungen findet Ihr auf dem zweiten Bild des Posts.
 
Dieses erfrischende und prickelnde Gewinnspiel startet ab sofort und endet am 31.01.2023 um 23:59 Uhr.
 
Viel Erfolg und Glück! 
 
 #gewinnspiele #gewinnspiel #gewinnspiel2023 #winwin #gewinne #gewinnegewinnegewinne #foodishgewinnspiel #erfrischerling
Seit 2 Jahren habe ich ein Rezept für Mafé auf d Seit 2 Jahren habe ich ein Rezept für Mafé auf dem Blog online. Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist mit Abstand der meistgelesene Beitrag. 
 
Ehrlich gesagt, hatte ich das nicht erwartet. Heute habe ich dieses superleckere und cremige Gericht wieder zubereitet und verstanden, warum der Beitrag so erfolgreich ist. Weil es einfach richtig geil schmeckt! 
 
Eigentlich ist es Eure Pflicht auf dem Blog vorbeizuschauen und das Rezept auszuprobieren. Da lecken sich nicht nur Erdnuss-Junkies die Finger! Den Link findet Ihr im Linktree der Bio.
 
#mafé #mafe #mafê #mafee #erdnusseintopf #chicken #hühnchen #reishunger #zusammenricen #food #foodie #instafood #instafoodie  #foodporn #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #yummy #foodishcooking
[Werbung] Ich muss etwas gestehen. Ich habe eine [Werbung]
 
Ich muss etwas gestehen. Ich habe eine Schwäche für Limonaden und Erfrischungsgetränke aller Art! Neue Flaschen nehme ich regelmäßig unter die Lupe nehmen und natürlich würde ich sie am liebsten probieren. Doch dabei stehe ich mir regelmäßig selbst im Weg. Zu süße Limonaden sind gar nicht mein Geschmack und mit Blick auf den Zuckergehalt mancher Getränke steht die Flasche schneller wieder im Regal als ich Limonade überhaupt sagen kann.
 
Doch beim Blick auf das Etikett der @erfrischerling Kombucha Flaschen sah es viel besser aus. Und da ich gerne auch mal einen im Tee habe, musste ich probieren. Was soll ich sagen? Das nennt man wohl Liebe auf den ersten Schluck, oder so. 
 
Kombucha hat seine Ursprünge in Asien und  wird durch die Fermentation von gesüßtem Tee mit einer Symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen (engl. SCOBY) hergestellt. Bei der Fermentation wird der Großteil des enthaltenen Zuckers in organische Säuren und wertvolle Inhaltsstoffe umgewandelt. Erfrischerling kombiniert traditionelle Kombucha-Herstellung durch Fermentation mit einzigartigen Geschmacksrichtungen. Leicht säuerlich, moussierend und mit weniger Zucker als Limonaden macht Erfrischerling Kombucha seinem Namen alle Ehre. 
 
Es gibt ihn in den Geschmackssorten Heidelbeere & Lavendel, Maracuja und Himbeere & Rhabarber. 
 
Erfrischerling Kombucha wird aus hochwertigen Rohstoffen in Eigenregie gebraut. Mit rein natürlichen Zutaten, ca. 50 % weniger Zucker als herkömmliche Limonaden,  und einer lebendigen Kombucha-Kultur erhältst du mit Erfrischerling das perfekte Getränk für gesundheitsbewussten Genuss. 
 
Wenn Du mehr über Erfrischerling und den super leckeren Kombucha wissen möchtest, dann empfehle ich Dir meinen Blog. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
Wenn Du den Kombucha selbst einmal probieren möchtest, dann sein gespannt. Denn in den nächsten Tagen erwartet Dich ein tolles Gewinnspiel.
 
 #erfrischerling #kombucha #kombuchalove #kombuchalovers #food #foodie #startup #getränke #craftbrewery #foodishcooking #instafood #instafoodie #fermentiertertee #yummy #prickelnd
Da anscheinend einige von Euch auf neapolitanische Da anscheinend einige von Euch auf neapolitanische Pizza stehen und nach meinem Pizzateig-Rezept gefragt haben: Eccolo qui!
 
Hydration 62%, Stockgare 60 Minuten und Stückgare mindestens 12 Stunden. Aber alles im Detail gibt es ab sofort auf dem Blog. Den Link findet Ihr wie immer im Linktree der Bio. 
 

Ciao e buona serata!
 
#pizzateig #pizza #rezepte #lecker #foodblogger #food #foodporn #instafood #instafoodie #foodie #pizzatime #pizzalovers #yummy #hefeteig #foodishcooking #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #foodphorography #foodstagram
Etwas, worauf ich nur wirklich schwer verzichten k Etwas, worauf ich nur wirklich schwer verzichten könnte, ist Hummus.
 
Denn mittlerweile ist die orientalische Spezialität aus Kichererbsen, Tahina, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen von meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. 
 

Wann immer es schnell gehen muss oder ich keine große Lust habe, etwas zu kochen, steht Humus bei mir ganz oben auf dem Speiseplan.
 
Durch verschiedene Toppings oder Zugabe von anderen Zutaten wie Bohnen, Karotten oder rote Bete ist er nicht nur lecker und cremig, sondern auch super wandelbar. 
 
Verzichtet man beim Topping aufs Ei, hat man auch ein super leckeres Gericht für den #veganuary 
 
#hummus #hummuslover #hummusaddict #kichererbsen #hummuslove #veggie #veggiefood #vegetarisch #vegetarischerezepte #vegetarischkochen #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Glück oder Erfolg fürs kommende Jahr zu wünsche Glück oder Erfolg fürs kommende Jahr zu wünschen fällt mir diesmal schwer.
 
Gibt es nicht wichtigere Dinge als Erfolg? Ich denke ja. Deswegen wünsche ich Euch Frieden und Gesundheit für das kommende Jahr 2023. Denn ohne dem gibt es kein auch keinenErfolg oder Glück. 
 
Vielleicht denkt der eine oder andere mal darüber nach, ob es cool ist, eine käsetriefende Baconbomb anzuschneiden und sich daran aufzugeilen, während Kinder und Menschen richtigen Bomben ausgesetzt sind. Oder mit irgendwelchem Wagyu-Steaks zu prahlen, während Soldaten in Schützengräben liegen und Angst um ihr Leben haben. Das alles nicht einmal weit entfernt von uns. Think about it!
 
Wenn ich mir etwas fürs neue Jahr wünschen darf oder soll, dann ganz sicher das, dass alle Menschen in der Ukraine das nächste Silvesterfest so feiern können, wie sie es gerne möchten. Ohne Bomben, ohne Raketen, ohne Leichen und ohne Krieg. 
 
Kommt gut ins neue Jahr! 
 
 #frieden #peace #peaceful #stopwar #newyear #newyear2023 #wishes #allesandereistsoscheissegal
[Werbung] Zwei Dinge fallen mir direkt ein, wenn [Werbung]
 
Zwei Dinge fallen mir direkt ein, wenn ich an die japanische Küche denke. Triviale Zubereitung und Veganismus. Nicht! 
 
Und entgegen aller Bestrebungen für mehr Authentizität in Gerichten fremder Küchen hat der Autor @cheftimanderson in dem Buch „Japan easy vegan“ beides zusammengebracht. Warum eigentlich auch nicht? Hat dies vor ihm bereits @stevanpaul.de in seinem Buch "Meine grüne japanische Küche" in ähnlicher Form getan. 
 
Anderson selbst sagt im Vorwort, dass: „[…] Japan nicht gerade offen für Veganer […], nicht einmal für Vegetarier“ sei. Dabei weiß er genau, wovon er spricht. Studierte er doch Japanese Food History am College, bevor er zwei Jahre in Kitakyushu lebte. Dort habe er verstanden, was es bedeute, richtig zu würzen – etwas, das „klassisch“-fleischloser Küche im Westen mitunter abgeht.
 
Wenig verwunderlich, dass es Anderson zu Beginn des Buchs ausschließlich darum geht, zu zeigen, wie Aroma entsteht und wo es jenseits von Fleisch und Fisch zu finden ist. Entsprechend ausführlich ist das Kapitel zu Warenkunde und Würzgrundlagen. Die Basis von fast allem dabei: Dashi – und zwar hier ganz ohne den traditionellen Trockenfisch. 
 
Mit einem Topf davon im Vorrat kann man sich in über 80 Rezepten in den Kapiteln „Snacks, kleine Gerichte & Beilagen“, „Hauptgerichte“ und „Große Reis- und Nudelgerichte“ austoben. 
 
Anderson ist dabei bemüht, möglichst nah am Original zu bleiben – und trotzdem mutig genug, seine eigenen Erfahrungen ins Spiel zu bringen. 
 
Ich finde, das ist ihm sehr gut gelungen und nicht nur im Hinblick auf den bevorstehenden #veganuary ist dieses Buch für alle Liebhaber der japanischen Küche auf jeden Fall ein Blick wert.
 
Das Buch "Japan easy vegan" von @cheftimanderson ist im @suedwestverlag erschienen.

#japaneasyvegan #cheftimanderson #südwestverlag #foodie #foodishcooking #kochbuch #kochbuchsüchtig #kochbuchliebe #kochbuchrezension
[Werbung] Nach dem Weihnachtsmenü ist vor der S [Werbung]
 
Nach dem Weihnachtsmenü ist vor der Silvester-Feier. Und wenn ich eine Party organisiere, geht bei mir als erstes stets die große Suche nach leckeren Fingerfood-Rezepten los. Egal ob nun zu Silvester, einer Geburtstagsfeier oder zum gemütlichen Abend mit Freunden. Es ist ungezwungen, unkompliziert, immer griffbereit und lässt sich sehr gut vorbereiten. Perfekt, oder? Was hältst du daher von 
 
herzhaft gefüllten Pancake Rolls 
 
mit leckerem Bauernbraten von Steinhaus?
 
Damit bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite, denn gefüllte Pfannkuchen mag jeder. Und falls du jemanden einlädst, dem die Röllchen nicht schmecken, darfst du ihm in meinem Namen Hausverbot erteilen. Safe!
 
Das Rezept gibt es ab sofort auf meinem Blog. Den Link findest du wie immer im Linktree der Bio. Den Bauernbraten von Steinhaus gibt es dort allerdings nicht, den erhältst du im Kühlregal deines Supermarkts.
 
 #rezepte #yummyfood #foodstagram #foodblogger_de #foodporn #foodie #food #instafood #yummy #foodblog #foodblogger #instafoodie #foodishcooking #pfannkuchen #pfannkuchenliebe #pancakes #pancakesrolls #pancakesroll #pfannkuchenröllchen #fingerfood #fingerfood #fingerfoodparty #fingerfoodideas #steinhaus #steinhaus1841
[Werbung] Für mich muss der Weihnachtsspeisepla [Werbung]
 
Für mich muss der Weihnachtsspeiseplan nicht nur Chichi und abgehobene Gerichte enthalten. Eine Pizza tut es für mich genauso, wenn sie lecker und gut gemacht ist. 
 
Bei der Weihnachtsplanung fiel mir ein Buch aus dem @teamtietge Verlag ein. 
 
Pizza con Amore
 
Die Gebrüder @mr87_angelo und @roberto_tortora87 übernahmen im Jahr 2015 das @87mammalina von ihrem Vater Carmine. Der 35 Jahren zuvor das Mamma Lina, benannt nach seiner Mutter Lina in Baden-Baden eröffnet.
 
Aufbauend auf Nonna Linas Rezepte und mit viel frischem Wind und Visionen haben die Tortora Brothers das Mamma Lina zu einem Promi-Laden in Baden-Baden gemacht. Hier trifft beispielsweise Thomas Gottschalk bei einer Pizza Giallo in seinem Lieblingslokal oder auch Frank Elstner, der froh darüber ist, hier seine Ananas auf die Pizza zu bekommen. Angelo und Roberto mögen es aber gar nicht als Promi-Pizzeria bezeichnet zu werden: sie heißen jeden willkommen, der guten Geschmack und gutes Essen liebt. 
 
Aus besagtem Buch stammt das Rezept dieser Pizza. Pizza '87. Die Haus-Pizza '87 wurde nach dem Gründungsjahr des Restaurants benannt. Neben Tomatensoße und Fior di Latte wird sie mit Parmesancreme und San Daniele Crudo belegt. Ein Schuss gutes Olivenöl, Buonissimo! 
 
Ich kann jedem geneigtem Hobbypizzabäcker dieses tolle Buch nur empfehlen. 
 
Mein @oonide Pizzaofen hat dann nun Urlaub bis zum 02.01.2023.
 
 #87mammalina #87mammalinabadenbaden #mammalina #pizzaconamore #teamtietge #pizzalove #pizzalover #pizzalovers🍕 #pizza87 #foodie  #foodishcooking #foodishpizza #food #foodie #foodblog #foodporn #foodlover #foodblogger #foodstagram #foodblogger_de #foodphotography  #yummy #yummyfood #rezepte
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