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von foodish_admin18 26. Oktober 2020

Früher nach meinen Essgewohnheiten gefragt, hätte ich geantwortet: “Mäcces”, oder “Lecker Döner”, oder “Selbstverständlich Currywurst mit Pommes!”. Es hätte aber der Gyros-Teller vom Griechen nebenan sein können. “knuspriges halbes Hähnchen”, vom Hähnchenwagen vor dem Supermarkt. Gemüse? Wozu! Fleisch ist doch mein Gemüse!

Ziemlich oft habe ich mich vom sogenannten Fast Food ernährt. Ich fand das auch völlig in Ordnung. Warum selbst kochen, wenn Fast Food mir doch schmeckt und so schön schnell ist?

Ich bin aber auch gerne in Restaurants essen gegangen und habe eine Vorliebe für gutes Essen und Lebensmittel gehabt. Ich war der Fast Food Junkie mit einem Hang zur Qualität. Ein Widerspruch in sich, ich weiß!

Mit der Zeit der Fernsehköche und Kochsendungen, stieg auch mein Interesse am Kochen. Wie Männer nun mal so sind, kam vor dem Können das Equipment. Getreu dem Motto “haben ist besser als brauchen”, sammelten sich Küchengeräte, Messer, Gewürze, Schneidbretter und Küchenwerkzeuge aller Art. Man(n) könnte es ja brauchen!

Meine anfänglichen Kochversuche sahen im Grunde immer gleich aus. Ich koche etwas und haue dort alles rein, was der Kühlschrank so hergibt. Gesund war das wahrscheinlich genauso wenig, wie Fast Food. Aber hey, es ist selbst gekocht! Frisch! Naja, mehr oder weniger.

Irgendwann erwischte mich dann auch der Grill-, und BBQ Hype. Grillwürstchen, fertig marinierte Nackensteaks oder quietschigen Grillkäse konnte ich bereits zu meinem Repertoire zählen. An guten Tagen kam ein Maiskolben dazu. Hossa! Ich bin Grillmeister. Denkste! Nach und nach lernte ich, was es alles für Möglichkeiten gab. Und auch hier habe ich nach meinem Motto gehandelt: Haben ist besser als brauchen! So kam ein Grill zum anderen, Grillzange um Grillzange wuchs die Ausstattung. Hier eine Ikea Schale, dort Deckelhalter als Rippchen Ständer usw. usw. usw.

Freunde wurden jedes Wochenende erst eingesmokt und anschließend abgefüttert. Es machte mir Spaß! Bis heute noch, wenn auch nicht mehr in dem exzessivem Ausmaß.

Aber, es war der Startschuss zu diesem Blog! Es entstand dabei der Gedanke, einen Blog zu schreiben und Rezepte zu teilen. Gesagt, getan! Das war Anfang 2018.

Mit der Grillerei wurde mir wieder klar, wie groß der Unterschied zwischen Fast Food / Fertigprodukten und frisch zubereitetem, gutem Essen war. Nach und nach wurde aus dem BBQ_Hype dann ein Koch- und BBQ Hype. Ich begann mich auch in der Küche mit dem richtigen Kochen zu beschäftigen. Die Ausstattung war ja schon da, wie praktisch! Gut geplant, ist halb erledigt. Quasi.

Von nun an gab es keine Pulver mehr, keine Fertig-Saucen, und was es sonst noch alles gibt und gab. Ich fing an mit dem richtigen selber kochen. Also so richtig, richtig! Ich fing an Saucen zu ziehen, Pasta selber zu machen, Brühen zu kochen, und was alles noch dazu gehört. Dabei empfand ich das nicht mal als Arbeit oder Pflicht, es machte mir Spaß!

Das Zitat “Das Auge ißt mit” trifft auf mich in besonderem Maße zu. So war es mir immer wichtig, dass die Teller entsprechend aussehen. Es schön angerichtet war und vor allem, es sollte schön farbig und bunt aussehen! Bunte und farbenfrohe Teller und Speisen sprechen mich an. Das merke ich immer wieder, wenn ich in Kochbüchern stöbere oder in Rezeptheften blättere. Finde ich dort etwas, was mich optisch anspricht, springt direkt meine “muss ich nachmachen” Synapse an. Ich greife zum iPhone und mache ein Foto davon. Auch hier getreu dem Motto “haben ist besser als brauchen” Man kann ja nie wissen…

Ich habe festgestellt, dass Kochen beruhigt und mich entspannt (meistens jedenfalls, manchmal treibt es mich auch in den Wahnsinn!). Und dass es mich ab und zu sogar glücklich und zufrieden macht. Dabei erwische ich mich öfters, dass ich Mc Donald‘s süss-sauer Saucen Kind am Herd stehe, mich über eigene Sauce freue und dabei wie ein Honigkuchenpferd grinse. So kann es gehen!

Besonders die Verwendung von guten Produkten liegt mir am Herzen. Natürlich lässt sich der Discounter nicht ganz vermeiden. Aber wo es möglich und machbar ist, achte ich auf Bioqualität, Nachhaltigkeit und Saisonalität. Daher bin ich froh hier im Ort einen richtig tollen Bioladen zu haben!

Als leidenschaftlicher Fleischliebhaber musste natürlich fast jeden Tag Fleisch auf dem Teller liegen. Ihr erinnert Euch? Fleisch WAR mein Gemüse. Täglich Fleisch zählt der Vergangenheit an, ich ernähre mich flexitarisch und versuche bewusst meinen Fleischkonsum zu senken. Das gelingt mir mal besser und mal schlechter und nach wie vor ist eine gute Currywurst mit Pommes für mich kein Tabu! Aber mittlerweile eine Ausnahme. Aus Respekt vor dem Tier, den Produzenten, die Lebensmittel noch mit Leidenschaft, Liebe, Sorgfalt und Hingabe herstellen und die Wertschöpfung des Tieres leben, kaufe ich, wenn möglich, mein Fleisch bei mir bekannten Metzgern, die eben diese Attribute nicht nur auf einem Flyer stehen haben, sondern auch leben!

In diesem Sinne, vielen Dank für Euer Interesse und dem Besuch auf meiner Seite.

Euer Micha!

Hallöchen!

Ich bin der Micha und heiße Dich herzlich Willkommen auf meinem Blog. Schön, dass Du hergefunden hast.  Auf dieser Seite findest Du Rezepte für drinnen und für draußen. Für die Küche und den Grill. Wenn Du magst, probiere sie aus und teile mir mit wie es Dir gefallen hat. Viel Spaß beim Stöbern!

foodish.cooking

foodish.cooking
[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
#thaibbqbratwurst #thaihotdog ##hotdog #hotdogs🌭 #yourbeef #vomfass #food #foodies #foodie #instafoodie #instafood #yummy #grillen #bbq #foodishcooking #cheissecharf #foodporn #foodgasm #f52grams #rezept #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
[Werbung] Morgens halb zehn in Deutschland. Knop [Werbung]
 
Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
So genug gequatscht, Pause ist um. Weiter machen!
 
#morgenshalb10indeutschland #miregalwasumhalbzehnist #pancakes #japanischepancakes #frühstück #werbrauchtschonknoppers #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #foodishcooking #f52grams #rezept #rezeptideen #pancakes #pancakeliebe #foodblogger #foodblog #foodblogger_de #bilddesmonats🍳
[Werbung] Ob @officialphilcollins diese Pinsa g [Werbung]
 

Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
#pinsa #gemüsepinsa #nimm2 #baldaufkäse #cheese #cheesylover #food #foodies #foodie #instafoodie #foodieofinstagram #yummy #yummyfood #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
#allgäuerkässpatzen #allgäuerkäsespätzle #käsespätzle #käsespätzleliebe #baldaufkäse #foodishcooking #foodie #food #instafoodie #foodies #foodiesofinstagram #instafood #yummy #yummyfood #rezepte #rezept #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
#brathering #eingelegterbrathering #omasbrathering #hering #fisch #fischrezept #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezeptideen #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
#hamburgerpannfisch #pannfisch #hamburgerküche #hamburg #hamburgmeineperle #fisch #kabeljau #zander #bratkartoffeln #food #foodie #instafood #instafoodie #instafood #yummy #yummyfood #rezept #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #missionfisch
Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja liebe Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja lieber aus der Reihe! Wie mit diesem Pad Mee Korat Rezept. 
 
Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
#padmeekorat #thaifood #thaiküche #thailand #thaikitchen #streetfood #padthaï  #korat #koratnoodles #food #foodie #instafoodie #foodofinstagram #yummy #yummyfood #f52grams #rezept #foodishcooking #foodblogger #foodblog #foodblogger_de
Bevor der April sich verabschiedet, habe ich noch Bevor der April sich verabschiedet, habe ich noch ein Buchtipp für Euch. 
 
Nistisima
 
Im orthodoxen Glauben nehmen Fastenspeisen (griechisch: nistisima) einen wichtigen Stellenwert ein und kommen traditionell ohne tierische Produkte aus. 
 
Genau um diese Gerichte dreht sich das Kochbuch „Nistisima – traditionell, mediterran, vegan“ von 
Die Autorin gewährt mit diesem interessanten Thema einen Einblick in die orthodoxe Esskultur der Mittelmeer- und Levante-Küche.
 
Rund 120 köstliche und inspirierende Rezepte mit tollen Fotos für Veganer*innen, Vegetarier*innen und alle Neugierigen: Nistisima vereint traditionsreiche Gerichte – alle authentisch, aromatisch und vegan!
 
Autor: @georginahayden 
ISBN-Nummer: 978-3-8310-4685-0
Verlag:  @dkverlag 
Seiten: 302
Preis: 29,95 €
Das Beste an der Spargelsaison? Logisch, dass Wien Das Beste an der Spargelsaison? Logisch, dass Wiener Schnitzel!
 
Nein, Späßken! Ich mag die Königin der Gemüse gerne und freue mich, dass die Saison nun wieder losgegangen ist. 
 
Lachs oder Schinken als Beimage zum Spargel sind toll. Doch sind wir mal ehrlich, mit einem Wiener Schnitzel macht der Spargel doch gleich noch viel mehr Spaß. 
 
Zartes Kalbfleisch in knuspriger, goldbraun herausgebackener, soufflierter Panada,
eine Hollandaise dazu und frische Kartoffeln. Mir läuft beim Schreiben schon das Wasser wieder im Mund zusammen 🤤
 
Was ein Wiener Schnitzel ausmacht und mit welchen Kniffen Ihr das perfekte Wiener Schnitzel zaubert, dass erfahrt Ihr auf dem Blog. Den Link dorthin gibt es im Linktree der Bio.
 
Was sind denn Eure Lieblingsbeilagen zum Spargel? 
 
#wienerschnitzel #schnitzellove #spargel #spargelzeit #kalbschnitzel #lecker #yummy #yummyfood #rezeptideen #rezept #foodie #food #instafood #instafoodie #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #foodfotography #f52grams
#tgif Starten wir das Wochenende mit Gönnung! #tgif 
 
Starten wir das Wochenende mit Gönnung! Denn Gönnungen sind die kleinen Freuden, die das Leben erst lebenswert machen: Gua Bao Burger! 
 
Würzig marinierter Schweinebauch mit fruchtig scharfem Weißkohlsalat und selbstverständlich Koriander #teamkoriander I Like! 😍
 
Nun auf ins lange Wochenende! 
 
Ach so, fast vergessen: Das Rezept für super fluffige Bao Buns gibt es auf dem Blog. Den Link dorthin im Linktree der Bio.
 
#guabao #guabaobuns #baobuns #thaifood #thaistreetfood #streetfood #food #foodie #foodies #foodporn #foodofinstagram #instafoodie #foodishcooking #yummy #yummyfood #rezepte #foodblog #foodblogger_de #foodblogger #f52grams
Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Cu Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Currywurst!
 
Korrekt lieber @herbertgroenemeyer 
 
Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
Bisse richtich down, brauchse wat zu kau’n, dann gehse auffen Blog! Wohin sonst? Denn da gibt es ein richtig geiles Rezept für Currywurst. Den Link gibts im Linktree vonne Bio. Wat schönret gibt es nich!
 
So ich brauch wat in Bauch und bin raus mit Currywurst. Tüsskes! 
 
#currywurst #ruhrpott #currywurstrezept #ruhrpottromantik #herbertgrönemeyer #food #foodie #foodies #instafoodie #yummy #yummyfood #rezepte #foodie #foodishcooking #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
[Werbung] Gestern war ich auf der veganen deutsc [Werbung]
 
Gestern war ich auf der veganen deutschen Grillmeisterschaft in Bad Windsheim. Dort war es wirklich klasse und hat Spaß gemacht. 
 
Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

#hangingtender #onglet #nierenzapfen #monolithgrill #cafedeparis #rimocogewürzmanufaktur #rimoco #grillen #bbq #food #foodie #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #foodblogger #foodblog #foodblogger_de
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