Liebst du Spaghetti auch so wie ich? Gibt es eigentlich Irgendjemanden, der keine Spaghetti mag? Ich kenne Niemanden. Die mag Jeder, und Jeder hat seine Lieblingsart. Spaghetti bolognese, carbonara, alla napoletana oder aglio e olio. Mit Knoblauch und Öl. Genau daran ist dieses Rezept angelehnt. Spaghetti all’ olio di canapa, mit Hanföl und Knoblauch.
Hanföl? Hast du nie gehört?
Hanföl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen des Nutzhanfs gewonnen wird. Aufgrund seines Fettsäurespektrums, das alle für den Menschen wichtige essentielle Fettsäuren enthält, gilt Hanföl als ernährungsphysiologisch hochwertiges Pflanzenöl und wird gerne in der Küche gebraucht. Einsatz findet es vor allem wegen seines nussigen Geschmacks als Speiseöl bei der Zubereitung von Salaten, Dressings, Soßen, Marinaden und Brotaufstrichen. Hanföl hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt von etwa 165 °C. Daher solltest du es nicht zum Braten oder Frittieren verwenden. Weil sich bei einer höheren Temperatur die Fettsäuren zersetzen. Und sich so auch der Geschmack verändern würde. Unbedenklich kannst du es aber zum Dünsten und Dämpfen nutzen.
Zu Spaghetti all’ olio di canapa gehört natürlich Käse.
Neben Hanföl, Hanfsamen, Rucola, und Tomaten, gehört natürlich Käse zu diesem Gericht. Ich habe mich für Sbrinz entschieden. Früher auch als Spalenkäse bezeichnet. Er ist ein Hartkäse aus der Schweiz, der zu den ältesten Käsesorten Europas zählt. Er wird in Handarbeit nach traditioneller Methode in Kupferkesseln vor allem in den Kantonen Luzern, Obwalden und Nidwalden hergestellt. Sbrinz hat einen charakteristischen, würzig-intensiven Käsegeschmack. Und ist damit ein ausgezeichneter Reibekäse zu Nudelgerichten. Probiere ihn mal aus, besonders als Alternative zu Parmesan.
Solltest du auf der Suche nach Hanföl im Supermarkt nicht fündig geworden sein, dann schau unbedingt mal bei Hanfleben vorbei. Dort erhälst du viele tolle Produkte rund um die Hanfpflanze.
Auf diesen Blog findest du bereits weitere Nudelrezepte mit Hanf. Versuche doch auch mal Pasta mit Hanfpesto.
Aber nun wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen. Lass dir die Spaghetti all’ olio di canapa schmecken.
Zutaten
Zubereitung