Birnen, Bohnen und Speck? Das ist doch norddeutsch. Stimmt, und in Kombination mit den selbstgemachten Kastaniennudeln eine geschmackliche Offenbarung. Pasta di castagne mit Birnen, Bohnen und Speck solltest du unbedingt einmal ausprobieren.
Pasta di castagne, Nudeln aus Kastanienmehl
Das typische Aroma erhalten die Nudeln durch das Kastanienmehl. Kastanien-Tagliatelle sind nahrhafter als Nudeln aus reinem Weizenmehl. Ihr Geschmack ist leicht süßlich. Dadurch passen sie sehr gut zum salzigen Speck und zu den Bohnen. Und aufgrund der Süße ist ein Schafskäse der bessere Begleiter als ein Kuhmilch-Käse. Weshalb Pecorino der Reibekäse meiner Wahl zu diesem Pasta-Gericht ist. Pasta di castagne ist ein Nudelgericht aus der italienischen Küche. Es handelt sich dabei um ein Regionalgericht aus der Emilia-Romagna. Genauer gesagt aus dem Apennin um Parma. Selbstgemacht sind diese Nudeln eine besondere Delikatesse.
Die Kastaniensaison beginnt im Herbst und dauert bis Anfang Januar. Dieses Nudelgericht ist also ein ideales für die Wintermonate, da es das Kastanienmehl in dieser Zeit frisch gibt. In den armen Bergregionen verwendete man es oft anstatt von normalem Mehl. War es einst das Armenmehl, gilt es heute als Delikatesse. Im Laufe der Jahrhunderte entstanden somit aus Notrezepten tolle Köstlichkeiten.
Für die Zubereitung dieser Rezepte ist es äußerst wichtig, ein sehr gutes Mehl zu haben. Es empfiehlt sich hierfür ein Besuch des Bio-Supermarktes, um auf beste Qualität zu achten.
Auf diesem Blog findest du noch weitere tolle Pasta-Gerichte. Wie zum Beispiel Pasta mit Hanfpesto oder Involtini di Pasta.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Zutaten
Zubereitung