Du bist ein Pastamaniac? Du liebst es quick and dirty? Dann pass jetzt genau auf, denn ich habe etwas für dich! Pasta mit Hanfpesto, der vermutlich leckerste Pasta-Quickie nördlich Italiens.
Dieses Pesto ist natürlich angelehnt an das Pesto alla Genovese, das ligurische Originalrezept. Dafür sollte nur ganz junges Basilikum Verwendung finden, weil es zarter ist, und das Aroma noch voll ausgebildet. Knoblauch wird nur dezent eingesetzt, dafür aber reichlich Käse, und zwar eine Mischung aus Parmesan und Pecorino. Und selbstverständlich wird das echte Pesto alla Genovese in einem Mörser zerstoßen, denn der Name „Pesto“ kommt vom italienischen Verb „pestare“, was so viel wie „zerstampfen“ heißt.
Für den Extra-Kick an pflanzlichen Omega-3- und -6-Fettsäuren und Proteinen habe mich bei dieser Pesto-Variante für Hanfsamen entschieden. Zusätzlich verwende ich noch Petersilie und bin auch beim Knoblauch großzügiger. Wie immer gilt, der eigene Geschmack zählt. Feel free und nehme so viel von allem, wie es dir am besten schmeckt.
Dafür habe ich mich bei der Nudelwahl für meine Pasta mit Hanfpesto strikt am Original gehalten. Statt der allseits heißgeliebten Spaghetti gibt es bei mir dazu Trofie, eine gedrehte Nudel aus Ligurien, die dort traditionell zu Pesto alla Genovese gereicht wird.
#nofoodwaste: Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto eine ganze Weile im Kühlschrank. Ich versuche es trotzdem immer schnellstmöglich zu verbrauchen, weil ich finde, dass es mit der Zeit an Geschmack verliert. Könnte aber auch daran liegen, dass es so lecker ist. Who knows. Mit dem Pesto-leftover kannst du beispielsweise mit Blätterteig Pestoschnecken machen. Oder es zu Gnocchi essen. Ebenfalls traditionell aus Ligurien ist das Rezept für Spaghetti mit Basilikumpesto und grünen Bohnen. Dafür werden Nudeln zusammen mit Kartoffeln und grünen Bohnen gekocht und mit Pesto vermischt serviert. Köstlich! Auch dafür kannst du hervorragend dieses leckere Hanfpesto verwenden. Zu gebratenen Pilze oder zu einem schönen Stück Lamm passt es ebenfalls. Egal wozu, es ist einfach molto bene. Richtig gut nämlich!
Tolle Hanfprodukte bekommst du übrigens bei Hanfleben. Schau dir auch die anderen Nudel-Rezepte auf meinem Blog an.
Zutaten
Zubereitung