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Home KüchePasta & Pizza Nduja Pasta

Nduja Pasta

von Micha 14. April 2023
geschrieben von Micha 14. April 2023 0 Kommentar
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Nduja Pasta
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Pasta Fileja con Nduja, mehr Kalabrien geht kulinarisch nicht. Diese Nduja Pasta Rezept ist volle Lotte Küche Kalabriens. Das Nationalgericht der Region. Ich mag die Cucina calabrese sehr. Italiens Stiefelspitze ist geprägt von traditioneller Landwirtschaft und Kultur. Die Küche ist ehrlich, einfach, sehr bodenständig und genau deswegen sehr lecker. Es werden ganz bestimmt noch mehr Rezept vom südlichsten Zipfel Italiens auf diesem Blog erscheinen. Stay tuned!

Welche Nudeln passen am besten zu dieser Nduja Pasta?

Traditionell und stilecht verwendest Du Fileja für dieses Pasta-Gericht. Diese Pasta-Art, stammt ursprünglich aus Vibo Valentia. Das liegt genauso in Kalabrien, wie der Ort . Sie wird wie viele andere Pastasorten aus Hartweizen, Salz und Wasser hergestellt. Besonders ist jedoch die ungewöhnliche und aufwändig gefertigte Form. Dazu werden zunächst aus dem Teig etwa 20 cm lange dünne Rollen geschnitten und geformt, die anschließend leicht schräg über einen Eisendraht – heute nimmt man eher eine Stricknadel – gedreht werden. So erhält man eine leicht spiralige oder schraubenartige Form. Aufgrund dieser Form nimmt die Fileja besonders viel von der leckeren Nduja Soße auf.

Andere Namen der Fileja Pasta lauten filateddhi, filatelli, fusilli avellinesi, maccaruni aru ferru oder ricci di donna. Die Pasta gehört zur antiken kalabrischen Tradition und wird als die wichtigste Nudel betrachtet, die sich von Kalabrien über ganz Italien ausgebreitet hat.

Da ich immer möglichst nah am Originalrezept bleiben möchte, habe ich Fileja verwendet. Aber selbstverständlich kannst auch Du deine Lieblingspasta für dieses Nduja Pasta Rezept verwenden. Du solltest nur möglichst raue Nudeln verwenden, damit möglichst viel von der herzhaften Soße an deinen Nudeln hängen bleibt.

In der Cucina calabrese läuft nichts ohne Peperoncini

Die Kalabresen sind bekannt für ihre Peperoncini, die ganz typisch für die Region sind. Die Einwohner kochen mit diesen extra scharfen Schoten so scharf, dass einem normalen Mitteleuropäer die Tränen in die Augen schießen. Ein echter Kalabrese jedoch isst die Peperoncini pur, ohne dabei Miene zu verziehen. Der Chili muss aus dem Ort Spilinga stammen, dort wächst die einheimische Sorte, die sehr dünn ist und nicht sehr fleischige Schoten hat. Sie ist auch Bestandteil der kalabrischen Streichwust Nduja. Was genau für eine Wurst das ist, wie sie hergestellt wird und woher sie kommt, dass habe ich bereits in meinem Nduja-Mozzarella-Bällchen erklärt. Schau gerne mal vorbei, wenn es dich interessiert.

Und nun buon appetito mit diesem herzhaft würzigen Nduja Pasta Rezept.

Nduja Pasta
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Pasta Fileja con Nduja

Portionen: 2 Vorbereitung: 10 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 400 g Pasta Fileja, alternativ eine rauhe Pasta-Sorte deiner Wahl
  • 100 g Nduja Wurst
  • 150 g Rote Zwiebeln
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 40 g Olivenöl extra
  • 8 Stk. Blätter Basilikum, in feine Streifen geschnitten
  • 80 ml Wasser, heiß
  • Salz, Pfeffer
  • Peccorino

Zubereitung

  1. Eine großen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsangaben al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Nduja-Wurst enthäuten, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, um sie etwas weicher zu machen.
  3. Die Zwiebeln längs in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl für einige Minuten auf kleiner Flamme anbraten. Das heißes Wasser hinzugeben und anschließend die zerdrückte Nduja-Wurst darin unter rühren auflösen.
  4. Die passierten Tomaten hinzufügen und bei mäßiger Hitze einige Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Basilikumblätter in die Soße geben.
  5. Die fertige Pasta abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Die bissfesten Nudeln direkt in die Soße geben und alles gut schwenken. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas von dem Kochwasser dazu geben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pasta Fileja con Nduja mit frisch geriebenem Peccorino und frischem Basilikum servieren. Buonissimo!

 

 

 

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Filejaitalienische KücheKalabrienNdujaPasta
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[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
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2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
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Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
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Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
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Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
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[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
#brathering #eingelegterbrathering #omasbrathering #hering #fisch #fischrezept #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezeptideen #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja liebe Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja lieber aus der Reihe! Wie mit diesem Pad Mee Korat Rezept. 
 
Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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Im orthodoxen Glauben nehmen Fastenspeisen (griechisch: nistisima) einen wichtigen Stellenwert ein und kommen traditionell ohne tierische Produkte aus. 
 
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Autor: @georginahayden 
ISBN-Nummer: 978-3-8310-4685-0
Verlag:  @dkverlag 
Seiten: 302
Preis: 29,95 €
Das Beste an der Spargelsaison? Logisch, dass Wien Das Beste an der Spargelsaison? Logisch, dass Wiener Schnitzel!
 
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Ach so, fast vergessen: Das Rezept für super fluffige Bao Buns gibt es auf dem Blog. Den Link dorthin im Linktree der Bio.
 
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Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Cu Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Currywurst!
 
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Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
Bisse richtich down, brauchse wat zu kau’n, dann gehse auffen Blog! Wohin sonst? Denn da gibt es ein richtig geiles Rezept für Currywurst. Den Link gibts im Linktree vonne Bio. Wat schönret gibt es nich!
 
So ich brauch wat in Bauch und bin raus mit Currywurst. Tüsskes! 
 
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[Werbung] Gestern war ich auf der veganen deutsc [Werbung]
 
Gestern war ich auf der veganen deutschen Grillmeisterschaft in Bad Windsheim. Dort war es wirklich klasse und hat Spaß gemacht. 
 
Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

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