Der Rotwein gehört in den Koch, ungeschriebenes Küchengesetz. Punkt! Aber heute geben wir uns mal ganz gesetzeswidrig, quasi als Querkocher. Denn hier kommt der Rotwein nicht in den Koch, sondern in den Kochtopf. Zur Feier des heutigen Tages der Spaghetti brechen wir mit diesen Spaghetti all‘ ubriaco Küchengesetz.
Die wichtigste Frage ist aber natürlich: welcher Rotwein für die Drunken Pasta? Es sollte auf jeden Fall ein trockener Rotwein sein. Im Originalrezept wird Sangiovese empfohlen. Chianti oder Brunello di Montalcino sind wahrscheinlich auch passend. Einerseits solltet ihr natürlich nicht eure teuerste Flasche auf den Kopf hauen, andererseits würde ich aber keinen Wein verwenden, den ihr nicht auch gern trinken würdet. Das Aroma des Rotweins ist schließlich bestimmend für das ganze Gericht.
Und natürlich bleiben wir im Veganuary fleischfrei. Durch den Parmesan im Rezept ist dieses nicht vegan, lässt sich aber durch entsprechenden veganen Käse auch vegan zubereiten. Ich kann mir das Ganze auch mal mit Weißwein vorstellen. Und es macht sich sicher auch fein mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Garnelen. Das Rezept dazu folgt aber dann erst ab Februar.
Wenn ihr Spaghetti all‘ ubriaco nicht schon kennt, probiert das Rezept unbedingt mal aus. Die Zutaten kann man natürlich variieren. Nur der Knoblauch ist nicht verhandelbar. Und es muss unbedingt Käse dazu. Wenn dir das Rezept gefällt, dann vielleicht auch das Rezept für Spaghetti alla puttanesca?
Zutaten
Zubereitung