Birnen-Bohnen-Speck-Ravioli, eine Abwandlung des norddeutschen Rezeptes Birnen, Bohnen und Speck. Das Rezept ist ein gutes Beispiel für die Vorliebe süße und salzige Zutaten in einem Gericht zu vereinen. Typischerweise kommen die nicht namentlich genannten Kartoffeln mit hinzu. Aufgrund der Zutaten wird das Gericht in seiner originalen Form vornehmlich in den Monaten August und September zubereitet. Wenn Gerichte süchtig machen und leicht nachzukochen sind, werden sie zu Klassikern. Beim „Grööner Hein“, wie der Eintopf im Norden auch genannt wird, kann man definitiv von einem reden. Nur heißt es heute wohl nicht mehr Eintopf, sondern One-Pot. Die Zeiten ändern sich, der Geschmack bleibt, und so lohnt es sich definitiv diesen Klassiker einmal zu probieren.
Aber original kann Jeder, und außerdem bin ich soweit von Norddeutschland entfernt, wie der FC Schalke 04 vom Europapokal. Also muss eine andere Idee her! Birnen-Bohnen-Speck-Ravioli. Die sanfte Birnensüße und der würzige Speck geben sich mit Bohnen und Nudeln ein außergewöhnliches Stelldichein, dass von kräftigem Bergkäse abgerundet wird.
Ich mag das Aromenspiel von süß, sauer und salzig sehr. Diese Ravioli sind ein Paradebeispiel dafür. Der Teig ist einfach und schnell selbstgemacht, die Füllung kein Hexenwerk. Probiere die Ravioli einfach mal aus, du wirst begeistert sein.
Ein weiteres Rezept mit leckerem Bergkäse der Sennerei Hittisau aus dem Bregenzerwald findest du hier: Bergkäse-Buchweizen-Waffeln.
Zutaten
Zubereitung