Dubu Jorim | scharfer geschmorter Tofu

Ich kann schon verstehen, dass Tofu bei “Fleischfressern” nicht gut angesehen ist, und sie die Nase rümpfen. Tofu kann ziemlich langweilig schmecken. Ich kann aber auch sagen, ihr habt euch nie wirklich mit diesem Produkt auseinander gesetzt. Und das ist genau das Problem.

Ich bin kein Vegetarier oder Veganer und esse sehr gerne Fleisch. Aber ich habe meinen Fleischkonsum erheblich eingeschränkt und würde mich selbst als Flexitarier bezeichnen. Zwangsläufig kommt man dann irgendwann mit Tofu, Seitan oder Ähnlichem in Berührung. Beschäftigt man sich dann mal intensiver damit, merkt man schnell, dass Tofu nicht grundlos ein weit verbreitetes Nahrungsmittel in Asien ist. Richtig zubereitet schmeckt er super gut und ist absolut eine Alternative.

Das A und O bei der Zubereitung von Tofu ist das Pressen und somit der Flüssigkeitsverlust. So wird er knusprig und sorgt für einen tollen Biss. Über verschiedenste Marinaden sorgt man dann für Aromatik und Geschmack. Aus diesem Grund habe ich dieses Rezept aus dem Kochbuch “Einfach koreanisch! | Der entspannte Weg zu Kimchi, Bibimbap & Co.”, erschienen im Knesebeck Verlag ausprobiert. Wie ich finde der perfekte Einstieg in die Tofuwelt!

Solltest du nun Geschmack an Tofu gefunden haben und möchtest ihn einmal selbst herstellen, dann empfehle ich dir diesen Beitrag von mir: Tofu selbstgemacht

Pin Drucken

Dubo Jorim | scharfer geschmorter Tofu

Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Koch- / Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 2 EL Traubenkernöl
• 400 g Tofu, extrafest. In Scheiben geschnitten und abgetropft
• 1 TL Knoblauch, zerstoßen
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 EL Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• 1,5 EL Zucker
• 1 EL Mirin
• 1 TL Gochugaru (getrocknete rote Chiliflocken)

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen - falls nötig, portionsweise vorgehen - und 4-5 Minuten braten, bis sie von unten goldbraun sind. Wenden und die andere Seite 4-5 Minuten bräunen. In dieser Weise nach und nach sämtlichen Tofu in der Pfanne braten.
2. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung über den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und noch 2-3 Minuten schmoren. Erneut portionsweise arbeiten, wenn nicht genug Platz in der Pfanne ist.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking