Als Moink-Balls werden mit Bacon umwickelte Rinder-Hackfleischbällchen bezeichnet. Der Begriff Moink-Ball setzt sich aus M (uuh) – es steht für das Rinderhackfleisch – und Oink – steht für den Bacon zusammen.
Wie sollte es anders sein? Der Begriff stammt aus dem amerikanischen BBQ.
Moink-Balls sind relativ einfach und schnell hergestellt. Und schmecken sehr gut.
Es besteht allerdings sehr schnell die Gefahr, dass die Bällchen zu trocken werden. Daher ist es ratsam, nicht das Standard-Rinderhack zu kaufen, sondern sich vom Metzger des Vertrauens Hackfleisch mit 20-25% Fettanteil wolfen zu lassen.
Folgende Zutaten benötigt man für 8 mittelgroße Moink-Balls:
- 500 gr. Rinderhack-Fleisch (min. 20% Fettanteil)
- 16 Scheiben Bacon
- 2-3 EL BBQ-Rub nach Wahl (in meinem Fall war es Tennessee Teardown von Ankerkraut)
- Optional Cheddar oder einen Käse der Wahl in kleine Würfel geschnitten (hier in diesem Rezept habe ich den Schritt ausgelassen)
- Holzstäbchen oder Zahnstocher
- BBQ-Sauce nach Wahl zum Glasieren (hier war es BBQUE Sauce “Das Original”)
Die Zubereitung ist unspektakulär und schnell erledigt.
- Das Rinderhackfleisch bestreut man mit dem BBQ-Rub und knetet es anständig durch. Sodass sich der Rub gut mit dem Hackfleisch vermischt.
- Aus der Hackfleischmasse möglichst gleich große Kugeln formen.
- (Optional) In die Mitte der Hackfleisch-Masse einen Käse-Würfel drücken, und die Kugel wieder verschließen.
- Die Hackfleisch-Kugeln mit je einer Scheibe Bacon horizontal und vertikal umwickeln, so dass möglichst das gesamte Hackfleisch ummantelt ist.
- Mit einem Holzstäbchen den Bacon feststecken und fixieren.
- Bei ca. 120 Grad auf dem Grill – oder noch besser auf dem Smoker, das gibt einen tollen Rauchgeschmack – für ca. 60 Min. langsam grillen.
- Nach ungefähr 40 Min. die Moink-Balls mit der BBQ-Sauce bepinseln und weitere 20 Min. grillen, bzw. smoken.
Fertig sind die – hoffentlich noch sehr saftigen – Moink-Balls. Formt man die Kugeln entsprechend kleiner, kann man sie auch super als Fingerfood anbieten.
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit.