BBQ- und Geflügel-Fans angeschnallt. Es wird feurig-würzig! Denn neben Rum und Kaffee hat Jamaica noch andere kulinarische Highlights zu bieten. Jerk Chicken. Jamaican Jerk ist DIE Gewürzmischung aus der kreolischen Küche. Sie wurde während der Kolonialzeit aus Afrika nach Amerika gebracht. Und hat sich dort über viele Jahre weiter entwickelt. Sowohl in der Karibik als auch in den USA und Kanada wird die Jamaican Jerk Mischung geschätzt. Das folgende Rezept ist der Jamaican Jerk Klassiker schlechthin!
Traditionell wird würzig mariniertes Hühnchen über heißen Kohlen in großen Holzfässern gegrillt und erhält dadurch ein besonderes Raucharoma. Solltest du einen Grill oder Smoker besitzen, empfehle ich dir für das unverwechselbar rauchige Aroma diese Zubereitungsmethode!
Was ist Jerking?
„Jerking“ bezeichnet zum einen die traditionell jamaikanische Art Fleisch und Fisch haltbar zu machen, zum anderen aber auch den typischen Kochstil der karibischen Küche, bei dem – wie schon erwähnt – das marinierte Fleisch über offenem Feuer gegrillt wird. Auf Jamaika und in der ganzen Karibik gibt es unzählige Jerk-Varianten. Zumeist werden Huhn (Jerk Chicken) oder Schwein (Jerk Pork) bei niedrigen Temperaturen auf dem Grill durchgegart, was das Fleisch zart und mürbe werden lässt. Die Jerk Gewürzmischung wird dabei zumeist als Marinade verwendet.
Jamaikanisches Jerk Gewürz besitzt ein typisch karibisches Aroma, bei dem pikante und tropisch-fruchtige Noten wunderbar zusammenspielen. Beide kommen in der dunklen Gewürzkruste, die sich um das Fleisch beim Grillen bildet, hervorragend zum Tragen. Wesentliche Bestandteile einer Jerk Gewürzmischung sind Piment, Pfeffer, Chili und Zimt, die mit verschiedenen anderen Kräutern und Gewürzen kombiniert werden können. Je nach Art und Menge der verwendeten Chilis steuert man die Schärfe des Jerk-Gewürzes.
Nur für Jerk Chicken oder Jerk Pork?
Die Gewürzmischung verwende ich ebenso gerne für Lamm, Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte – besonders wenn diese ebenfalls auf dem Grill gegart werden. Selbst Gemüse-, Kartoffel- oder Tofu-Gerichten verleiht die karibische Delikatesse im Handumdrehen einen exotischen Touch. Aber auch Dressings und Dips lassen sich damit gut verfeinern.
Wie du dieses saftige und aromatische Jerk Chicken zubereiten kannst, das verrate ich dir im folgenden Rezept.
Dazu passt hervorragend aromatisierter Reis mit Bohnen.
Zutaten
Zubereitung
Anmerkung