Hast du schon einmal Portobello gegessen? Portowas? Portobello! Ein Pilz. Aus dem Süden Portugals? Nein, falsch. Mit Portugal oder der Stadt Porto hat er nichts zu tun. Genau genommen ist es gar keine eigene Pilzart. Mag überraschend klingen, aber ein Portobello-Pilz ist einfach ein ziemlich groß geratener Champignon. Gewissermaßen ein Riesenchampignon mit kurzem Stiel.
Portobellos werden gerne mit allen möglichen Leckereien gefüllt. Mit Käse, mit Hackfleisch, mit gehackten Pilzen, Kräutern, Frischkäse… Erlaubt ist was gefällt. Sie eignen sich auch hervorragend als vegetarischer Burger-Pattie, da sie locker 10 cm Durchmesser und mehr erreichen können.
Portobello-Pilze erhält man machmal in Bio- und Supermärkten. Sie sind als Pilz natürlich auch vegan.
Auf dem Grill machen sie sich besonders gut. Entweder als vegetarische Alternative, als Beilage oder auch als eigenständiger, fleischloser Gang vom Grill. Ich habe sie im Tex-Mex-Style gefüllt und anschließend auf dem Grill mit Käse überbacken.
Zutaten
Zubereitung