Grill-Papaya mit Limetten-Hühnchen

Lust auf etwas Exotisches vom Grill? Etwas fruchtig, scharf Würziges? Etwas Ausgefallenes und Sommerliches? Dann liegst du mit Grill-Papaya mit Limetten-Hühnchen genau richtig. Denn wir verbinden saftig gegrillte Hühnchenbrust mit fruchtiger Papaya. Mit Limette, Knoblauch, Kräutern und Chili wird’s dazu noch lecker würzig.

Dieses Gericht schmeckt nicht nur nach Sommer, es versetzt auch optisch in gute Sommerlaune. Denn so bunt wie es aussieht, so schmeckt es auch.

Welche Papaya für Grill-Papaya mit Limetten-Hühnchen?

Für dieses Rezept werden nicht die unreifen grünen Papayas verarbeitet, die man im Asia-Supermarkt bekommt, sondern reife Früchte. Sie sind kleiner und ihr orang-gelbliches Fruchtfleisch hat einen leckeren süßen Geschmack, wodurch es perfekt zum säuerlichen Limetten-Hühnchen passt.

Achte beim Kauf von Geflügel wirklich darauf, was du da im Einkaufswagen liegen hast. Ich rate dir dazu etwas mehr Geld auszugeben und dafür hochwertige Ware zu kaufen. Label Rouge Geflügel zum Beispiel. Die Hühner, die mit dem Label Rouge ausgezeichnet werden, leben die ersten vier Lebenswochen im Stall. Danach sind sie stark genug für die Freiland-Gruppenhaltung. Dabei steht den Hühnern ein geräumiger, offener Stall zur Verfügung, an den sich große Wiesen- und lichte Wald-Flächen zum ungehinderten Auslauf anschließen. Sie fressen, was sie finden und bekommen zusätzlich eine Futtermischung, die größtenteils aus Getreide und Mais besteht. Die Tiere werden erst nach dem Einsetzen der Geschlechtsreife geschlachtet. Lebenim Schnitt also mehr als doppelt so lang wie ihre herkömmlichen Artgenossen zum Beispiel in Deutschland. Leben wie ein Huhn in Frankreich, quasi. Und das führt natürlich auch zu einem besonderen Geschmack.

Dieses Gericht habe ich auf dem Monolith Classic Pro Serie 2.0 Keramik Grill zubereitet.

Wenn du auch so ein Hühnchen-Lover bist wie ich, dann gefällt dir bestimmt auch mein Jerk Chicken. Hier harmonieren typisch karibisches Aroma und pikant und tropisch-fruchtige Noten wunderbar. Aber zuerst verrate ich dir jetzt das Rezept für Grill-Papaya mit Limetten-Hühnchen. Viel Spaß mit dem Rezept!

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Grill-Papaya mit Limetten-Hühnchen

Portionen: 8 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 4 Stk. Hühnchenbrustfilets, z. B. Label Rouge
• 4 Stk. Limetten, bio
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Petersilie, getrocknet
• 2 Stk. Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 2 Stk. Chilischoten, rot, in feine Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 6 EL Sojasauce
• 4 Stk. Papaya

Zubereitung

1. Am Vortrag 2 Limetten auspressen, und den Saft mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Petersilie und Knoblauch verrühren. Marinade in eine Schüssel geben, und das Fleisch darin einlegen. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, mit etwas Öl und Limettensaft auffüllen. Hühnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Mindestens jedoch 4 Std.
2. Am nächsten Tag den Grill auf 180 - 200°C direkte Hitze vorbereiten.
3. Hühnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Anschließend unter mehrmaligen Wenden bis zu einer Kerntemperatur von 75°C grillen. Vom Grill nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
4. Inzwischen die restlichen Limetten heiß abwaschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben und auspressen. Koriander und Basilikum grob hacken. 
5. Hühnerbrust aus der Alufolie nehmen, den Bratensaft dabei auffangen. Fleisch in Stücke schneiden und mit Limettenabrieb, Limettensaft, Knoblauch, Chilis, gehackten Kräutern und Sojasauce vermengen. 
6. Die Papayas längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Papayahälften für ca. 5 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill heißen Grill legen. danach umdrehen und mit dem Hühnchenfleisch-Mix füllen und noch einmal 5 Minuten grillen. Die gefüllten Papayas mit dem Bratensaft beträufeln und servieren.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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