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Home KücheSuppen & Eintöpfe Linseneintopf

Linseneintopf

von Micha 25. Januar 2023
geschrieben von Micha 25. Januar 2023 0 Kommentar
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Linseneintopf
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Linsen sind einfach toll und eine sehr gesunde Zutat. Sie standen schon mehrfach als Hauptdarsteller diverse Gerichte auf der Bühne dieses Blogs. Beispielsweise als Burgerpatty bei meinem Veggie Burger mit rote Linsen-Patty, beim schwäbischen Klassiker Linsen mit Spätzle oder beim meinem vegetarischen Weihnachtsgericht Hasselback-Butternut mit Feigen-Linsen-Füllung. Bemühe einfach mal die Suchfunktion, um alle Linsenrezepte zu finden. Alleine diese Vielfalt zeigt, was für ein großer Linsenfan ich bin. Doch der klassische Linseneintopf, der fehlte bisher auf meinem Linsenbroadway. Bis jetzt! Das Drehbuch ist geschrieben, die Premiere verlief super. Daher heißt es nun, Vorhang auf für Linseneintopf! Herzhaft, deftig, lecker und absolutes Winter-Soulfood.

Linseneintopf, nicht ganz wie bei Oma

Klassischerweise hat Oma Tellerlinsen verwendet, die über Nacht eingeweicht wurden. Damit verkürzte sie die Garzeit, der leckeren Hülsenfrüchte. Ich habe da eine etwas andere Herangehensweise. Weder verwende ich Tellerlinsen noch weiche ich diese über Nacht ein. Ich koche die Linsen getrennt von der restlichen Gemüseeinlage und füge später alles zusammen. Praktischerweise braucht man Berglinsen nicht einweichen, denn oftmals bin ich ein Spontankocher und weiß heute noch nicht, worauf ich morgen so Lust und Appetit habe. Ein weiterer Grund ist aber, dass ich die Berglinsen mit einem leichten Biss viel lieber mag als “matschig” und weich. Ich finde, der Eintopf macht so viel mehr Spaß, als wenn ich gar keine Konsistenz auf dem Löffel haben. Das mag Omas “Kauwerkzeug” geschuldet gewesen sein, aber in diesem Stadium des Lebens bin ich noch nicht angekommen. Mit dem Vorkochen habe ich die gesamte Garzeit der restlichen, geschnibbelten Zutaten wie Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie und Lauch viel besser im Griff.

Aber selbstverständlich kannst du in diesem Rezept die Berglinsen gegen Tellerlinsen austauschen, diese über Nacht einweichen und alles gemeinsam kochen. Dann ist die Zubereitung des Linseneintopfs wie von Oma.

Eintopftraditionen

Zwei uralte Traditionen würde ich bei diesem Eintopf aber nie über Bord werfen. Die Oma Regel Nummer eins: In den Linseneintopf gehören Speck und Würstchen. Bin ich sonst kein großer Fan von Wiener Würstchen aka Saiten-Würstchen wie sie hier im schwäbischen genannt werden, gehören sie für mich zu Linsen- und Erbseneintopf dazu. Nicht dass sie darin anders schmecken würden wie sonst, aber im Eintopf mag ich die. Ja ich weiß, muss man nicht verstehen, ist aber so. Und die Oma Linseneintopf Regel Nummer zwei lautet: Ein guter Schuss Essig muss rein. Recht hat sie! Ich mag es generell säuerlich recht gerne, daher wird es bei mir in der Regel ein sehr guter Schuss Essig.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Essigmania von meiner Oma oder meinem Patenonkel habe. Denn mit ihm habe ich mir früher regelrecht Essigbattle geliefert. Man hat zwar nur noch Essig geschmeckt und jegliche Gesichtsnerven haben sich beim Essen zusammengezogen, aber Hauptsache man war der coole Essig-Dude. Dem Essig folgten bei mir in der Regel immer ein paar Tropfen Ma…*räusper* Aber das kennt man ja schon von mir.

Du kannst diesen Linseneintopf auch ganz einfach vegetarisch zubereiten. Dazu kannst du sowohl den Speck und die Würstchen einfach weglassen. Für den runden Geschmack würde ich den Speck aber durch Räuchertofu ersetzen. Wer möchte greift auf Tofu oder Seitan Würstchen zurück. Feel free!

Weitere Eintopf oder Suppen-Empfehlungen von mir sind mein herzhafter Wirsing-Eintopf, meine Graupensuppe oder mein heimatliches westfälisches Blindhuhn.

Viel Spaß beim Stöbern, bzw. Nachkochen und guten Linseneintopf Appetit.

Linseneintopf
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Linseneintopf

Portionen: 4 Vorbereitung: 20 Minuten Koch- / Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 250 g Berglinsen
  • 300 g Kartoffeln, festkochend - gewürfelt
  • 250 g Möhren - gewürfelt
  • 50 g Knollensellerie - gewürfelt
  • 1 Stange Lauch - in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Speck, geräuchert - gewürfelt
  • 1 Stk. Zwiebel, mittelgroß - fein gewürfelt
  • 1 Stk. Knoblauchzehe - fein gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Butterschmalz - alternativ Pflanzenöl
  • Balsamico-Essig oder Rotweinessig - nach belieben
  • Salz, Pfeffer, Zucker - zum Abschmecken
  • 3 EL krause Petersilie - gehackt
  • 4 Stk. Wiener Würstchen - in Scheiben geschnitten
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 2 Stk. Gewürz-Nelken
  • 1 Stk. Wacholderbeere
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

  1. In einem großen Topf 750 ml Wasser ohne Salz zum Kochen bringen und anschließend die Berglinsen darin ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach der Garzeit das Wasser abgießen und die vorgekochten Linsen zur Seite stellen.
  2. In der Zwischenzeit Butterschmalz in einem weiteren Topf zergehen lassen und den gewürfelten Speck anbraten. Nach 2-3 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und ebenfalls mit braten.
  3. Das restliche Gemüse zu den Zwiebeln, Knoblauch und Speck geben, 3 Minuten andünsten und löscht alles mit der Gemüsebrühe ab. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner (siehe Anmerkung) hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. 
  4. Die Gewürze entfernen, die vorgekochten Linsen und die Würstchen zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
  5. Alles noch einmal aufwärmen und mit gehackter Petersilie servieren.

Anmerkung

Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in ein Teebeutel geben und als Gewürzsäckchen in den Eintopf geben. So lassen sich die Gewürze nach dem Kochen wieder leichter Entfernen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
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Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
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[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
#brathering #eingelegterbrathering #omasbrathering #hering #fisch #fischrezept #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezeptideen #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja liebe Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja lieber aus der Reihe! Wie mit diesem Pad Mee Korat Rezept. 
 
Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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Preis: 29,95 €
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Korrekt lieber @herbertgroenemeyer 
 
Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
Bisse richtich down, brauchse wat zu kau’n, dann gehse auffen Blog! Wohin sonst? Denn da gibt es ein richtig geiles Rezept für Currywurst. Den Link gibts im Linktree vonne Bio. Wat schönret gibt es nich!
 
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Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

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