Linsen mit Spätzle und Saiten. Deeper kann man kulinarisch nicht in The Länd eindringen. Etwas Größeres gibt es für die Schwaben nicht. Anfangs habe ich noch die Nase gerümpft, als ich dieses Gericht auf den Karten der Wirtshäuser gelesen habe. Aber auch ich als ‚Reigeschmeckter‘ gebe zu sie lieben gelernt zu haben. Und sei dir sicher, es gibt sie hier an jeder Ecke.
Saitenwürstchen gehören dazu
Linsen mit Spätzle sind ein beliebtes Alltagsgericht, das traditionell freitags und zur Fastenzeit als vegetarischer Hauptgang aufgetischt wird. Dazu kann man Saitenwürstchen servieren (schwäbisch: Soidawürschtle, Saidewirschtle oder Soida). Sie sind eng verwandt mit den Wiener Würstchen: lange, im Saitling (Naturdarm) geräucherte und gebrühte Würste. Saitenwürstchen treten meistens als Paar oder besser ‚Pärle’ auf. Je nach Geschmack kann man auch noch geräucherten Schweinebauch–Speck zum Kochen dazu geben. Wenn man mag -. ich mag das.
Wenn das Wetter mehr Regen und Kälte anzubieten hat als Sonne, dann ist es Zeit für deftigere Gerichte. So esse ich diesen schwäbischen Klassiker am liebsten, wenn sich das Wetter draußen von seiner kühleren Seite zeigt. Linsen mit Spätzle wärmen von Innen, machen satt und zufrieden. Sie bieten Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und bilden damit eine vollwertige Mahlzeit, die gut satt macht. Beschtes schwäbisches Soulfood.
Linsen mit Spätzle, es geht auch vegan
Das Gericht lässt sich sehr einfach vegan zubereiten, indem Speck und Würstchen entweder weggelassen oder durch vegane Alternativen ersetzt werden. Verwende dabei Räuchertofu und vegane Wiener. Ansonsten ist nur noch auf vegane Spätzle zu achten. Die gibt es im Supermarkt. Oder man macht sich eine Portion Spätzle selbst. Das ist auch gar nicht schwer.
“Zom Dorscht derf´s gar net erscht komme!”, lautet ein schwäbischer Merksatz für Heimküche und Wirtshaus. Aber Obacht! Es sollte unbedingt Wein oder etwas Antialkoholisches sein. Denn Bier sorgt in Verbindung mit Linsen für nicht unerhebliche Aufregung im Magen.
Haben dir meine Linsen geschmeckt? Dann probiere doch auch mal meine Schwäbischen Maultaschen aus.
Zutaten
Zubereitung