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Home KücheSuppen & Eintöpfe Graupensuppe

Graupensuppe

von Micha 30. September 2022
geschrieben von Micha 30. September 2022 0 Kommentar
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Graupensuppe
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Der Herbst hat nun tatsächlich Einzug gehalten. Seit ein paar Tagen ist es grau, nass und vor allem kalt! Ja, 8 Grad sind verdammt noch mal fucking kalt! Gemessen an einem 40 °C Sommer sind MIR die derzeitigen Temperaturen sogar a….kalt. Keine Ahnung, wie ich bei den derzeitigen Energiesparmaßnahmen und meinem aktuellen Frostempfinden über den Winterkommen soll. Ich könnte es mit Winterschlaf probieren. Aber da könnte ich ja was verpassen. Blöde Idee! Eine andere und wahrscheinlich bessere sind Eintöpfen und Suppen. Bei dem Gedanken werden meine Hände und Füße zwar nicht wärmer, aber meine Laune steigt. Noch mehr beim ersten Löffel dieser herrlichen Graupensuppe.

Es gibt nichts Genialeres als eine leckere, warme und sättigende Suppe oder einen kräftigen Eintopf bei diesem Wetter. Soulfood für neblige Herbsttage und gute Laune Mampf bei Herbstdepri. Machen wir uns diese Jahreszeit kulinarisch schön und widmen uns in der nächsten Zeit nicht nur Kürbissen, sondern auch den Suppenkellen. Irgendwie freue ich mich plötzlich über den Herbst.

Graupensuppe macht den Anfang

Beginnen wir die “Löffel only-Saison” mit einer Graupensuppe. Warum gerade die? Ganz einfach, weil ich Graupen für Graupenrisotto gekauft hatte und mir, wie schon erwähnt, KALT ist! Da kam mir beim Blick in den Kühlschrank (der übrigens beim Öffnen der Tür die Raumtemperatur gefühlt noch mal um 10 Grad absenkt) und den dort vorhandenen Zutaten die Idee, eine Graupensuppe zu kochen. Die hatte ich wirklich seit Jahrzehnten nicht! Denn irgendwie ist Graupensuppe so ein typisches Mama oder Oma-Gericht. Eins aus der Kategorie: “Bäh mag ich nicht und heute lieb ich’s” Geschmäcker verändern sich, aber wahrscheinlich war damals bei Mama am Tisch oftmals Protest angesagt. Aus heutiger Sicht sag ich: wie blöd man(n) war!

Ich schwafele rum, kommen wir zum eigentlichen Thema. Mir ist kalt! Ach ne, sorry. Graupensuppe! Hätte man mich vor einigen Jahren gefragt, wären Graupen für mich Gemüse gewesen. Gemüse das am Graupenbaum oder Graupenbusch wächst und geerntet wird. Ja, ich war kulinarischer Noob! Aber heute bin ich Foodie und weiß, dass Graupen geschälte und polierte Gersten- oder Weizenkörner sind. Nichts anderes als Getreide. Was so einfach klingt, ist es im Grunde auch. Und da sind wir wieder bei dem Thema, dass Einfaches auch gut sein kann.

Du kannst anstelle von Bündner Fleisch auch Speck oder Mettwurst mit anschwitzen. Das gibt ebenfalls einen guten Geschmack. Für eine vegetarische Graupensuppe wird auf die Fleischeinlage komplett verzichtet. Wer mag, der kann auch noch Kartoffelwürfel hinzufügen.

Ebenfalls gut für kalte Herbsttage sind Schnüsch, ein Gemüseeintopf aus Schleswig-Holstein oder das westfälische Blindhuhn aus meiner alten Heimat.

Bevor dir nun vom vielen Lesen kalt wird, hier nun das Rezept für die wunderbare Graupensuppe!

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Graupensuppe
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Graupensuppe

Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Koch- / Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 80 g Zwiebeln
  • 100 g Karotten
  • 100 g Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Bündnerfleisch
  • 30 g Butter
  • 80 g Graupen
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • 0,5 Bund Petersilie, glatt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und von den Stielen abzupfen. Stiele fein schneiden und die Blätter fein hacken. 
  2. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden und dann fein hacken.
  3. In einem Topf die Butter zerlassen und das geschnittene Gemüse und die Stiele der Petersilie darin für 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zwischendurch immer wieder mal umrühren.
  4. Graupen hinzugeben und für ca. 2 Minuten mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 45 Minuten bei leichter Hitze köcheln.
  5. Anschließend die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Graupensuppe auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

GraupensuppeHerbstgerichtSliderSuppeSuppenzeit
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Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
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[Werbung] Morgens halb zehn in Deutschland. Knop [Werbung]
 
Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
So genug gequatscht, Pause ist um. Weiter machen!
 
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Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
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Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
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Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
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[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
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Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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