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Home KücheSuppen & Eintöpfe Hühnersuppe

Hühnersuppe

von Micha 14. April 2023
geschrieben von Micha 14. April 2023 0 Kommentar
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Hühnersuppe
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Heute Suppe des Tages: Hühnersuppe. So simpel, so unspektakulär und doch so gut! Dieses Rezept ist definitiv ein echter Klassiker. Denn schon unsere Omas und Mamas wussten schon, Hühnersuppe ist gesund. Sie gibt Kraft, nicht nur bei Erkältungserscheinungen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine gesunde und wärmende Hühnersuppe eine echte Wohltat. Auch wenn der Kalender mittlerweile schon Mitte April 2023 anzeigt, Suppenwetter haben wir immer noch. Von Frühling ist weit und breit noch keine Spur.

Hühnersuppe selber machen lohnt und ist nicht schwer

Eine Hühnerbrühe zu kochen ist wirklich nicht schwer. Das Fix-Tütchen oder die Suppe aus der Büchse kannst Du Dir sparen. Klar das geht wesentlich schneller, aber so richtig klassisch schmeckt die Hühnersuppe doch einfach am allerbesten. Außerdem weißt Du so genau was drin steckt: nämlich lauter gesunde Zutaten nach deinem Gusto. Völlig ohne Geschmacksverstärker. Die Mehrarbeit lohnt sich also gleich doppelt!

Ein paar Kniffe solltest Du für die Zubereitung aber noch wissen. Ich rate Dir dazu ein ganzes Suppenhuhn auszukochen. Du kannst zur Not zwar Hühnchenkeulen verwenden, aber das volle Aroma und einen besonders tiefen Geschmack bekommst Du nur, wenn Du ein ganzes Suppenhuhn auskochst. Die Hühnersuppe sollte nur leicht, aber dafür lange köcheln. Zeit ist die Hauptzutat zu diesem Gericht, daher sollte die Suppe nur leicht, aber dafür lange köcheln. Deine Geduld wird mit einem besonders tollen Geschmack belohnt! Um der Brühe eine herrlich goldene Farbe zu verleihen, gebe die Zwiebel samt Schale in den Topf. Zu guter Letzt, schöpfe regelmäßig den Schaum beim Kochen ab, damit Du eine schön klare Suppe bekommst.

Wie Du siehst, es ist gar nicht viel zu beachten, um eine Hühnersuppe wie von Oma zu kochen. Und vielen Zutaten werden auch nicht Du benötigt.

Ich kaufe möglichst gleich ein großes Suppenhuhn und verwende das Fleisch für mein leckeres Hühnerfrikassee-Rezept. Mealprep at it’s best!

Die Suppe hält sich für mehrere Tage im Kühlschrank und kann auch problemlos eingefroren werden.

Und jetzt viel Spaß beim Kochen und lass Dir deine selbstgemacht Hühnersuppe richtig gut schmecken!

Hühnersuppe
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Hühnersuppe

Portionen: 6 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 90 Minuten 90 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 1 Stk. Suppenhuhn - ca. 2 Kg
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1,25 EL Salz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 3 Stk. Möhren
  • 200 g Erbsen, TK
  • 200 g Suppennudeln
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 2 Stk. Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Das Huhn säubern und die Innereien vollständig entfernen. Zwiebel mit der Schale halbieren, das Suppengemüse schälen und grob zerkleinern. (Die Zwiebel kommt mit der Schale in die Brühe und sorgt so für eine schöne goldene Farbe.)
  2. Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und das Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist und aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Einen Deckel schräg auf den Topf auflegen, so dass der Dampf entweichen kann. Zwischendurch immer wieder mit einer Schaumkelle den Eiweißschaum abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird.
  3. In der Zwischenzeit die Möhren für die Gemüseeinlage schälen und fein würfeln. 
  4. Ebenfalls in der Zwischenzeit den Eierstich zubereiten. Hierfür Eier, Milch, eine Prise Salz und Muskat in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Butter einfetten und die Ei-Milch-Mischung hineingießen. Das Gefäß sollte so groß sein, dass es maximal zu 2/3 mit der Masse gefüllt ist. Das Gefäß sorgfältig und dicht mit Alufolie verschließen und in einen Topf stellen. So viel Wasser angießen, dass das Gefäß zu etwa 2/3 im Wasser steht. Den Topf verschließen, das Wasser aufkochen und die Eiermilch bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten stocken lassen. Das Gefäß aus dem Topf nehmen, den Eierstich auf ein Brett stürzen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden.
  5. Das Huhn aus dem Topf heben und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen, dann die klare Brühe wieder in den Topf geben. Das verkochte Gemüse entsorgen.
  6. Möhren,  Erbsen, Eierstich, Suppennudeln, Fleisch und Petersilie in die Brühe geben und aufkochen. Köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse weich ist.

Anmerkung

Möchtest Du die Hühnersuppe am nächsten Tag noch einmal Aufwärmen, dann empfehle ich Dir die Nudeln separat zu kochen. Sonst werden die Nudeln am nächsten Tag beim matschig.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

Essen wie bei MamaHühnersuppeRezeptSuppe
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[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
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Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
So genug gequatscht, Pause ist um. Weiter machen!
 
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[Werbung] Ob @officialphilcollins diese Pinsa g [Werbung]
 

Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
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[Werbung] Herzhafte Käsespätzle mit frischen R [Werbung]
 
Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
#brathering #eingelegterbrathering #omasbrathering #hering #fisch #fischrezept #food #foodie #foodishcooking #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #rezept #rezeptideen #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
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ISBN-Nummer: 978-3-8310-4685-0
Verlag:  @dkverlag 
Seiten: 302
Preis: 29,95 €
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Nein, Späßken! Ich mag die Königin der Gemüse gerne und freue mich, dass die Saison nun wieder losgegangen ist. 
 
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Starten wir das Wochenende mit Gönnung! Denn Gönnungen sind die kleinen Freuden, die das Leben erst lebenswert machen: Gua Bao Burger! 
 
Würzig marinierter Schweinebauch mit fruchtig scharfem Weißkohlsalat und selbstverständlich Koriander #teamkoriander I Like! 😍
 
Nun auf ins lange Wochenende! 
 
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Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Cu Gehse inne Stadt, wat macht dich da satt? ’ne Currywurst!
 
Korrekt lieber @herbertgroenemeyer 
 
Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
Bisse richtich down, brauchse wat zu kau’n, dann gehse auffen Blog! Wohin sonst? Denn da gibt es ein richtig geiles Rezept für Currywurst. Den Link gibts im Linktree vonne Bio. Wat schönret gibt es nich!
 
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Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

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