Die ist die Vorspeise zu meinem “I wish you a veggie christmas!” Weihnachtsmenü. Das Weihnachtspesto versprüht dabei ein ganz besonderes Weihnachtsfeeling schon zum Einstieg in dieses Menüs.
Funfakt, die Petersilienwurzel kann man sogar komplett verwenden. Ihr Grün ist genauso einsetzbar wie die normale Petersilie. Geschmacklich sogar noch intensiver, da es mehr ätherische Öle enthält.
Doch sie ist auch mit Vorsicht zu genießen. Wer an einer Nierenerkrankung oder an Herzrhythmusstörungen leidet, sollte wegen des hohen Apiolgehalts Petersilienwurzel (wie übrigens auch Petersilienblätter) nur mit großer Vorsicht bzw. nur nach Absprache mit dem Arzt genießen.
Kräuterseitlinge sind ausgesprochen vielseitig und lassen sich dünsten, braten, grillen und schmoren. Die Hüte und Stiele der Kräuterseitlinge in Scheiben geschnitten und kurz in etwas Butter oder Olivenöl angedünstet, können als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Wild, Lamm, Fisch oder Eiergerichten gereicht werden.
Das Rezept zur Hauptspeise findet Ihr hier: Hasselback-Butternut mit Feigen-Linsen-Füllung und Rotkohl
Zum letzten Gang, dem leckeren Dessert, gelangt Ihr hier: Orangen-Pannacotta mit Mandel-Krokant und Punschbirnen
Aber nun viel Spaß mit der Vorspeise und beim Nachkochen!
Die Petersilienwurzeln können nach dem Backen dunkle Spitzen bekommen habe, diese vor dem Servieren einfach abschneiden. Sollte der Backofen schon mit der Hauptspeise des Weihnachtsmenüs belegt sein, kann man die Petersilienwurzeln auch schon am Vortag zubereiten und vor dem servieren einfach am Ende der Garzeit der Pilze mit in der Pfanne aufwärmen.
Zutaten
Zubereitung
Anmerkung