Zucchini-Parmesan-Puffer mit Zitronen-Frischkäse-Dip

Zubereitung

1. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Den Joghurt und den Frischkäse in einer Schüssel miteinander mischen und glatt rühren. Den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen. 2 Knoblauchzehen schälen und reiben und ebenfalls in den Dip geben. Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer in die die Schüssel geben. Abschmecken und durchziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Raspel in ein Passiertuch geben und anschließend ausdrücken. Die Zucchini-Masse sollte recht trocken sein. 
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den restlichen Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Die Zucchini-Raspel zu den Eiern geben und gut durchmischen. Anschließend das Mehl und den Parmesan hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Nun die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zur Masse geben und abermals durchmischen.
5. Die Masse sollte nicht zu feucht sein. Ist dies der Fall, kann man bei Bedarf einige Haferflocken unterrühren, damit der Zucchini-Teig  fester wird
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zucchini-Teig löffelweise in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze die Puffer auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen. Die Puffer sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken. 
7. Die heißen Zucchini-Puffer mit dem Frischkäse-Dip anrichten und servieren.