Hanfsaaten-Brot

Ist für euch das Frühstück auch das Gemütlichste an einem Feiertag oder Wochenende? Es gibt für mich nichts Schöneres als bei Kaffee und leckerem Brot gemütlich und lecker in den Tag zu starten. Aber gutes Brot ist heutzutage nicht mehr so einfach zu bekommen – leider. Denn das Bäckerhandwerk wird immer mehr durch Backketten, Discounter-Teiglinge oder Aufback-Zeugs verdrängt. Selber backen ist da eine sehr gute Alternative. Backen ist nun beileibe nicht meine Paradedisziplin, aber dieses tolle Hanfsaaten-Brot bekomme sogar ich unfallfrei hin.

Sind wir doch mal ehrlich. Für Viele ist ein ofenwarmes Brot nur mit Butter bestrichen und etwas Salz gewürzt der kulinarische Himmel auf Erden. Selbst beim Schreiben dieser Zeilen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Frisches Brot ist einfach was Tolles.

Brühstück heißt die Zauberformel beim Hanfsaaten-Brot

Die Saaten werden in diesem Rezept nicht einfach zum Hauptteig dazu gegeben, sondern quellen vorab in einem Brühstück. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Saaten/Körner vor der eigentlichen Verarbeitung verquellen und damit dem späteren Hauptteig kein Wasser entziehen. Das Brot wird dadurch saftiger, luftiger und hält länger frisch. Vom Brühstück zum Frühstück quasi.

Probiere Saaten zum Beispiel auch in frischen, grünen oder fruchtigen Salaten, in Deinem Lieblings-Müsli oder wie hier beim Backen von Brot und süßem Gebäck. Übrigens: kerngesund! kommt nicht von ungefähr. Saaten sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie liefern reichlich Vitamine sowie hochwertige, pflanzliche Eiweiße. Und sind somit der perfekte Begleiter von Hanfnüssen, den geschälten Samen der Hanfpflanze. Diese enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Spurenelementen, leicht verdaulichen Eiweißen und Omega-3-Fettsäuren. Das Hanfsaaten-Brot ist somit ein richtiges Powerbrot.

Hanfnüsse und andere tolle Hanfprodukte erhälst du im Shop von Hanfleben. Und mit dem Code Foodish15 sparst du dort beim Einkauf satte 15% auf das gesamte Sortiment.

Auf meinem Blog findest du noch weitere leckere Hanfrezepte. Schau dir auch mal die vegetarischen Hanfpfannkuchen mit Schwarzwurzeln und Zitronen-Kapern-Soße oder das Cripsy-Hanf-Chicken Rezept an.

Viel Spaß und Erfolg beim Backen des Hanfsaaten-Brots.

Pin Drucken

Hanfsaaten-Brot

Portionen: 1 Brot Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 50 Minuten 50 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 40 g Sesam
• 55 g Hanfsamen
• 40 g Saatenmischung
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 200 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Packung Trockenhefe
• 2 EL Trockensauerteig
• 15 g Salz
• 150 ml Wasser, kochend
• 300 ml Wasser, lauwarm
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Sesam, Hanfsamen und Saatenmischung mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und 1h gehen lassen.
2. Die Mehlsorten mit Hefe, Salz und Sauerteig gut vermischen. Die gequollene Körnermischung zum Mehl geben, das warme Wasser zufügen, und alles mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät mit Knethaken kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel geben, abdecken und gut 1,5 h gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig zweimal aus der Schüssel nehmen, einige Male dehnen, falten und wieder rund wirken.
4. Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen, dabei die Fettwanne auf der untersten Einschubleiste mit erhitzen
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
6. Die Kastenform auf der zweiten Schiene in den Backofen einschieben und sofort ca. 30 ml kaltes Wasser in die Fettwanne gießen. Den Ofen sofort schließen, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann.
7. Nach 15 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200°C senken und das Brot noch ca. 25 Minuten backen.

Anmerkung

Das Rezepte ist für eine 30 cm Kastenform ausgelegt.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking