Stollenkonfekt

„In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei. Zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch
eine riesengroße Kleckerei.“  … oder Stollenkonfekt. Denn das ist so einfach gemacht, das bekommt jeder Knilch hin. Dazu ist es super saftig, fruchtig und gehört einfach zum Advent wie die Kerze!

Oder der Foodblogger Adventskalender. Mit diesem leckeren Stollenkonfekt öffne ich heute das 10. Türchen dieses Kalenders. Hinter jedem der Türchen versteckt sich ein leckeres Rezept für die Advents- oder Weihnachtszeit. Wer alles teilnimmt, das erfahrt ihr am Ende dieses Beitrags. Schaut auf jeden Fall auch hinter die anderen Türchen, es lohnt sich definitiv.

Gestern zum Beispiel hat Simone von der s-küche Elisen Lebkuchen vom Blech gebacken. Und morgen wird Marc vom Blog Bake to the roots einen tollen viktorianischen Früchtekuchen zaubern. Seid gespannt darauf.

Zurück zum Stollenkonfekt. Dieses Rezept kommt sogar ganz ohne Hefe aus, was es noch einfacher macht. Schön eingepackt und dekoriert habt ihr im Handumdrehen ein leckeres kleines Adventsgeschenk und Mitbringsel. Dank Orangeat, Zitronat und Cranberries super saftig. Ein weiterer großer Pluspunkt: Das Stollenkonfekt muss nicht ewig lange durchziehen wie ein Christstollen. Für ungeduldige Menschen wie mich, ist das toll. Denn sind wir mal ehrlich, es gibt nichts Schlimmeres als wochenlanges Warten. Erst recht nicht auf solche Leckerein. Daher ganz klare Empfehlung: backt das nach! Unbedingt!

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Stollenkonfekt

Portionen: 32 Vorbereitung: 15 Minuten Koch- / Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 100 g Cranberries
• 50 g Zitronat
• 50 g Orangeat
• 75 g Marzipan-Rohmasse
• 4-5 EL Rum (alternativ Amaretto oder Likör 43)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kardamom, gemahlen
• 1 Stk. Ei, Größe M
• 125 g Magerquark
• 70 g Butter, weich
• 50 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 100 g Mandeln, gemahlen
• Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung

1. Die Cranberries, Orangeat und Zitronat in einer kleines Schüssel mit dem Rum vermischen und durchziehen lassen (bestenfalls über Nacht).
2. Backofen auf 180°C Grad Ober- und Unterhitze (oder 160°C Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Marzipan fein hacken. Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Gewürzen in einer Schüssel mischen. Ei, Quark, Marzipan und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
4. Die eingelegten Früchte mit der Flüssigkeit und Mandeln zugeben und kurz unterkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem Messer kleine Quadrate ca. 3 x 3 cm schneiden und einzeln auf das vorbereitete Blech setzen. Stollenkonfekt ca. 20 Minuten backen. Ist die Unterseite leicht gebräunt, ist das Stollenkonfekt fertig.
5. Während der Backzeit die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Un das  heiße Stollenkonfekt direkt nach dem Backen damit bepinseln. Anschließend mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren oder verpacken noch einmal mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkung

Verpackt euer Stollenkonfekt luftdicht, und lagert die Dose kühl. Zum Stollenkonfekt schmeckt ein frischer Espresso ganz besonders gut.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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Hier findet ihr alle Türchen das Foodblogger Adventskalender 2021:

Ankündigung: Antonellas Backblog
1. Dezember: Danielas Foodblog
2. Dezember: Back Bienchen
3. Dezember: Meine Torteria
4. Dezember: Die Jungs kochen und backen
5. Dezember: Ina Is(s)t
6. Dezember: foodundco.de
7. Dezember: moey’s kitchen
8. Dezember: waseigenes.com
9. Dezember: S-Küche
10. Dezember: foodish.cooking
11. Dezember: Bake to the roots
12. Dezember: Schlemmerkatze
13. Dezember: Sasibella
14. Dezember: Love Of Cake
15. Dezember: Mit Herd & Seele
16. Dezember: Savory Lens
17. Dezember: Julias Torten und Törtchen
18. Dezember: Farbbechers Cuisine
19. Dezember: Nom Noms food
20. Dezember: Der Kuchenbäcker
21. Dezember: Kleid & Kuchen
22. Dezember: Jessis Schlemmerkitchen
23. Dezember: Eat Tolerant
24. Dezember: Küchendeern