Levain Bakery Cookies

167 W, 74th At Amsterdam Avenue, New York City. Upper Westside in Manhattan. Diese Adresse sollte sich jeder Cookie-Lover unbedingt merken! Fast unauffällig im Souterrain befindet sich ein winzig kleiner Shop. Levains Bakery. Das Epizentrum der Cookie Galaxy. Levain Bakery Cookies sind berühmt und weltweit bekannt. Nicht umsonst findet man die kleine Bäckerei auf Platz 1, wenn man nach Cookies in NY bei TripAdvisor sucht. Unzählige YouTube Videos gibt es über diese Kekse. Muss also wirklich etwas besonderes sein. Groß, klobig, süß und innen schön knietschig. Dafür ist diese Bäckerei bekannt und dafür stehen Leute Ewigkeiten an, um die Cookies möglichst frisch aus dem Ofen zu bekommen.

Nun haben wir zwei Möglichkeiten. Erstens ins Flugzeug steigen und über den großen Teich fliegen, oder aber die Levin Bakery Cookies selbst backen. Ich habe mich für zweites Entschieden. Wenn gleich Upper Westside nun auf meiner Buketlist steht. Und zwar ziemlich weit oben. New York fasziniert mich in vielerlei Hinsicht. Aber das ist ein anderes Thema. Hier geht es um Kekse! Und zwar um riesige Kekse. Einer wiegt 6 oz. Umgerechnet sind das 170 g. Aber hey, think positiv! Dem Gewissen kann man dann verklickern, dass man doch nur einen gegessen hat.

Die Levain Bakery Cookies werden mit Cake Flour gebacken. Der Unterschied zu unserem Type 405 Mehl, welches wir gewöhnlich zum backen für Kuchen und Gebäck benutzen, ist der niedrigere Proteingehalt. Kuchenmehl lässt sich aber ganz einfach selber herstellten. Man vermischt 500 g Type 405 Mehl mit einem einem Schneebesen mit 60 g Speisestärke und siebt es anschließend fünf mal durch. Et Voila! Fertig ist das Kuchenmehl. Cake Flour werdet ihr in vielen amerikanischen Backrezepten finden. Da ist ein Vorrat gar nicht verkehrt.

Da wir nun auch Cake Flour am Start haben, können wir mit dem Backen der Levain Bakery Cookies beginnen. Ich habe mich für die Version mit Schokolade und Walnuss entschieden. Wie die gebacken werden, dass verrät das folgende Rezept.

Magst du vielleicht lieber Muffins? Oder Cup-Cakes? Auch dafür findest du Rezepte auf meinem Blog!

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Levain Bakery Cookies

Portionen: 10 Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 225 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
• 200 g Zucker, braun
• 100 g Zucker
• 2 Stk. Eier
• 215 g Kuchenmehl
• 215 g Weizenmehl 405
• 1 TL Maisstärke
• 0,75 TL Backpulver
• 0,75 TL Salz
• 200 g Schokoladenchips
• 200 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel kalte, gewürfelte Butter, braunen Zucker und Zucker in ca. 4 Minuten cremig rühren.
3. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
4. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen und zügig unterarbeiten. Dabei nicht zu lange rühren, nur untermischen, damit der Teig nicht „überrührt“ wird. Schokoladenchips und Walnüsse unterheben.
5. Jetzt den Teig in 8 große Kugeln formen und jeweils 4 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. D.h. Du brauchst 2 Backbleche, die Du nacheinander abbacken kannst. Die Cookies sind größer, als du denkst!
6. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und für ca. 9-12 Minuten - bzw. bis sie oben goldbraun sind - backen. Danach mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor Du sie vom Backblech nimmst.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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