Coffee-Cupcakes

Kaffee und Kuchen gehören doch einfach zusammen. Oder? Es soll Leute geben, die trinken dazu noch ein Likörchen. Da fängt das Dilemma aber schon an. Wer soll das am Ende alles wegspülen? Pffff… da mach ich es mir doch einfach und schlage alle Fliegen mit einer Klappe. In Form von super leckeren und saftigen Coffee-Cupcakes. Für das Likörchen ist natürlich auch gesorgt. Der “gehaltvolle” Prinz Nobilant Kaffee Liqueur im Teig gibt den Cupcakes den besonderen Kick.

Cupcakes sind köstliche kleine Kuchen, die den Muffins in ihrem Äußeren sehr ähneln. Jedoch ist der Teig von Cupcakes leichter und fluffiger. Außerdem werden Cupcakes nur allzu gerne mit kleinen kunstvollen Hauben aus köstlichen Cremes aller Art ausgestattet. Sie tragen Hauben aus Frischkäse-Frosting, Marzipan, Mascarpone oder oder oder. Den Teig der Cupcakes gibt es in der Schokoladen- oder Käsekuchen-Variante. Man kann ihn mit einem Schuss Hochprozentigem oder mit Nüssen verfeinern. Cupcakes sind der Renner in den Coffee-Shops und mittlerweile sprießen viele kleine Läden aus dem Boden, die sich ausschließlich auf Cupcakes spezialisiert haben.

Das Tolle an ihnen ist, dass man aus einem einfachen Grundteig viele verschiedene Geschmacksrichtungen zaubern kann. Dadurch sind sie gerade für einen Geburtstag oder eine Party bestens geeignet. Kann man doch so gleich mehrere Kuchen essen, ohne sich dabei schlecht zu fühlen.

Ausgekühlt können Cupcakes, eingepackt in einen Gefrierbeutel, problemlos eingefroren werden. So lassen sie sich gut auf Vorrat backen. Dazu einfach die doppelte Menge an Zutaten verwenden, und die Backzeit um etwa 5 Minuten verringern. Kommen spontan Gäste, brauchst du die Cupcakes nur bei 180° (Mitte, Umluft 160°) für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und anschließend mit frischem Topping zu verzieren. Fertig.

Wie du die leckeren Coffee-Cupcakes zubereitest. Und was dafür alles benötigt wird, dass erfährst du im folgenden Rezept. Wenn du auf kleine Kuchen stehst, dann lege ich dir auch meine Salted Caramel Muffins ans Herz.

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Coffee-Cupcakes

Portionen: 12 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 300 g Butter
• 4 TL Instantkaffee
• 90 g Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• 80 g Zucker
• 4 cl Kaffee-Liqueur (z.B. Prinz Nobilant Kaffee Liqueur)
• 1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Salz
• 3 Stk. Eier
• 80 g Puderzucker
• 150 g Frischkäse
• Verzierung nach Wahl

Zubereitung

1. Die Schokolade zerkleinern und in einem Topf mit 180 g Butter, 2 TL Instantkaffee und dem Kaffee-Liqueur bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Zunächst die Eier, und dann die Mehlmischung unter die Schokomasse rühren.
3. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen, den Teig darauf verteilen und im heißen Backofen für 20-25 Min. backen.
4. Für die Creme den restlichen Instant-Kaffee mit 1 EL heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen. Die übrige zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach den zimmerwarmen Frischkäse und zuletzt den Kaffee unterrühren. Die fertige Creme bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
5. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Die Kaffeecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Küchlein spritzen. Nach Belieben garnieren und servieren.

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