Klebriger Schmier an den Fingern, Flecken im Pulli und der Küchenboden voller Erde. Willkommen beim Winterspargel, wie die Schwarzwurzel auch genannt wird. Der Weg zu leckeren Hanfpfannkuchen mit Schwarzwurzeln und Zitronen-Kapern-Soße ist wahrlich kein einfacher.
Denn das Gemüse sondert einen milchigen Saft ab, der sofort an der Haut klebt und braune Flecken hinterlässt. Darum unbedingt
- eine Schürze anziehen, um die Kleidung zu schützen
- Handschuhe tragen, damit die Hände sauber bleiben
- Küchenwerkzeuge kalt abspülen
- eventuelle Flecken gleich mit Zitronensaft behandeln
Der Aufwand lohnt sich allemal, denn am Ende steht die vielleicht zarteste Versuchung seit es Wintergemüse gibt. Denn den “Spargel des armen Mannes” bekommt man von Oktober bis April beim Gemüsehändler, auf dem Wochenmarkt und vereinzelt auch im gut sortierten Supermarkt. Geschmacklich steht die Schwarzwurzel dem Spargel in nichts nach. Jedoch auch preislich nicht, daher kann man heutzutage nicht mehr vom Spargel des armen Mannes sprechen. Eher von Winterspargel, denn auch so wird das Gemüse genannt.
Heute habe ich das zarte Wintergemüse als herzhafte Füllung für einen Hanfpfannkuchen verarbeitet. Eine Zitronen-Kapern-Soße sorgt zusätzlich für eine tolle Frische. Der Pfannkuchenteig besteht aus Kamut (Khorasan Weizen) Vollkornmehl, das mit einem Teil Hanfsamen gemischt wird. Das sorgt für eine besondere Konsistenz und einen runden Geschmack. Die Hanfsamen und weitere tolle Hanfprodukte erhaltet ihr übrigens bei www.hanfleben.eu.
Auf diesem Blog findest du noch weitere Rezepte mit Hanf, wie zum Beispiel Pasta mit Hanfpesto oder den Hanfleben-Burger.
Aber zuerst das Rezept für die superleckeren und gesunden Hanfpfannkuchen mit Schwarzwurzeln und Zitronen-Kapern-Soße. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
Zubereitung