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Home LänderkücheAmerikanisch Poutine

Poutine

von Micha 13. Oktober 2021
geschrieben von Micha 13. Oktober 2021 0 Kommentar
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Poutine
1,7K

Neulich war ich bei der Burger-Kette im Birkenwald. Sollte der Koch Hans geheißen haben, war er wohl nicht im Glück. Die loaded Pommes waren nicht schlecht, sie waren sehr schlecht. Um nicht zu sagen, sie waren mies. Grüßen gehen raus nach Singen am Bodensee! Aber ich wurde wieder darin erinnert, dass Poutine nach auf meiner to cook-Liste steht.

Poutine ist nicht einfach nur ein Fastfood-Gericht mit Fritten, es ist das Nationalgericht Kanadas. Die Poutine gehört zu Kanada wie Eishockey, Ahornsirup und der Biber. Das Grundrezept besteht aus Pommes, Käse und einer Bratensoße. Diese Kombination lässt uns erstmal die Stirn runzeln. Es klingt komisch und sieht auch so aus. Hat man Poutine aber einmal probiert, wird aus Sorgenfalten schnell ein zufriedenes Grinsen.

Poutine: Drei Schichten und Topping

Poutine besteht im Grunde aus drei Schichten und ähnelt dabei ein wenig überbackenen Nachos, die ebenfalls nach Lust und Laune mit Toppings beladen werden. Schicht eins besteht aus Pommes. Die zwei mal frittiert werden sollten, damit sie trotz Bratensoße knusprig bleiben. Natürlich kannst du welche aus der Tiefkühltruhe deines Vertrauens nehmen, aber ich empfehle dir, die Pommes selbst zu machen. Der Geschmackliche unterschied ist dabei enorm. Wie du super leckere Pommes aus der Fritteuse selbst machst, verrate ich dir hier. Die Pommes heute habe ich im Air-Fryer zubereitet.

Die zweite Schicht: der Käse. Das Original verwendet Chees Curds. Käsebruch, der bei der Produktion von Cheddar übrig bleibt. Fester im Biss und von der Konsistenz eher an Halloumi erinnernd. Der ist hier in Deutschland aber schwer bis gar nicht zu bekommen. Online hier erhältlich, aber im Supermarkt keine Chance. Alternativ kann man festen Mozzarella zerrupfen oder auch Cheddar reiben.

Die dritte Schicht bildet die Bratensoße. Hier auf ein Fertigprodukt zu setzen, kann ich, bei aller Liebe zur Bequemlichkeit nicht empfehlen. Hinter dem englischen Begriff “gravy” versteckt sich eine Braune Bratensoße und die 5 Minuten muss man sich nehmen, diese schnell selbst zu machen. Wenn TK-Pommes noch halbwegs vertretbar sind, hier gibt es keine Kompromisse.

Auch wenn es kein Muss ist, können nun tolle Toppings den Abschluss der leckeren Schichterei bilden. Hier ist nun wirklich alles erlaubt, ganz wonach dir der Gaumen und die Lust steht. Besonders beliebt sind da Beispielsweise Speck und Pulled Pork, Hackfleisch, Steakstreifen, (Frühlings-) Zwiebeln, Jalapeños, Pilze, Gewürzgurken und Sauerkraut.

Et voilà : fertig ist diese geniale Riesensauerei, die förmlich nach noch mehr davon schreit! 

Poutine
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Poutine

Portionen: 2 Vorbereitung: 25 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 8 Stk. Kartoffeln festkochend
  • 250 g Cheese Curds (alternativ geriebenen Cheddar oder Mozzarella)
  • 1 Stk. Schalotte
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 600 ml Rinderbrühe
  • 2 TL Worcestersauce
  • 30 gr. Butter
  • 30 gr. Mehl
  • 4 Stk. Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Pflanzen-Öl

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stifte schneiden und für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend in ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen. Die trockenen Pommes mit 2 EL Öl vermischen und für 20 Minuten bei 180° im Air-Fryer backen. Dabei zwischendurch immer mal durchschütteln.
  2. Schalotte und Knoblauchzehe schälen, klein Hacken und mit dem restlichen Öl in einem Topf anbraten. Mit der Rinderbrühe und der Worchestersauce aufgießen und aufkochen.
  3. In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und Schrittweise das Mehl hinzufügen. Dabei ständig rühren.
  4. Unter ständigem Rühren die Sauce Schrittweise in die Mehlschwitze gießen, bis eine dicke Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten leicht kochen lassen.
  5. Die Frühlingszwiebeln oder das Topping der Wahl fein hacken. 
  6. Zum Servieren die Pommes in einen tiefen Teller geben, den Käse darauf verteilen und mit der Bratensaucen begießen. Das Ganze mit dem Topping garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

GravyKanadaloaded FriesPommesPoutine
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In letzter Zeit hatte ich zweimal Glück. Unter anderem habe ich bei einem Insta-Gewinnspiel gewonnen. Was ich gewonnen habe?
 
Feinstes Hirschfleisch von @ashleyvenison 
 
Perfekt für meine
 
Tom Kha Deer
 
Suppe. Inspiriert durch @viktoria_fuchs_spielweg Das Rezept stammt aus ihrem Kochbuch #fuchsteufelswild 
 
Danke @ashleyvenison für den Gewinn!
 
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Ich mag meinen freien Montag! Der ja eigentlich me Ich mag meinen freien Montag! Der ja eigentlich mein Sonntag ist, nur verkaufsoffen. Ich habe also jede Woche verkaufsoffenen Sonntag. Sehr praktisch! 
 
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Verrückt! By the way, heute, am 20.11., ist der Tag des Unsinns! Das erklärt den Bullshit den ich hier schreibe 😆
 
Eigentlich wollte ich nur sagen, dass es auf meinem Blog ein Rezept für diese genialen Karaage gibt. Und dieses Rezept hat noch gar nicht so die Aufmerksamkeit erhalten, die es verdient hätte. Deswegen dürft Ihr jetzt gerne alle mal klicken gehen 😊
 
Wer hat denn heute noch verkaufsoffen Sonntag gehabt? 
 
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Zu Moules frites kann ich eine kleine Anekdote erz Zu Moules frites kann ich eine kleine Anekdote erzählen.
 
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Mööööp, frites steht in dem Fall für Pommes. Damn!
 
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Ich war begeistert! Aber mal ehrlich, was soll bei Muscheln mit Pommes schief gehen? 
 
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Hmpf…Ehrlich gesagt bin ich nicht der größte Fan dieses elsässischen Klassikers aus Speck, Zweibeln und Sauerrahm auf einem sehr dünn ausgerollten Boden aus Brotteig. Irgendwie ist mir das immer zu trocken. Liegt aber wahrscheinlich auch daran, dass ich noch nie eine originale Tarte flambée im Elsass gegessen habe.
 
Was also tun? Vermutlich wird der ein oder andere das original Rezept zubereitet haben und wiederum andere ihre ganz eigene Interpretation kredenzen.
 
Ich zähle mich zu der zweiten Gruppe. Denn Guanciale, frische Bio-Eier, geriebener Pecorino und gemahlener Pfeffer schreien doch geradezu nach Flammkuchen! Oder nicht?
 
Also: gedacht, getan!
 
Hier nun mein Beitrag zur @amt_lafamilia  Flammkuchen Challenge:
 
Flammkuchen Carbonara Style
 
Ohne Witz, richtig gut! Ich war skeptisch und habe es doch gewagt. Samstag versuche ich es dann mal mit Lotto spielen 🤑
 
Nur eins ist/war uncool! Der Guanciale ist salzig wie Leckstein für Kühe! Dementsprechend habe ich Brand wie eine Kuh und komme mit una Coca-Cola überhaupt nicht weit! Ich bin raus und fahr mal zum Bodensee…
 
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@dirkfreyberger Metzgerweltmeister, Fleischsommelier, Grillmeister Masterclass, Team-Captain des @butcherwolfpack und coole Socke in Personalunion, hat seine Leidenschaft in einem Buch zusammengefasst. 
 
Der Metzger Weltmeister bittet nicht nur zu Tisch, er lädt auch zum Schmökern ein. Das macht er gut! Wie gut erfahrt Ihr in meiner Rezension auf dem Blog. Den Link dorthin gibt es im Linktree der Bio. 
 
Erschienen ist dieses Buch im @dfv_fachbuch 
 
#buchtipp #buchblogger #buchrezension #sonntagsbbq #metzgereifreyberger #dirkfreyberger #dfv #grillen #bbq #foodie #foodishcooking #instabook #rezension #kochbuchliebe #foodblogger #foodblog #foodblogger_de
[Werbung] Was @realdonaldtrump und Katharina vo [Werbung] 
 
Was @realdonaldtrump und Katharina von @food.style.affairs gemeinsam haben? 
 
Beide wollen, bzw. wollten etwas great again machen. Doch während die amerikanische Super-Frise mit seinem Vorhaben scheiterte (glücklicherweise), ist Katharina mit Volldampf dabei den Chicorée besonders great again zu machen!
 
Auf ihrem Weg dorthin kam ihr die Idee ein Instagram Kochfestival unter dem Motto #wachgekocht | Chicorée kann was ins Leben zu rufen.
 
Ich habe die große Ehre daran teilnehmen zu dürfen und habe mir lange Gedanken darüber gemacht, welchen Beitrag ich dazu leisten kann. Wie kocht man denn nun Chicorée wach und macht ihn great again?
 
Als ich grübelnd und schwitzend auf dem Balkon in der Sonne saß, gelüstete es mir nach einem Eis! Eis? Eis?!! Na klar!! Chicorée Eis, that’s it!
 
And here it is:
 
Chicorée Eis mit Schokorée, Orangenkompott und süßem Koriander Pesto
 
Ich muss ehrlich sagen: Chicorée kann was! Auch Dessert. Mit der Machtisch Idee stand ich übrigens nicht alleine da 😁
 
Das Rezept gibt es ab sofort auf meinem Blog. Den Link dorthin findet Ihr wie immer Linktree der Bio.
 
Schaut Euch unbedingt auch die abgefahrenen Chicorée Rezepte von @knives_out_kitchen @kochen_mit_tanja @mitherdundseele @food.style.affairs und @chez.ni.ni an. Es lohnt sich!
 
#chicoree #chicorée #chicoréekannwas #wachgekocht #eiseisbaby #eisgehtimmer #food #foodies #foodie #foodstagram #instafoodie #instafood #foodishcooking #yummy #yummyfood #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
Prinz Philip küsste vor vielen Jahrhunderten eine Prinz Philip küsste vor vielen Jahrhunderten eine Prinzessin aus ihrem Dornröschenschlaf wach. Wir kochen den in der Gemüsewelt schlummernden Chicorée wach! #wachgekocht - Insta Kochfestival 12. - 17. Juni 23
 
Das Line-up für die bitterste Kochwoche ever:
 
@knives_out_kitchen Sven ist der omnivore Hobbykoch, der alle Köstlichkeiten dieser Welt in Perfektion umsetzen kann.
Die Vielseitigkeit und das Foodstyling auf seinem Account sprechen für sich. Wer japanische Pizza (Okonimiyaki) liebt oder mal eine Potatoe Pavé mit Steak Tartare sehen möchte is (s)t bei Sven genau richtig. Welcome to the Party!
 
@kochen_mit_tanja Tanja kreiert nicht nur ihre eigenen Gerichte und gibt diese seit über 10 Jahren in ihren Kochkursen weiter, sie hat auch die strickten Prinzipien dabei, dass alles saisonal sowie regional sein muss. Wer sich auf ihrem Account umschaut, wird mit farbenfrohen Bildern und inspirierenden Rezepten beglückt. Was für ein Segen, dass Chicorée mittlerweile auch in D angebaut wird. Welcome on board!
 
@mitherdundseele Es gibt keine Herausforderung der Anja nicht gewachsen ist. Sie liebt es zu experimentieren und dabei neue Gerichte zu entwickeln. Ihr Motto: Den Tellerrand erweitern, in dem man stets neugierig und kreativ an die Töpfe ran geht. Und wenn gar nix mehr geht, Ramen gehen immer! Welcome Öcher Mädche.
 
@chez.ni.ni Es gibt nichts, was Nini nicht schon in Teig verarbeitet hätte. Und es gibt niemanden der so elegant die Teigkugel werfen kann wie sie. Ob selbstgemachte Gyoza, Orecchiette, multicolore Sorpresine gestreifte Pasta oder Nudeln in Karottenform, sie hat es einfach drauf.
Welcome to the one and only, the Queen of Pasta! 
 
@food.style.affairs Katharina liebt das bittere Gemüse und lässt es hier auch jeden gerne wissen. Ihre Überzeugung: Chicorée kann was. Ihre Idee: Lass uns ein Kochfestival machen! Auf Ihrem Mist wächst quasi diese Chicorée-Event.
 
Und ich bin happy auch dabei sein zu können!
 
Seid gespannt und lasst Euch überraschen! Bald geht es los!
[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
2 Stängel Koriandergrün
2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
Den Zitronensaft mit dem Ahornsirup, Öl, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen, abschmecken und servieren.
 
Das war’s. Ich bin mal Milch oder Joghurt suchen…
 
#thaibbqbratwurst #thaihotdog ##hotdog #hotdogs🌭 #yourbeef #vomfass #food #foodies #foodie #instafoodie #instafood #yummy #grillen #bbq #foodishcooking #cheissecharf #foodporn #foodgasm #f52grams #rezept #rezepte #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
[Werbung] Morgens halb zehn in Deutschland. Knop [Werbung]
 
Morgens halb zehn in Deutschland. Knoppdings legt da den Hammer hin, schaltet ab, steht über den Dingen, lässt den lieben Gott einen guten Mann sein oder springt im Kletterpack herum. Von mir aus. 🤷🏻‍♂️ Mir egal was die da machen! 
 
Denn morgens um halb zehn in Deutschland frühstücke ich! Und zwar Pancakes!  Am liebsten einen ganzen Turm.
 
Ich weiß, jetzt werden sicher Kommentare wie: „Pancakes? Das sind doch keine Pancakes!“ oder „Wie sehen die denn aus?“ kommen. 
 
Doch sind es. Das muss so. Punkt. Denn das sind japanische Pancakes. Die dank aufgeschlagenem Eiweiß voluminös und fluffig werden und daher auch Soufflé-Pancakes genannt werden.
 
Die sind per se zwar schon superlecker, aber mit einem Topping aus Joghurtcreme, Ananaskompott und scharfem Ingwersirup werden sie absolut unwiderstehlich.
 
Die Aufbauanleitung für diesen Turm und das Rezept für die Pancakes gibt es pünktlich um halb zehn auf meinem Blog. Kann sich jeder in Ruhe bei einem Knoppers mal anschauen. Den Link findet Ihr… Na, ihr wisst schon. 
 
Ach ja, dies ist gleichzeitig mein Beitrag zur aktuellen Challenge Lieblingsnachtisch von Mama aus meiner Kindheit. Auch wenn Mama diesen Pancake-Turm nie gegessen hat, sie würde ihn lieben. Safe!
 
So genug gequatscht, Pause ist um. Weiter machen!
 
#morgenshalb10indeutschland #miregalwasumhalbzehnist #pancakes #japanischepancakes #frühstück #werbrauchtschonknoppers #instafood #instafoodie #yummy #yummyfood #foodishcooking #f52grams #rezept #rezeptideen #pancakes #pancakeliebe #foodblogger #foodblog #foodblogger_de #bilddesmonats🍳
[Werbung] Ob @officialphilcollins diese Pinsa g [Werbung]
 

Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
#pinsa #gemüsepinsa #nimm2 #baldaufkäse #cheese #cheesylover #food #foodies #foodie #instafoodie #foodieofinstagram #yummy #yummyfood #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
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