Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Milchreis mit Apfelkompott! Ich bin eindeutig #teammilchreis. Gibt es etwas, was den Begriff Soulfood mehr verdient hat? Ich glaube nicht. Bei diesem cremigen Milchreis werden Kindheitserinnerungen geweckt.
Doch nicht nur in unseren Kinderstuben ist Milchreis angesagt. In der ganzen Welt liebt man ihn. So wird in Thailand beispielsweise “Mango Sticky Rice” serviert. In den skandinavischen Ländern darf vor allem am Weihnachtstisch keinesfalls der Milchreis fehlen. Dort soll an Heiligabend Sagen zufolge den hauseigenen Wichteln eine Schüssel Milchreis hingestellt werden, damit sie nicht verärgert werden.
Dieses Rezept orientiert sich am dänischen Vorbild, dem sogenannten Risalamande. Und wird zum Schluss mit geschlagener Sahne verfeinert. Das macht ihn zwar noch gehaltvoller, aber auch umso leckerer. Da man Milchreis ja auch als süßes Risotto bezeichnet, fällt die Wahl der richtigen Reissorte nicht schwer. Als Risotto-Reissorten kommen eigentlich nur Carnaroli und Arborio Reis in Frage. Da man Vialone Nano schwer bis gar nicht im Geschäft bekommt. Da wir unseren Milchreis ja schön “schlotzig” haben möchten, fällt Carnaroli quasi aus. Dieser bleibt länger al dente, und das können wir beim Milchreis nicht gebrauchen. Bleibt also Arborio Reis übrig. Den bekommst du in sehr guter Qualität bei Reishunger.
Da wir nun den richtigen Reis gefunden haben, kann es ja losgehen mit dem Rezept für den leckeren Milchreis mit Apfelkompott. Falls du lieber ein herzhaftes Reisgericht probieren möchtest, dann empfehle ich dir meine Paella.
Zutaten
Zubereitung