Grünkohl-Curry mit Räuchertofu und Kichererbsen

Zubereitung

1. Die Kohlblätter von den Stielen lösen und die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
2. Den Räuchertofu würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Das Sesamöl in einen Topf geben und erhitzen. Zuerst den Tofu scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer glasig mitdünsten.
4. Currypaste einrühren und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
5. Grünkohl mit in den Topf geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Nun die Kichererbsen mit in den Topf geben und noch einmal 5-10 Minuten köcheln.
7. Das Grünkohl-Curry in tiefen Tellern servieren und mit mit Erdnüssen und Chiliflocken garnieren.