Bananenbrot mit Salzkaramell und Pekannüssen

Zubereitung

1. Für das Salzkaramell 200 g Zucker und 125 ml Wasser in einen großen Topf geben. Einmal kurz umrühren und erhitzen. Die Masse so lange ohne zu rühren köcheln lassen, bis sie einen schönen goldbraunen Ton hat. Aber Vorsicht! Immer ein Auge darauf haben, denn Karamell kann schnell verbrennen.
2. Den Topf vom Herd ziehen und sofort die Butterwürfel unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Sahne und Salz einrühren und das Karamell abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (25 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
4. Für den Teig die weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier nach und nach zufügen und untermixen.
5. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Bananen mit einer Gabel zermatschen, mit dem Schmand zum Teig geben und alles zügig verrühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben.
6. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 3 EL Karamell darauf verteilen, dann den restlichen Teig einfüllen und erneut glatt streichen. 2 EL Karamell darübergießen und die ganzen Nüsse als Garnitur obenauf legen.
7. Den Kuchen 60-70 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 50 Minuten mit einem Stück Alufolie bedecken, sollte das Bananenbrot zu stark bräunen. Zwischendurch eine Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls die Backdauer anpassen.
8. Den Kuchen abkühlen lassen und stürzen. Mit dem restlichen Karamell garniert servieren.