Whoopie Pies | The American Way of Keks

Whoop! Whoop! Whoopie Pies!

Kleine süße Doppeldecker mit Cremefüllung erobern dein Kuchenbuffet. Sie sind klein und süß, aus fluffigem Teig mit cremiger Füllung – und der neueste Backtrend, der aus den USA zu uns rüberschwappt: Whoopie Pies. Nach Muffins, Cupcakes und Cake-Pops, starten nun die hübschen “Sandwich-Kuchen” durch.

Vom Aussehen ähneln Whoopie Pies den Macarons, jenem französischen Baisergebäck aus Mandelmehl, das vor ein paar Jahren DER Food-Hype schlechthin war. Doch Whoopie Pies sind anders: Die Kekse, die die Creme umschließen, sind saftig und weich, fast kuchenartig. Whoopie Pies sind schnell und einfach gebacken: Die Teigzutaten werden miteinander verrührt und der Teig mit einem Spritzbeutel aufs Blech gespritzt. Nach dem Backen nur noch die Creme ebenfalls mit einem Spritzbeutel auf einen Keks spritzen und einen zweiten als “Deckel” obendrauf drücken – fertig. Wer mag, verziert die Whoopies am Ende noch mit Toppings.

Whoopie Pies haben in den USA eine lange Tradition. Die gefüllten Doppelkekse stammen von der Ostküste. Woher genau, darüber wird allerdings bis heute zwischen Maine und Pennsylvania gestritten. Dort brach 2011 der “Whoopie War” aus: Der Bundesstaat Maine erklärte den Keks per Gesetz zum offiziellen Produkt des Staates. Es wurde zum “State Treat”, frei übersetzt “Landesleckerei”. Diese Erklärung zog jedoch massive Proteste aus Pennsylvania nach sich. Das Ganze mündete in einer wütenden Petition an den Gouverneur von Maine. Doch vergeblich, denn im Juni 2012 trat das umstrittene Gesetz in Kraft. Doch sollte dich dieser “Whoopie-War” dich nicht weiter beeindrucken. Mein Whoopie-Pie-Rezept jedoch schon! Whoopie-Pies – The American Way of Keks!

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Whoopie Pies

Portionen: 10 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 10 Minuten 10 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 240 g Mehl
• 6 TL Kakao, ungesüßt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 350 g Butter (Raumtemperatur)
• 130 g Zucker, braun
• 2 Stk. Eier (Raumtemperatur)
• 3 Pk. Vanillinzucker
• 110 ml Milch
• 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Raumtemperatur)
• 50 g Schokolade, weiß
• 200 g Puderzucker, gesiebt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Zuerst 150 g weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillinzucker schaumig aufgeschlagen.
3. Anschließend werden die Eier hinzugegeben und unter die Masse gerührt.
4. Das Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver in einer Schale vermischen und anschließend im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Eimasse gerührt.
5. Danach wird der Teig auf einem Backblech verteilt. Das funktioniert am Besten mit einem Eisportionierer, weil die Portionen so immer gleich sind.
6. Genügend Abstand ist wichtig, da der Teig beim Backen auseinander läuft.
7. Den Teig kann man vor dem Backen mit angefeuchteten Fingern noch etwas glätten.
8. Für 8-10 Minuten im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob die Whoopie Pies fertig sind.
9. Auf einem Gitter auskühlen lassen, damit beide Seiten trocknen können.
10. 200 g Butter mit 2 Päckchen Vanillinzucker solange aufschlagen, bis sie hell wird.
11. Danach den Puderzucker dazu gegeben und unterrühren.
12. Anschließend die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Masse geben.
13. Das Ganze muss dann auf höchster Stufe nochmal für ca. 1 Minute aufgeschlagen werden.
14. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Whoopies die Füllung spritzen. Die Creme sollte nicht zu weit am Rand aufgetragen werden, da sie sich sonst beim Zusammensetzen rausdrückt. Die restlichen Hälfte der gebackenen Whoopie auf die Füllung setzen.
15. Bis zum Servieren sollten sie im Kühlschrank lagern damit die Creme schön fest bleibt.
     

Anmerkung

Die Whoopies lassen sich ohne Füllung auch sehr gut einfrieren, bei Bedarf auftauen und füllen. Dazu sollten sie luftdicht verpackt werden.

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