Vollkorn Burger Slider

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe in ca. einem Drittel davon auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe-Milch-Mischung dort hinein geben. Mit einer Gabel die Milch mit einwenig Mehl darin vermischen, so dass in der Mulde eine leicht zähe Masse entsteht. Alles 10 Minuten ruhen lassen.
2. Den Zucker und das Salz mischen und mit der Butter und der restlichen Milch in das Mehl geben. 5 Minuten in der Küchenmaschine glatt kneten lassen. Der Teig sollte glatt und nicht zu klebrig sein. Im Zweifel mit Milch oder falls es zu klebrig ist, ein bisschen Mehl den Teig anpassen und noch einmal kurz durchkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
3. Den Vollkornteig auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen noch mal die Luft raus kneten. Den Teig in 16 möglichst gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Tuch abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Ei mit dem Wasser verquirlen und den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze aufheizen. Die Brötchen nach der Gehzeit mit der Ei-Wasser-Mischung bepinseln und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
5. Die Buns 15 - 18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten darunter abkühlen lassen, so bleiben die Brötchen weich!