Toasties

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„Weizen Toasties sind leckere kleine Brötchen, die du ratzfatz im Toaster knusprig röstest“ schreibt einer der Hersteller dieser komischen “Pappdinger”, die man im Toaster aufbacken kann. Die kennst du bestimmt auch, oder? Ja, ne? Dann willkommen in meiner Toastie-Erinnerung. Man(n) könnte es auch den gelebten “Golden Toastie-Alptraum” nennen. Mir war wirklich nicht bewußt, dass es diese Weizen-Ufos auch in lecker geben könnte. Als ich mich entschloß ein Rezept für Eggs Benedict zu schreiben war natürlich auch klar, dass ich dafür keine gekauften Papp-Toasties verwenden möchte. Und so kam es, dass ich in eine andere Toastie-Welt eintauchte. Die fluffige, leckere mit dem WOW-Effekt.

Toasties oder auch Muffins

Wie so oft machen die Engländer auch bei den Toasties ihr eigenes Ding. Sie nennen die Toasties einfach Muffins. Zur Unterscheidung werden sie daher auch in anderen Ländern Englische Muffins genannt. Merke also: ein Englischer Muffin ist ein Toastie. Sie werden horizontal aufgeschnitten und getoastet serviert. Die kleinen, runden Hefe-Brote werden in einigen Ländern wie zum Beispiel in Großbritannien, Nordamerika, Neuseeland und Australien als Teil des Frühstücks und häufig mit süßen oder herzhaften Belegen wie Marmelade, Honig oder Eiern serviert. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der oben genannten Eggs Benedict. Und haben es als McMuffin in einer verunstalteten Variante sogar ins Frühstücksprogramm der Goldenen Möwe geschafft.

Bei der Zubereitung der Toasties lohnt es sich gleich das doppelte oder dreifache Rezept zu machen, denn sie lassen sich super einfrieren. Hierzu nach dem Abkühlen einfach aufschneiden, und die beiden Hälften in den Tiefkühler packen. So kann man sie später einfach im gefrorenen Zustand in den Toaster geben und aufbacken. Zack – frische Toasties im Handumdrehen.

Besonders einfach gelingt die Zubereitung im Thermomix. So geht’s: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben. 3 Minuten | 37° C | Stufe 2 erwärmen. 10 Minuten ruhen lassen. Restliche Zutaten zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 h gehen lassen.

In Jetset-Kreisen werden die Toasties auch Robärties genannt. Frag nicht warum, es ist einfach so. In diesem Sinne, viel Spaß beim Backen.

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Toasties

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Portionen: 12 Vorbereitung: 2 Stunden Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 300 g Milch
• 0,5 Würfel Hefe, alternativ 1 Beutel Trockenhefe
• 30 g Zucker
• 100 g Butter, weich
• 500 g Mehl, Typ 550
• 1,5 TL Salz
• Mais- oder Hartweizengrieß

Zubereitung

1. Milch, Hefe und Zucker in einen Topf geben und auf ca. 37° C erwärmen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Milch-Hefe-Zucker-Mischung in eine Rührschüssel umfüllen. Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
3. Den Teig abgedeckt in einer bemehlten Schüssel ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Er sollte sich dabei in etwa verdoppeln. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Maisgrieß bestreuen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 - 2,0 cm dick ausrollen und kreisrund mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausstechen. Je nach Größe unterscheidet sich hier die Anzahl der Toasties. Zum Ausstechen eignen sich Servierringe oder Gläser. Den restlichen Teig noch einmal ausrollen und ebenso verfahren.
5. Die fertigen Teiglinge auf das Backblech legen und einmal wenden, so dass beide Seiten leicht mit Maisgrieß bedeckt sind. Backblech abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
6. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Toasties portionsweise ohne Öl oder Fett goldbraun 5 Minuten von jeder Seite backen. Hierbei lieber etwas weniger Hitze benutzen und etwas länger backen, damit sie von außen nicht verbrennen und innen noch roh sind.
7. Zum Abkühlen auf ein Gitter geben und lauwarm servieren.

Anmerkung

Wer möchte kann die Toasties im warmen Zustand horizontal mittig mit einer Gabel ringsum perforieren. So kann man sie auseinander reißen und in den Toaster geben.Sie lassen sich aber auch sehr gut mit einem Messer teilen.

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