Käferbohnen Stulle

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Das interessiert mich nicht die Bohne! Hast du dich mal gefragt, woher dieser Satz kommt? Der kam mir in den Sinn, als ich mir diese leckere Käferbohnen Stulle zum Frühstück zubereitet habe. Bei der Bohne ist es wie bei der Erbse. Sie kommt in der Regel nicht in der Einzahl in Betracht, sondern es müssen schon eine Menge Bohnen sein, damit daraus ein Gericht wird. Eine einzelne Bohne oder Erbse interessiert eigentlich nur eine einzige Person – das ist der Erbsenzähler. Der nimmt jede einzelne Erbse wichtig.

Käferbohne = Superfood?

Und da kommen wir direkt auf den Punkt! Denn diese Bohnen sollte nicht nur der Erbsenzähler wichtig nehmen. Die Käferbohne kann man getrost als Superfood bezeichnen. Sie dient als hervorragender Eiweiß-, Kohlehydrat- und Ballaststofflieferant und ist dazu noch fettarm. Des Weiteren enthält die Bohne Kalium, Calcium, Phosphor, B-Vitamine, Vitamin C und weist die Spurenelemente Mangan und Selen auf. Die Käferbohne ist durch ihren hohen Eiweiß- und Kohlenhydrate Gehalt, besonders in Kombination mit Getreide oder Milchprodukten, ein sehr guter Fleischersatz. Doch Obacht! Die Käferbohne darf nur im gekochten Zustand gegessen werden, denn sie enthält giftige Eiweißverbindungen, dessen Wirkstoff Phasin schon in kleinen Mengen Vergiftungserscheinungen hervorruft. Durch das Kochen bei mind. 75 °C wird dieses Gift allerdings zerstört und man braucht keine Angst beim Verzehr der Bohnen haben.

Käferbohnen sind eine Spezialität der Steiermark. Seit August 2016 ist die steirische Käferbohne nach Eintragung der EU als Steirische Käferbohne (g.U.) geschützt. Meine Käferbohnen kommen nicht aus Österreich. Meine Bohnen stammen aus dem Deggenhausertal. Direkt von einem Hof aus der Nachbarschaft. Kaufen kann man sie in meinem Lieblings-Onlinehofladen FritziFrisch. Dort bekommst du nicht nur Käferbohnen, sondern Obst & Gemüse, Milch, Eier, Fleisch, Wurst und viele andere leckere und nützliche Dinge. Schau gleich mal nach, ob auch du im Liefergebiet wohnst.

Käferbohnen Stulle oder start your day right…

Wenn die Käferbohne so gesund ist, dann schreit es förmlich nach einem gesunden Powerfrühstück. Sonntags Morgens, die Adventskerze brennt, der frische Kaffee duftet. Dazu frisch geröstetes Brot, Käferbohnen in Tomatensoße, Speck und ein pochiertes Ei. Kann der Tag leckerer beginnen? Von mir aus kann der ganze Sonntag aus Frühstück bestehen.

Wenn auf herzhafte Gerichte zum Frühstück stehst, dann schau dir unbedingt auch meine Eggs Benedict einmal an.

Bevor ich dir nun das Rezept für diese leckere Käferbohnen Stulle verrate, sei noch gesagt, neben Erbsenzählern gibt es auch noch Korinthenkacker! Von der Sorte kenne ich auch jemanden…

Aber nun viel Spaß mit dem Rezept!

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Käferbohnen Frühstück

Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 100 g Zwiebeln
• 60 g Frühstücksspeck
• 2 EL Butter
• 300 g passierte Tomaten
• 125 ml Wasser
• 1 TL Senfpulver
• 1 EL Rohrohrzucker
• 2 EL Balsamico
• 400 g Käferbohnen, gekocht
• 4 Scheiben Bauernbrot
• 4 Stk. Eier, pochiert
• 2 EL Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
• Kürbiskernöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Speck in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Würfel langsam goldbraun anrösten.

2. Die passierten Tomaten zusammen mit Wasser, Senfpulver, Rohrzucker und Balsamico in einer Pfanne cremig einkochen.

3. Die Käferbohnen zugeben, unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Bauernbrot in der Pfanne oder im Toaster kräftig toasten.

5. Die Käferbohnen auf die Brotscheiben verteilen und die Eier daraufsetzen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

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