Knäckebrot

Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot. Sagt man so. Wahrscheinlich auch nur, wenn man Knäckebrot von W**a kennt. Denn hätte man einmal richtig leckeres vom Biobäcker genossen, würde man diesen Spruch vermutlich mit anderen Augen sehen.

Köstliches, knackig frisches Knäckebrot ist etwas sehr leckeres. Nicht nur zum Frühstück oder zur Brotzeit. Es selber zu machen ist dazu noch total simpel. Im Gegensatz zu den meisten Industriell hergestellten Varianten ist die Selbstgemachte ziemlich ballaststoffreich und somit auch langanhaltend sättigend. Nebenbei ganz einfach dem eigenen Geschmack mit Nüssen, Samen und Gewürzen anpassbar.

Von daher sollte es eher heißen: Wenn man Knäckebrot isst, hört man nicht mehr, was die anderen Menschen um einen herum sagen. Ich esse jetzt sehr oft Knäckebrot. Knäckebrot ist super.

In diesem Sinne, ran an den Backofen und backt euch euren Gehörschutz! Knäckebrot ist super!

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Knäckebrot

Portionen: 15 Vorbereitung: 10 Minuten Koch- / Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl, alternativ normales Weizen- oder Dinkelmehl
• 150 g Dinkelflocken, alternativ: Haferflocken
• 50 g gehackte Mandeln
• 50 g Leinsamen
• 50 g Sesam
• 6 EL gutes Olivenöl
• 2 TL Meersalz
• 400 ml Wasser
• Sonnenblumen-, Pinien-, Kürbiskerne oder gemischte Nüsse nach Belieben

Zubereitung

1. Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Danach Öl und Wasser dazugeben und so lange rühren, bis das Mehl zu Teig geworden ist und sich eine homogene Masse ergibt.
3. Diesen Teig nun auf ein Backblech mit Backpapier geben und ihn dort mit den Händen oder einem kleinen Nudelholz verteilen. Um zu verhindern, dass er am Nudelholz festklebt, könnt Ihr den Teig vorher mit Klarsichtfolie abdecken und dann auswalzen. Die Klarsichtfolie wird natürlich vor dem Backen wieder entfernt. Der Teig sollte nach dem Ausrollen eine Dicke von ca. 5 mm haben. Nach Lust und Laune könnt ihr hier an dieser Stelle Toppings wie Nüsse, Kerne oder ähnliches zufügen.
4. Den Teig im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen und anschließend mit einem Pizzaschneider das Knäckebrot in Scheiben schneiden. Danach den Backofen auf 200°C zurückschalten und weitere 20-30 Minuten fertig backen, je nachdem wie knusprig euer Knäckebrot werden soll.
5. Nach dem Backen das Knäckebrot an der Luft abkühlen lassen. 

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