Fried Chicken Wings oder auch Buffalo Chicken Wings genannt, findet Ihr in den USA auf vielen Speisekarte. Nachdem ich sie letztens bei Bigmeatlove auf dem Instagram-Profil gesehen habe, bekam ich richtig Lust darauf.
In den Staaten ißt man gewöhnlich die Alabama White Sauce oder einen Blue-Cheese-Dip zu den Wings. Da diese aber so schon recht gehaltvoll sind, habe ich sie mit Zitronensaft beträufelt und BBQ-Sauce dazu gereicht.
Die Wings können in einem WOK, in einem hohen Topf oder in der Fritteuse frittiert werden.
Natürlich Nichts, was man sich täglich gönnen sollte, aber probieren müßt Ihr sie unbedingt einmal.
Für 3-4 Portionen benötigt Ihr:
- 1000-1200 gr Chicken Wings
- 600 ml Buttermilch
- 4 EL Texas Chicken Rub, hier von Ankerkraut oder einen Rub Eurer Wahl, es geht auch einfach Paprika-, Knoblauch- Zwiebelpulver
- 3 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 2 EL Paprika Edelsüß
- 2 EL italienische Kräuter
- 0,5 EL Piment d’Espeltette (wer es schärfer mag darf gerne mehr nehmen)
- 300 gr Mehl
- 150 gr Speisestärke
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Chicken Wings abwaschen und gut trocken topfen.
- 4 EL Texas Chicken Rub mit 2 EL Salz und der Buttermilch gut vermischen.
- Die Hühnchen-Flügel für 5-6h (oder über Nacht) in die Buttermilch-Mischung legen. Darauf achten, dass die Wings alle bedeckt sind. Die Säure der Buttermilch macht sie besonders zart.
- Das Mehl, die Speisestärke, 1 EL Salz, Pfeffer, Paprika, Piment und die italienischen Kräuter in einer flachen Schale oder Auflaufform gut miteinander vermengen.
- Die Fritteuse auf 180°C vorheizen.
- Die Hähnchen-Teile einzeln aus der Buttermilch nehmen, etwas abtropfen lassen und in der gewürzten Mehl / Speisestärke-Mischung wälzen. Darauf achten, dass überall etwas anhaftet.
- Die panierten Wings direkt in die heiße Fritteuse geben und ca. 9-11 Min. frittieren. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. (Nicht mehr als 3-4 Wings auf einmal in die Fritteuse geben. Die Temperatur geht sonst zu weit runter, und das Ergebnis wird nicht so gut. Außerdem können die Flügel dann aneinander kleben. Besser also in Etappen arbeiten.)
- Die fertigen Chicken-Wings auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Zitronensaft beträufeln und geniessen. Dazu passt sehr gut ein Coleslaw!
Hoffentlich schmeckt es auch Euch so gut wie mir!