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Home KücheFleisch & Braten Chicken Kiev

Chicken Kiev

von Micha 21. März 2022
geschrieben von Micha 21. März 2022 2 Kommentare
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Chicken Kiev
3,9K

Chicken Kiev oder auch Kiewer Kotelett genannt, ist ein russisches und ukrainisches Hühnerfleisch Gericht. Da Essen verbindet, ist es die perfekte Art und Weise die Gemeinsamkeiten der beiden Länder darzustellen. Darüber sollte Wladimir P. besser einmal nachdenken. Bereitet ihm doch einfach mal dieses Gericht zu!

Erfunden haben das Kiewer Kotelett die Köche eines Sankt Petersburger Nobelrestaurants im Grand Hotel Europe. Dieses Restaurant existierte von 1910 bis kurz vor der Oktoberrevolution 1917 und hatte die Neu-Michailow-Koteletts auf der Speisekarte, die ihren Namen möglicherweise dem nahe gelegenen Michael-Palast verdankten. Von dort aus gelangte das Rezept nach Amerika. Hier wurden die Côtelettes de volaille zu Chicken Kiev umbenannt, was sich für den Amerikaner leichter ausprechen lies. Nach 1947 setzte sich der heutige Name des Gerichtes auch in der Ukraine durch. Da ein Kiewer Restaurant die Koteletts unter diesem Namen angeboten hat. Inzwischen gehört das Hähnchengericht zum Standardangebot vieler ukrainischer und russischer Restaurants. Und das absolut zurecht.

Chicken Kiev goes Bärlauch

Gefüllt wird die Hühnchenbrust traditionellerweise mit Kräuterbutter. Petersilie, Schnittlauch und Estragon sind hier Standard. Auf dem Wochenmarkt habe ich jedoch ersten Bärlauch entdeckt. Also flugs den Estragon ersetzt. Das gab dem Gericht den richtigen Twist. Dazu einen herrlichen Frühlingstouch. Bärlauch passt perfekt zu Chicken Kiev.

Wenn auch du einmal erleben möchtest, wie schön kross und zugleich Saftig Hühnerbrust sein kann. Und den Anblick genießen möchtest, wie genial die flüssige Kräuterbutter beim Anschnitt aus dem Fleisch läuft, dann probiere dieses Rezept unbedingt einmal aus. Du wirst begeistert sein.

Mit Borschtsch findest du ein weiteres ukrainisches Rezept auf meinem Blog. Schau mal vorbei.

Chicken Kiev
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Chicken Kiev

Portionen: 4 Vorbereitung: 20 Minuten Koch- / Backzeit: 10 Minuten 10 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 4 Hühnchenbrüste, möglichst große
  • 4 EL Mehl
  • 2 Eier, verquirlt
  • 8 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • 200 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 TL Bärlauch
  • 2 TL Estragon, frisch gehackt (als Alternative zum Bärlauch)
  • 2 TL Petersilie, frische gehackt
  • 2 TL Schnittlauch, frisch gehackt
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Für die Kräuterbutter die weiche Butter, Kräuter und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Anschließend zu vier etwa 5 cm langen Rollen formen und ins Gefrierfach stellen.
  2. Die Hühnerbrüste mit einem sehr scharfen Messer in der Mitte so einschneiden, dass sie sich aufklappen lassen. Jede aufgeklappte Hühnchenbrust auf ein Brett legen, und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer klopfen. 
  3. Geklopfte Hühnerbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Jede Hühnchenbrust mit Butter füllen und aufrollen. Dabei darauf achten die Enden einzuklappen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
  5. Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in eine Schüssel geben.Die Hühnerbrüste nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen und panieren.
  6. Das Öl entweder in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf 180° C erhitzen, und jeweils zwei Hühnchenbrüste zusammen nicht länger als 8 Minuten frittieren. Die Semmelbrösel sollen goldbraun sein.
  7. Mit Kartoffelpüree und einem grünen Salat servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

BärlauchChicken KievHühnchenRezeptSlider
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2 Kommentare

Lukas 22. März 2022 - 13:55

Überaus sympathisch, danke!

Reply
foodish_admin18 26. März 2022 - 5:25

Vielen Dank 🙂

Reply

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foodish.cooking
[Werbung] Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ [Werbung]
 
Letzten Donnerstag war ich auf der BBQ Week in Münsingen und habe dort ein paar Leckereien entdeckt. 
 
Unter anderem bei @yourbeef die Thai BBQ Bratwurst und bei @vomfass_deutschland die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha.
 
Irgendwie schrie das förmlich nach einem 
 
Thai BBQ Hotdog
 
Also habe ich heute meinen freien Tag genutzt und habe Bao Hotdog Buns gebacken. Genau genommen habe ich sie gedämpft. Eine Papaya-Salsa zusammengeklöppelt und dann bei endlich mal herrlichem Wetter meinen @monolithbbq Icon angefeuert und gegrillt.
 
Bis dahin war noch alles ok. Dann habe ich mir überlegt, welche Toppings da wohl noch passen könnten. Erdnüsse gehen bei Thaigerichten immer. Logisch! Chili ist ein Muss! Mehr Chili auch! Noch mehr Chili sowieso! Und wenn ich einmal im Flow bin, hauen wir doch noch Sriracha Mayo oben drauf! It‘s Thai-Time!!!
 
Und dann? Tja! Dann war es chaaaaaaarf. Cheisse chaaarf! Alter Chwede…🔥Meine Chnute brannte wie Hölle und meine Nase lief! 
 
Aber wenn der Chmerz nachlässt, dann ist es göttlich. 
 
Göttlich sind auch die Thai BBQ Bratwurst von @yourbeef und die Umami BBQ Sauce Honig Sriracha von @vomfass_deutschland 
 
Ein Rezept für Bao Buns gibt es auf meinem Blog und die Salsa macht man wie folgt. 
 
Ihr braucht: 
 
1 Papaya
1 Rote Zwiebel
1 Chilischote (rot)
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2 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
 
Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
 
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Ob @officialphilcollins diese Pinsa gegessen hat, als er 1984 das Lied „cheesy lover“ geschrieben hat, weiß ich nicht. 
 
Ich denke aber schon, denn diese mediterrane Gemüsepinsa mit Bio Bauerngarten Käse von @baldauf_kaese ist mindestens genauso ein Hit. 
 
Eine aromatische Gewürzmischung aus Dill, Majoran, Petersilie, Zwiebel, Karotten, Thymian, Lauch und Knoblauch machen diesen Käse zu etwas Besonderem und passend zu meiner Pinsa. 
 
Die war so gut, dass ich gleich zwei verputzt habe. Getreue dem Motto: Nimm 2, gesunde Vitamine futtern.
 
Den tollen Käse gibt es im Baldauf Onlineshop. den Link gibt es in meiner Bio.
 
Ein Pinsateig-Rezept gibt es auf meinem Blog. Der Belag war Freestyle. 
 
Ich verabschiede mich im Fachjargon: fucking good Pinsa! 
 
Bin raus, Musik hören…
 
Cheesy lover - She'll get a hold on you believe it
Like no other - Before you know it you'll be on your knees - She's an cheesy lover *sing*
 
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Herzhafte Käsespätzle mit frischen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse aus dem Allgäu sind sie ein echtes Wohlfühlgericht, wenn es draußen kälter ist. Und da ich einen sehr guten Draht zum Wettergott und richtig Bock auf Allgäuer Käsespätzle hatte, habe ich meinen Weather-Buddy gefragt, ob er nicht den Frühling so lange ausfallen lassen kann, bis ich Käsespätzle gekocht habe. Hat er gemacht! Ehrenmann, der Wettergott. 
 
Ganz besonders gut werden die Allgäuer Käsespätzle mit tollem Käse von @baldauf_kaese 
 
Denn, wenn schon Allgäuer Käsespätzle, dann auch bitte stilecht mit Käse aus der Region. Denn im Familienbetrieb Baldauf Käse wird bereits in fünfter Generation seit 1862 Käse hergestellt. Mit viel Herzblut und eigenen Milchkulturen wird nach alten Rezepten auf traditionelle Art produziert. Dabei wird auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Natur geachtet. Nicht aus Marketing-Gründen, sondern aus Überzeugung.
 
Und so ganz nebenbei, der Käse schmeckt auch einfach grandios. 
 
Den Online Shop habe ich im Linktree verlinkt. Schaut mal vorbei. 
 
Im Linktree der Bio gibt es natürlich auch den Link zum Rezept und darin erfahrt Ihr welche Käsesorten ich für meine Käsespätzle verwendet habe. 
 
Ach so, morgen stehen Sommerrollen auf meinem Speiseplan. Ich sag dem Wettergott Bescheid. Versprochen!
 
Ciao Kakao und bis baldrian.
 
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Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonda Ich lese heute hier überall wieder nur Pastamonday, Pastamonday, Pastamonday. Laaaangweilig…
 
Wie wäre es denn mal mit dem Leberwurstbrotmonday? Oder Handkäsemitmusikmonday? Bratheringmonday klingt auch gut! Das gefällt mir! Heute ist der offizielle Bratheringmonday! #word
 
Wie passend, dass ich genau an diesem Tag ein Rezept für superleckeren 
 
Brathering 
 
auf dem Blog veröffentlicht habe. Zufälle gibt’s 🤷🏻‍♂️
 
Den Link zum Rezept findet Ihr im Linktree der Bio. 
 
Funfact: Bratheringmonday laut auf Englisch aussprechen ist auch sehr lustig.
 
Bye, bye and and have a nice evening. 
 
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Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Asiatisches Gedöns wie Pad Mee Korat oder Gua Bao Burger sind schon nice. Aber knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Kabeljau und Zander gebraten und dazu eine cremige Senfsoße sind auch ziemlich cool. 
 
Gemeinsam mit einem frischen Gurkensalat macht dieser 
 
Hamburger Pannfisch 
 
mindestens genauso viel Spaß wie die Küchen dieser Welt.
 
Denn wie heißt es doch so schön? Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?
 
*wenn Albert Abmahnanwalt hier nicht sein Unwesen treiben würde, dann würdest Du jetzt Lotto King Karl mit „Hamburg meine Perle“ im Hintergrund hören. Aber so musst Du selbst singen/summen* Denn ich stehe total auf diese Stadt. Und damit Moin von der Kühlschrank-Resterampe auf St. Pauli. 
 
Kartfoffeln gab es noch vorgekocht im Kühlschrank, Kabeljau und Zander von @deutsche_see hielten im Tiefkühler ihren Winterschlaf. Also weg damit und den Kühlschrank leeren. Senfsoße ist fix gemacht und Gurkensalat kann ich einfach zu allem essen. 
 
Hamburger Pannfisch ist wirklich eine schnelle Nummer und die perfekte Resteverwertung für Fisch und Kartoffeln. 
 
Das Rezept ist genauso simpel wie gut. Du findest es auf dem Blog und den Link im Linktree der Bio.
 
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Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja liebe Na? Alle gut in den Mai getanzt? Ich tanz ja lieber aus der Reihe! Wie mit diesem Pad Mee Korat Rezept. 
 
Denn das unterscheidet sich geschmacklich deutlich vom beliebten Pad Thai. Es ist merklich schärfer und würziger, was ja mal so richtig mein Ding ist. 
 
Wenn Du es auch gerne scharf magst und aus der Pad Thai Reihe tanzen möchtest, dann schnell auf dem Blog vorbeischauen. Denn dort gibt es ab sofort das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio. 
 
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Autor: @georginahayden 
ISBN-Nummer: 978-3-8310-4685-0
Verlag:  @dkverlag 
Seiten: 302
Preis: 29,95 €
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Korrekt lieber @herbertgroenemeyer 
 
Doch was machse, wenne weit und breit keine gute Currywurst kriechs? Doof ausse Wäsche gucken! Ich sach dich dat!
 
Bisse richtich down, brauchse wat zu kau’n, dann gehse auffen Blog! Wohin sonst? Denn da gibt es ein richtig geiles Rezept für Currywurst. Den Link gibts im Linktree vonne Bio. Wat schönret gibt es nich!
 
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Aber ganz ehrlich, es geht dann doch nichts über ein leckeres Hanging Tender vom @monolithbbq Icon. 
 
Dazu passt hervorragend eine Café de Paris Butter mit dem passenden Bio Gewürz von @rimoco. 
 
Gut war’s! 

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