Espresso-Brownies mit Cheesecake

Du naschst gerne, achtest aber auf gesunde Ernährung? Wie wäre es denn mit einem Brownie Rezept, welches super schokoladig, aber dennoch halbwegs gesund ist? Heute habe ich ein leckeres schokoladiges und gesundes Brownie Rezept für dich: Espresso-Brownies mit einer „Geheimzutat“, die sie besonders saftig machen! Mit dem zusätzlichen Schokoladen-Topping besteht Suchtgefahr! Probiere das Rezept aus und begeistere Family und Freunde mit diesen leckeren Brownies! Diese Brownies bekommen eine “Karamellschicht” aus Datteln. Genau gesagt aus Medjool Datteln.

Sie wird nicht umsonst die Königin der Datteln genannt und gehört unverkennbar zu den größten und köstlichsten Datteln. Auch wenn diese vielleicht etwas runzelig aussieht, schmeckt sie als gesunder Snack umso besser. Wenn wir eine dieser Datteln essen, dann schmecken wir Karamell, Honig, Marzipan, Schokolade… Zuckersüß und unglaublich lecker.

Wer mag kann auch die “Cheesecake” Schicht weglassen, aber ich finde die macht es gerade aus und somit erinnert es doch auch sehr an eine Donauwelle. Fehlen nur die Kirschen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!

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Espresso-Brownies mit Cheesecake

Portionen: 12 Vorbereitung: 20 Minuten Koch- / Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 400g Kichererbsen, inkl. der Flüssigkeit aus der Dose
• 175 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Espresso
• 100 g Mandeln
• 80 g Kakaopulver
• 220 g Dinkelmehl
• 200 g Zucker
• 7 g Backpulver
• 600 g Skyr
• 60 g Speisestärke
• 350 g Medjool Datteln
• 100 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Kichererbsen inkl. der Flüssigkeit, Schokolade, Espresso und Mandeln in einem Mixer zu einer Creme mixen.
2. Kakaopulver, Mehl, 100 g Zucker und Backpulver trocken vermischen und anschließend unter die Kichererbsencreme mischen.
3. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und ein Backrahmen 25 / 25 cm auf das Backblech stellen. 3/4 der Teigmasse in den Backrahmen gleichmäßig verstreichen.
4. Skyr, 100 g Zucker und die Speisestärke glatt rühren und auf die Browniemasse verteilen. Den restlichen Brownieteig auf die "Chessecake"-Creme klecksen, das Backblech in den Backofen geben und alles für 45 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Datteln mit dem Wasser und einer Prise Salz cremig mixen.
6. Die Brownies etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig mit dem "Dattelkaramell" bestreichen.
7. 150 g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Brownies damit bestreichen und alles gut auskühlen lassen. 
8. Brownies in beliebige Stücke schneiden und genießen.

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