Den Food-Trend Buddha Bowls findet man nicht nur in hippen Lokalen. Mittlerweile gehören sie zum gastronomischen Standard der Metropolen weltweit. Und auch ich finde sie richtig gut. Das Baukasten-Prinzip dieser bunten Schüsseln ist einfach toll. Mit gewissen Grundzutaten kann Jeder sich nach Herzenslust und Laune seine Glücksschüssel zusammen stellen. Bohnencreme-Merguez-Bowl ist da ein sehr gutes Beispiel, vereint sie doch den zweiten spannenden Food-Trend der letzten Zeit, die Küche der Levante, mit dem der Bowls.
Geprägt von Yotam Ottolenghi, Haja Molcho und anderen Köchen:innen zeichnet sie sich durch eine Vielfalt an Gemüse, Kräutern, Hülsenfrüchten und duftende Gewürzen aus. Etwas Fisch und wenig Fleisch machen die Levanteküche gesund, zeitgemäß und unendlich spannend. Genau diese Vielfalt und Abwechslung prädestiniert sie für leckere Buddha-Bowls. 1000 und eine Nacht in leckeren Schüsseln.
Die Bohnencreme-Merguez-Bowl bringt alles mit, was eine Levante Buddha Bowl zu bieten hat. Den typischen Couscous, Auberginen, Bohnencreme als Hummus-Ersatz und Merguez, die leckeren scharfen Rinds- oder Lammwürste aus dem Maghreb. Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann an dieser Stelle auch zu Räuchertofu greifen oder sich ausschließlich über das leckere Gemüse hermachen.Denn Paprika, Staudensellerie und Gurke sorgen für die Frische. Minze für den Kick. Geschmacklich und farblich spielt diese kräftige Schüssel in der Bowl-Champignonsleague und ist absolut nachahmenswert.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Buddha Bowls Levante. Die Rezension zu dem Buch findest du hier. Es ist im EMF-Verlag erschienen und wurde mir freundlicherweise zur Verfügung gestellt. Aus diesem Buch stammt auch das Rezept für die Smoky-Fish-Bowl.
Zutaten
Zubereitung