Köttbullar

Die Begriffe Pjätteryd, Torparö, Hemnes und Äpplarö sind dir ebenso bekannt wie Kallax und Drömsäck? Dann bist du Experte des schwedischen Möbelhauses und wirst Köttbullar kennen. Vermutlich auch lieben.

Neben Zimtschnecken, Hot Dogs und Haferkeksen sind Köttbullar, die schwedischen Hackbällchen, wahrscheinlich DAS kulinarische Highlight eines jeden Ikea-Besuchs. Es gibt inzwischen nicht wenige Leute, die besuchen eine Ikea-Filiale allein, um sich im Restaurantbereich eine Portion Köttbullar zu gönnen. Gelten die kleinen Hackbällchen doch als schwedisches Nationalgericht. Und der Möbelgigant hat sie in aller Welt populär gemacht. Aufgrund der anhaltenden Corona-Krise und den damit einhergehenden Beschränkungen blieben die Möbel-Filialen lange geschlossen. Aus diesem Grund hatte Ikea vor einiger Zeit zur Freude vieler Köttbullar-Fans das geheime Hausrezept veröffentlicht. Das Rezept findest du hier.

Köttbullar sind nicht nur bei Kindern in Schweden sehr beliebt. Auch Karlsson vom Dach aus dem gleichnamigen Roman von Astrid Lindgren, bezeichnet die kleinen Hackbällchen als sein Leibgericht. Aber wie werden die Köttbullar eigentlich ausgesprochen? Wie vermutlich die Meisten es von uns tun, ist Köttbullar die falsche Aussprache. Kött bedeutet auf schwedisch Fleisch und wird “Schött” ausgesprochen. Während Bullar für Brötchen steht und Büllar gesprochen wird. Folglich ist die korrekte Aussprache “Schöttbüllar”. Aber bei dem Knoten in der Zunge nach dem Namen der Möbelserien, kommt es darauf auch nicht mehr an.

Das von mir verwendete Rezept weicht etwas vom Ikea-Rezept ab. Schmeckt aber, wie ich finde, deutlich besser. Standesgemäß werden die Köttbullar mit Rahmsoße, Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert. In Schweden wird oftmals Elchfleisch verwendet. Ich beschränke mich auf gemischtes Hackfleisch, denn Elch war gerade aus.

Mach aus deinem Wohnzimmer ein Bälleparadies. Koche die schwedischen Hackbällchen nach, setze dich vor dein Billy Regal, und fühle dich wie im Möbelhaus. Von den Bleistiften, die du regelmäßig mitgehen lässt, findest du sicherlich auch noch welche. Smaklig måltid!

Vielleicht ist dir danach ja auch nach Zimtschnecken? Dann schau mal hier!

Köttbullar

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Portionen: 6 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Stk. Brötchen
• 1 Stk. Ei
• 1 Stk. Zwiebel
• 300 ml Rinderfond
• 100 ml Milch
• 60 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Piment, gemahlen
• 2 TL Sojasoße
• Pfeffer
• Rapsöl
• Preiselbeermarmelade, zum Servieren
• Kartoffelpüree, zum Servieren
• Petersilie, als Garnitur

Zubereitung

1. Das Brötchen in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch für ca. 5 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.
3. Angebratene Zwiebel mit Hackfleisch, Ei, Piment, Salz und Pfeffer in die Schüssel zum eingeweichten Brötchen geben, und alles gut vermengen.
4. Die Hackmasse zu Bällchen (ca. 3 cm Ø) formen, auf einen Teller legen, abdecken und für ca. 20 – 30 Min. kalt stellen.
5. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, und die Köttbullar darin bei mittlerer Hitze rundherum in ca. 15 Min. anbraten. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Für die Soße Mehl im verbliebenen Bratfett anschwitzen und unter Rühren mit Rinderfond auffüllen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen.
7. Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, in der Soße schwenken und mit Preiselbeermarmelade und Kartoffelpüree servieren.

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