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Köttbullar

von Micha 3. Oktober 2021
geschrieben von Micha 3. Oktober 2021 0 Kommentar
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Köttbullar

Die Begriffe Pjätteryd, Torparö, Hemnes und Äpplarö sind dir ebenso bekannt wie Kallax und Drömsäck? Dann bist du Experte des schwedischen Möbelhauses und wirst Köttbullar kennen. Vermutlich auch lieben.

Neben Zimtschnecken, Hot Dogs und Haferkeksen sind Köttbullar, die schwedischen Hackbällchen, wahrscheinlich DAS kulinarische Highlight eines jeden Ikea-Besuchs. Es gibt inzwischen nicht wenige Leute, die besuchen eine Ikea-Filiale allein, um sich im Restaurantbereich eine Portion Köttbullar zu gönnen. Gelten die kleinen Hackbällchen doch als schwedisches Nationalgericht. Und der Möbelgigant hat sie in aller Welt populär gemacht. Aufgrund der anhaltenden Corona-Krise und den damit einhergehenden Beschränkungen blieben die Möbel-Filialen lange geschlossen. Aus diesem Grund hatte Ikea vor einiger Zeit zur Freude vieler Köttbullar-Fans das geheime Hausrezept veröffentlicht. Das Rezept findest du hier.

Köttbullar sind nicht nur bei Kindern in Schweden sehr beliebt. Auch Karlsson vom Dach aus dem gleichnamigen Roman von Astrid Lindgren, bezeichnet die kleinen Hackbällchen als sein Leibgericht. Aber wie werden die Köttbullar eigentlich ausgesprochen? Wie vermutlich die Meisten es von uns tun, ist Köttbullar die falsche Aussprache. Kött bedeutet auf schwedisch Fleisch und wird “Schött” ausgesprochen. Während Bullar für Brötchen steht und Büllar gesprochen wird. Folglich ist die korrekte Aussprache “Schöttbüllar”. Aber bei dem Knoten in der Zunge nach dem Namen der Möbelserien, kommt es darauf auch nicht mehr an.

Das von mir verwendete Rezept weicht etwas vom Ikea-Rezept ab. Schmeckt aber, wie ich finde, deutlich besser. Standesgemäß werden die Köttbullar mit Rahmsoße, Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert. In Schweden wird oftmals Elchfleisch verwendet. Ich beschränke mich auf gemischtes Hackfleisch, denn Elch war gerade aus.

Mach aus deinem Wohnzimmer ein Bälleparadies. Koche die schwedischen Hackbällchen nach, setze dich vor dein Billy Regal, und fühle dich wie im Möbelhaus. Von den Bleistiften, die du regelmäßig mitgehen lässt, findest du sicherlich auch noch welche. Smaklig måltid!

Vielleicht ist dir danach ja auch nach Zimtschnecken? Dann schau mal hier!

Köttbullar

Köttbullar

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Portionen: 6 Vorbereitung: 30 Minuten Koch- / Backzeit: 15 Minuten 15 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 600 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Stk. Brötchen
  • 1 Stk. Ei
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 300 ml Rinderfond
  • 100 ml Milch
  • 60 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Piment, gemahlen
  • 2 TL Sojasoße
  • Pfeffer
  • Rapsöl
  • Preiselbeermarmelade, zum Servieren
  • Kartoffelpüree, zum Servieren
  • Petersilie, als Garnitur

Zubereitung

  1. Das Brötchen in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch für ca. 5 Minuten einweichen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.
  3. Angebratene Zwiebel mit Hackfleisch, Ei, Piment, Salz und Pfeffer in die Schüssel zum eingeweichten Brötchen geben, und alles gut vermengen.
  4. Die Hackmasse zu Bällchen (ca. 3 cm Ø) formen, auf einen Teller legen, abdecken und für ca. 20 – 30 Min. kalt stellen.
  5. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, und die Köttbullar darin bei mittlerer Hitze rundherum in ca. 15 Min. anbraten. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  6. Für die Soße Mehl im verbliebenen Bratfett anschwitzen und unter Rühren mit Rinderfond auffüllen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen.
  7. Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, in der Soße schwenken und mit Preiselbeermarmelade und Kartoffelpüree servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Dann verlinke mich auf Instagram @foodish.cooking

HackbällchenIkeaKöttbullarRindfleischschwedische Hackbällchenschwedische Küche
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[Werbung] „Amalfi Küche – Rezepte aus Ital [Werbung]
 

„Amalfi Küche – Rezepte aus Italiens Süden“
 
ist ein wundervolles, liebevoll gestaltetes Kochbuch. Neben den tollen Bilder zu den Rezepten,  begeistern auch die herrlichen Bilder von der Amalfiküste und ihren Menschen. Man bekommt sofort Lust auf Urlaub!
 
Die Rezepte im Buch, sind gut nachkochbar und nicht zu aufwendig. Zutaten, die man im Supermarkt  allenthalben finden kann. 
 
Die Rezepte sind mit kleinen Geschichten garniert. So erhält man ein wenig Hintergrundinformation, was vielleicht nicht jedermanns Sache ist. Ich mag das aber. 
 
Klitzekleiner Kritikpunkt: Allzu viel Neues findet man nicht im Buch. Wer sich ein bisschen in der italienischen Küche auskennt, wird nicht viel Außergewöhnliches finden. Auch ein paar Hinweise bei den Rezepten, was daran „Amalfiküche“ sein soll wäre toll gewesen. Bei einige  Rezepten bin ich mir nicht sicher. Pizza beispielsweise würde ich eher Neapel zuordnen. 
 
Trotz allem ein schönes Kochbuch, das ich sicher wieder zur Hand nehmen werde. 
 

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ISBN-Nummer: 978-3791388519
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„Gewürze sind das i-Tüpfelchen beim Kochen!“ 
 
Da kann man @antoniewiczheiko nur zustimmen. Doch Gewürze muss man kennen, damit man sie beim Kochen richtig einsetzen kann.
 
Mit diesem Kochbuch lernt man sowohl bekannte Gewürze wie Zimt, Vanille und heimische Kräuter als auch Garam Masala oder Yucatan Spice besser kennenlernen und verstehen, um sie in der Küche gekonnt einzusetzen. Egal ob mit Gemüse, Früchten, Fisch oder Fleisch, die Rezepte machen deutlich, wie Gewürze jedem Gericht das gewisse Etwas verleihen! 
 

Heiko Antoniewicz lebt hier Gewürze regelrecht und schnell wird einem klar: Ohne Gewürze geht es nicht. 
 
Dieses Buch ist Sachbuch und Kochbuch in Einem. Antnoniewicz gibt zu Beginn des Buches einen Grund-Kochkurs zu Brühen, Dressings, Laken etc.. 
 
Was sehr viel Sinn macht, da in den Rezepten immer wieder auf diese hingewiesen werden. 
 

Die Rezepte hier sind nicht nach Ländern sortiert sondern nach den Gewürzen und ihren Geschmacksempfindungen am Gaumen. 
 
Alle Rezepte sind verständlich niedergeschrieben und definitiv für den ambitionierten Hobbykoch auch nachkochbar. Weitaus anspruchsvoller ist hingegen die Beschaffung mancher Gewürze und Zutaten. Hier bleibt Heiko seiner Linie treu 😉
 
Optik und Haptik sind ebenfalls erwähnenswert. Der feste Einband hat eine fühlbare Erhebung und seine Farbe ist natürlich ein Highlight selbst. Die Rezepte sind mit tollen Bildern stimmig untermalt. 
 
Dieses würzige Kochbuch ist eine klare Empfehlung für den ambitionierten Hobbykoch und Profi!
 
Autor: @antoniewiczheiko 
ISBN-Nummer: 978-3-8310-4500-6
Verlag: @dkverlag 
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Preis: 34.95€
 
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Mööööööp, falsch! Und ob man in Japan Schnitzel isst. Tonkatsu heißt es dort und wird mit der typischen Tonkatsu-Sauce und Spitzkohlsalat serviert.
 
Mega lecker, super saftig und absolut empfehlenswert. Wenn Du auf Schnitzel abfährst, dann schnell auf den Blog. Denn dort findest Du das Rezept. Den Link findest Du im Linktree der Bio.
 
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Karamellisierter Blumenkohl mit Bang Bang Sauce
 
Ist eins von 100 Rezepten aus dem neuen Buch 
 
»Meine 10-Minuten-Rezepte« 
 
von @gordongram 
 
Inspiriert von seiner YouTube-Serie, welche weltweit von Millionen begeistert verfolgt wird, stellt er in diesem Buch unglaublich schmackhafte Gerichte vor, die  in nur zehn Minuten zubereitet sind. Egal, ob ein superschnelles Dessert, wie seinen Toffee-Pudding oder köstliches Hähnchen-Souvlaki – diese Rezepte zählen garantiert ganz schnell zu Deinen Küchenlieblingen.
 
Das Buch ist sehr gut nach Lebensmitteln strukturiert. Zusätzlich gibt es ein Kapitel mit vegetarischen und veganen Rezepten. Zudem ist jedes Rezept farbig markiert und zeigt, ob dieses glutenfrei oder laktosefrei ist. 
 
Ein gewisses Koch-Knowhow solle man aber schon mitbringen, um einige der Rezepte auszuprobieren. Ein großer Vorteil ist es außerdem, eine gute Küchenausstattung zu besitzen.
 
Daher ist es eher nicht für Studenten-WG-Küchen geeignet. 

Manche Rezepte dauern mehr als 10 Minuten, da es jeweils eine gewisse Zeit für die Vorbereitung und den Garprozess nötig ist. 

Aber es gibt einige fabelhafte Ideen für eine leckere Abwechslung im privaten Speiseplan.

Autor: @gordongram 
ISBN-Nummer: 978-3-517-10192-7
Verlag: @suedwestverlag 
Seiten: 256
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Willkommen an Bord von Foodish.cooking, wo heute ein besonderes Gericht im Fokus der Kombüse steht: Skrei! Dieser köstliche Kabeljau ist ein Muss für alle Seafood-Liebhaber und es wird Zeit, Dir ein superleckeres Rezept zu verraten: 
 
Skrei à la Escabeche.
 

Escabeche ist Portugiesisch und bedeutet Marinade. So ist Skrei à la Escabeche also ganz einfach Winterkabeljau in einer säuerlichen Marinade. Gebratener Fisch, der anschließend sauer mariniert wird. Sehr ähnlich unserem Brathering.
 
Escabeche ist ein traditionelles Gericht der spanischen, lateinamerikanischen und nordafrikanischen Küche.
 
Skrei, der norwegische Winterkabeljau hingegen ist kulinarisch ein Edelfisch, mit besonders zartem Fleisch und einer besonders feinen Struktur. Sein milder, aber dennoch charaktervoller Geschmack zeichnet ihn besonders aus. 
 

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Das Rezept findest Du ab sofort und dem Blog. Den Link wie immer im Linktree der Bio.
 
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Die Snacks und Gerichte sind nach folgenden Kapiteln gegliedert: Leicht und frisch, fett und kräftig, kochen am Tisch, Shime: Kohlenhydrate hoch 3, süße Sachen, Drinks und Grundlagen.
 
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Der Autor dieses Buches @cheftimanderson wuchs in Wisconsin auf, studierte japanische Esskultur und lebte zwei Jahre in Japan. Also ein echter Kenner, der das Restaurant Nanban in London betrieb. Eine Mischung aus Ramen-Bar und Izakaya-Restaurant.
 
Hobbyköche und Interessierte an der japanischen Esskultur finden in diesem hochwertigen Kochbuch einfache bis komplexe Rezepte und tolle Foodfotos.
 
Autor: @cheftimanderson 
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Verlag: @suedwestverlag 
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Als ich das Rezept gelesen habe, war mir gleich, dass musst du ausprobieren. Es war eine sehr gute Wahl! Superlecker, herzhaft und es typisches Gericht der Levante Küche. Mega!
 
Dieses Buch spiegelt die riesige und spannende Bandbreite veganer Gerichte, die man in Tel Aviv – dem Epizentrum der levantischen Küche - findet. Zum Teil sind es Abwandlungen bekannter Klassiker, aber ebenso viele Neukreationen.
Beispielsweise Pita-Bruschetta mit Dicke Bohnen-Mus, Pasta mit Avocado-Spinat-Sauce, Hummus mit geschmorter Aubergine, frittierter Auberginen-Salat mit gerösteter Paprika, oder Blaubeer-Mohn-Muffins.
 
Toll sind auch die begleitenden Texte zu allen Rezepten, die schöne Foodfotografie, tolle Reportagefotos aus Tel Aviv. Lobenswert auch das übersichtliche Layout.
 
 „Tel Aviv vegan“ ist eine absolute Empfehlung. Nicht nur für Veganer!
 
Autor: @jigalkrant 
ISBN-Nummer: 978-3-95-961648-5
Verlag: @christianverlag 
Seiten: 320
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Dieses Rezensionsexemplar wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. 
 
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