In den Supermärkten, an den Tankstellen und neuerdings auch im Bio-Laden sieht man in letzter Zeit immer häufiger kleine Tüten mit der Aufschrift “Beef Jerky”.
In Amerika, Kanada und Australien ist der fettarme und proteinreiche Snack sehr beliebt. Aber auch hierzulande wächst die Fangemeinde stetig. Egal ob im Bereich BBQ oder als Nahrungsergänzung im Fitness- oder Sportbereich, wo das gesunde Dörrfleisch ebenfalls sehr beliebt ist. Selbstverständlich schmeckt frisches, selbst gemachtes Jerky besser als das Industrieprodukt. Daher möchte ich Euch verraten, wie Ihr leckeres Beef Jerky selber machen könnt. Doch zunächst klären wir die die Frage:
Was ist Jerky eigentlich?
Jerky kann man mit Trockenfleisch oder Dörrfleisch übersetzen. Den Ursprung findet das Wort in der indianischen Sprache und bezeichnet luftgetrocknete, dünne Fleischstreifen. So konserviert war das Fleisch lange haltbar und nahrhaft. An der Zubereitungsweise hat sich bis heute nicht viel geändert. Lediglich der Trockenvorgang wird nicht mehr draußen in der Natur durchgeführt, sondern in einem Ofen oder Dörrgerät. Auch die Zutaten sind heute natürlich andere als zu Zeiten der Indianer.
Beef Jerky selber herzustellen ist gar nicht schwer, jedoch durch das Marinieren und anschließende Trocknen sehr zeitaufwendig. Sicher auch ein Grund für den wachsenden Markt der Industrieprodukte.
Wie Ihr es auch ohne Büffelfleisch auf Steinen in der heißen Mittagssonne haltbar machen könnt, erkläre ich Euch jetzt! Sattelt die Pferde und los gehts. Howgh!
Die Marinade kann man nach Herzenslust anpassen. Sehr gut passen z.B. auch asiatische Gewürze.
Zutaten
Zubereitung
Anmerkung