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Home LänderkücheAfrikanisch Saladu Ñebbe

Saladu Ñebbe

von Micha 16. Mai 2022
geschrieben von Micha 16. Mai 2022 0 Kommentar
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Saladu Ñebbe
2,8K

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The Black Eyed Peas kennt ihr sicherlich. Nein, nicht die Band um Frontman Will.i.am, die Schwarzaugenbohnen. Die sind nämlich Hauptbestandteil dieses senegalesischen Salat, Saladu Ñebbe. Dieser ist mir im Kochbuch Foutah Djallon – Eine kulinarische Rundreise durch Westafrika – aufgefallen. Den wollte ich unbedingt ausprobieren. Die Idee war nicht die schlechteste. Um es mit The Black Eyed Peas zu sagen, der Salat mach Boom Boom Pow im Mund. Cremige Avocado, sättige Bohnen, frische Zitrone und schöne Schärfe durch die Chili.

In Saladu Ñebbe gehören Schwarzaugenbohnen

Bei meiner Recherche zu dem Rezept fiel mir auf, dass im Buch schwarze Bohnen verwendet werden. Das habe ich auch gemacht, denn ich wollte ja das original Rezept aus dem Kochbuch zubereiten. In jedem anderen Rezepte finden aber immer Black Eyed Peas Verwendung. Warum die Bohnen als Erbsen tituliert werden, dass habe ich bisher nicht herausgefunden. Spielt aber auch keine Rolle. Eine besondere Rolle spielen aber jene Black Eyed Peas. Sie gelten als Glücksbringer für das kommenden Jahr und werden bevorzugt an Neujahr gegessen. Wieder etwas gelernt.

Aber zurück zum Salat. Der eignet sich hervorragend als Sommer-Gericht oder als Grill-Beilage zu Fisch. Ich könnte mir auch noch sehr gut Basmatireis darin vorstellen, dann hat man eine komplette vegetarische Mahlzeit. Die Schärfe kann man sehr gut über die Anzahl der Chilis steuern. Beim nächsten mal werde ich aber dann besagte Schwarzaugenbohnen verarbeiten.

Eine Rezension des o. g. Kochbuchs Foutah Djallon findest du hier. Es ist definitiv ein Blick wert. Als weiteres Rezept habe ich daraus Puff Puff zubereitet.

Aber zuerst verrate ich dir nun das Rezept für Saladu Ñebbe.

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Saladu Ñebbe
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Saladu Ñebbe

Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Koch- / Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 150 g Bohnen, schwarze getrocknet
  • 1 Stk. Paprika, rot
  • 0,5 Stk. Gurke
  • 2 Stk. Schalotten
  • 10 Stk. Kirsch-Tomaten
  • 1 Stk. Chili
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Bund Petersilie
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • Saft einer Limette
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Das Wasser abgießen, und die eingeweichten Bohnen abspülen. In einem Topf mit einem Liter kochendem Wasser 25 Minuten garen. Das Wasser anschließend abgießen.
  2. Die Paprika und die Gurke fein würfeln. Kirsch-Tomaten halbieren, und die Chili in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Olivenöl und Limettensaft vermengen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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Foutah DjallonGrillbeilageSalatSchwarzaugenbohnenSenegal
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