Der Inhalt und Aufbau
Seit Jahrzehnten reist der Freiburger Koch Ben Kindler regelmäßig nach Bangkok und lässt sich davon inspirieren, was auf den Straßen der Metropole Bangkoks gekocht und gegessen wird. Die besten Streetfood-Rezepte verfasst er in diesem außergewöhnlichen Kochbuch Bangkok – Original Streetfood. Von schnellen Snacks für zwischendurch über die berühmten asiatischen Suppen, raffinierte Wok-Gerichte bis hin zu klassischen Thai-Currys werden alle Gerichte von ihm klar und verständlich beschrieben, damit sie einfach nachgekocht werden können.
Die Gestaltung
Mit ausdrucksstarken Fotos ist das Buch sowohl eine kulinarische Fundgrube für Fans der asiatischen Küche als auch ein wunderschönes Bilder- und Lesebuch, in dem es einfach Freude macht zu blättern und vom Flair Thailands zu träumen. Toll gemacht und schön anzusehen!
Der Schwierigkeitsgrad
Die Rezepte in diesem Streetfood-Buch richten sich an Anfänger und Fortgeschrittene. Der Autor erklärt in einem einleitenden Teil den Umgang mit Wok, Kellen, Bambuskorb, Schälchen, Sieb und Mörser und gibt einen Überblick über die klassischen Zutaten der Thaiküche. So fällt auch Hobbyköchen der Umgang mit Austern- und Fischsauce, Currypasten, Chilis, Limetten, Palmzucker, Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern bald schon nicht mehr schwer. Außerdem beschreibt er die wichtigsten thailändischen Reissorten wie Jasminreis, Sticky Rice oder Sao Hai und verrät wie sie am besten zuzubereiten sind.
Die Zutaten
Wie der Untertitel verrät, handelt es sich bei den Rezepten um authentische Rezepte der thailändischen Straßenküche. Dementsprechend sind auch die Zutaten authentisch. Menschen, die oft asiatisch kochen, werden viele Zutaten daheim haben. Das Meiste bekommt man im gut sortierten Asia-Supermarkt. Einige der Zutaten auch im Online Shop von Ben Kindler. Der Autor zeigt in den Rezepten aber auch alternative Zutaten der hiesigen Küche auf.
Der/die Autor:in
Nach 12 Jahren in der Sterneküche, u.a. in André Jaegers Restaurant Fischerzunft, ist Ben Kindler seit 2010 Chefkoch und Inhaber einer Kochschule in Freiburg. Aus Liebe zu Asien und dem Orient, insbesondere Thailand, hat er eine Zusatzausbildung zum Thai-Chef absolviert. Er liebt es seine regional bestimmte Küche mit asiatischen Aromen zu verfeinern. Seine Liebe zum Land und zur Küche Thailands merkt man jeder Seite des Buches an. Ich durfte Ben persönlich kennenlernen und kann sagen, dass er dazu noch ein sehr sympathischer und cooler Typ ist.
Fazit
Das Buch “Bangkok – Original Streetfood” ist mehr als ein reines Kochbuch. Eher würde ich es als kulinarischen Reiseführer bezeichnen, der Lust auf das Land und die Küche macht. Für Liebhaber der asiatischen Küche ist dieses Buch absolut einen oder auch durchaus mehrere Blick/e wert. Fans der Streetküche Bangkoks kommen hier voll und ganz auf ihre Kosten. Für sie ist dieses Buch ein absoluter Pflichtkauf.
Welche Rezepte habe ich ausprobiert?
Kao Yum | Geschmorte Schweinerippchen