Das Rezept dieser vegetarischen Variante einer Paella stammt aus dem Grillbuch “Wir grillen grün” von BBQ-Weltmeister Klaus Breinig. Dieses und auch das Buch “Wir grillen” (hier vorgestellt) sind beide im Verlag Hoch5 erschienen.
Paella ist in ganz Spanien in verschiedenen Varianten verbreitet und gehört dort zum Familienleben – das macht sie zum Nationalgericht. Die Zutaten einer Paella können sehr unterschiedlich sein. Drei Bestandteile sind allerdings immer gleich: Reis, Safran und Olivenöl.
Ein kulinarischer Abstecher nach Spanien – auf unsere Teller kam heute eine frische Paella vom Grill. Viva Espana! Ein Hoch auf das spanische „Resteessen“ aus Chorizo, gelbem Reis, Bohnen, Hähnchen und, und, und! Stop! Paella kann auch ohne Tier sehr lecker schmecken. Das beweist diese Gemüse-Paella oder auch Paella de verdura.
Sie lässt sich auf dem Grill und auf dem Herd zubereiten. Traditionell wird sie aber auf dem Holzfeuer in Schmiede- oder Gusseisenpfannen gekocht. In Katalonien gelegentlich auch in Tonpfannen.
Klaus fügt im Orignalrezept Currypulver und Parmesan hinzu. Er ist der Meinung, dass Safran den Geschmack des Gemüses verfälscht. Ich habe beim Kochen Curry weggelassen, und stattdessen lieber Safran benutzt. Und auch auf Parmesan habe ich gänzlich verzichtet. Der Reis wird auch ohne cremig genug.
Bei der Wahl des Gemüses gilt: feel free! Im Rezept ist angegeben, was im Buch vorgeschlagen wird. Ich habe neben Paprika, Champignons, Lauch, Zwiebeln und Blattspinat auch noch Oliven hinzugeben.
Ein weiteres Paella-Rezept von mir findest du hier auf meinem Blog: Paella mit Hühnchen und Gambas
Zutaten
Zubereitung