Das Buch – SonntagsBBQ
Metzger- und Grillmeister Dirk Freyberger hat seine besten Rezepte für große und kleine Feste gesammelt und in einem Buch vereint. Das Besondere: Vom Osterburger bis zur Weihnachtsgans wird alles auf dem Grill zubereitet – und nichts verschwendet! Außerdem besucht der Fleischsommelier und Metzger-Weltmeister die Landwirte, mit denen er zusammenarbeitet, und liefert umfassende Hintergrundinformationen zu Fleischqualität und -einkauf. Das und die zahlreichen Tipps und Tricks des Fleischprofis machen aus einem einfachen Grillbuch einen Garanten für nachhaltigen und unvergesslichen Genuss.
Die Rezepte
Rund 40 Rezepte hat Dirk in diesem Buch vereint. Teilweise setzen diese schon gewisses handwerkliches Geschick und Schnitttechniken voraus. Einige der Rezepte sind nicht unbedingt alltagstauglich, aber gleichzeitig ein Highlight für Gäste. Sogar Rezepte zum selbst Wursten findet man in diesem Buch.
Die Rezepte sind in folgende Kapitel gegliedert: Rind, Schwein, Geflügel, Bratwurst und Burger.
Beispiele gefällig? Flat-Iron Rolle mit Parmesan und Proscuitto, Presa mit Schwarten-Poppys, gefüllte Perlhuhnkeulen oder der Osterburger sind nur eine kleine Auswahl aus dem Buch.
Der Autor von SonntagsBBQ
Dirk Freyberger ist nicht nur Metzgermeister, Fleischsommelier, Grillmeister Masterclass, 1. Vorsitzender von Fleischsommelier Deutschland e.V., Team-Captain des Butcher Wolfpack (der deutschen Metzger-Nationalmannschaft), sondern auch seines Zeichens Metzger Weltmeister. Denn 2022 holte er mit dem Butcher Wolfpack bei der WM in Sacramento völlig verdient den Weltmeister-Titel nach Deutschland. Das Metzger-Handwerk lernte er von der Pike auf und leitet gemeinsam mit seinem Bruder Sven in dritter Generation die Traditionsmetzgerei Freyberger in Nürnberg. Wer, wenn nicht er, hätte dieses Buch schreiben können?
Die Zielgruppe
Diejenigen, die ein Buch mit Grillrezepten für die Party suchen, die sollten besser nach etwas anderem schauen. Der ambitionierte Griller, der sich auch für die Herkunft und die Verarbeitung von Fleisch interessiert, der wird an diesem Buch sicherlich viel Spaß haben.
Der Schwierigkeitsgrad
Manche Rezepte sind einfach zuzubereiten, einige erfordern aber auch Erfahrung und gewisse Grundkenntnisse.
Die Optik
Einige der Rezepte gehen über mehrere Seiten, da Dirk Freyberger dort detailliert mit Bildmaterial die Zubereitung erklärt. Die Bilder dazu sind toll und die Erklärung ist verständlich geschrieben. Es gibt keinen roten Faden, der sich durch das Buch zieht, was aber auch gar nicht schlimm ist. Die Abwechslung zwischen Erklärungen, Rezepten und Reiseberichten machen das Buch sehr unterhaltsam und laden gleichzeitig zum Schmökern ein.
Die Zutaten
Viele Zutaten, insbesondere das Fleisch, bekommt man nicht im Supermarkt. Hier muss man beim örtlichen Metzger einkaufen und hoffen, dass dieser sich mit speziellen Cuts auskennt und diese anbietet. Bei Kapaun oder Perlhuhn wird dann vermutlich nur der Onlinehandel oder eine Bestellung beim örtlichen Metzger, bzw. Großhandel weiterhelfen. Was aber immer hilft, ist der Freyberger Onlineshop oder direkt Dirk anzurufen.
Das Fazit zu SonntagsBBQ
Dirk Freyberger absolut in seinem Element. Ein Grillbuch, dass ganz sicher seine Fans finden wird. Auch mir gefällt es! Dem Hobbygriller, der auf Rezeptsuche für seine nächste Gartenparty ist, dem rate ich allerdings ab. Dazu sind die Rezepte und Zutaten zu ausgefallen. Wertung: 8 / 10 Kochmützen
Dieses Kochbuch wurde mir zu Rezensionszwecken von Dirk Freyberger kostenlos zur Verfügung gestellt und ist im DFV erschienen. Zu kaufen ist es unter anderem bei Amazon: SonntagsBBQ
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