Das Buch – Natürlich Schwäbisch
Egal ob Maultasche, Sterneküche, Familienessen oder BBQ-Abend mit Freunden – Natürlich Schwäbisch von Sternekoch Andreas Widmann überzeugt durch Abwechslungsreichtum und kulinarischem Niveau auf ganzer Linie.
Die Rezepte
Die Rezepte in fünf Kapitel erzählen von Widmanns Betrieb und das Leben drumherum. Egal ob bodenständige schwäbische Küche oder feine Gourmetküche, alle Gerichte und Kapitel haben Bezug zur schwäbischen Alb und derer Produkte. Hier ein Auszug aus den Kapiteln und den dazugehörigen Gerichten:
Die Schwäbische Wirtshausküche bietet Festtagssuppe mit Maultäschle; Spargel mit Flädle, Schinken und Bröselschmelze; Gebackenes Schweinekotelett mit Bratkartoffelsalat und Remoulade; sowie Alb.style Käsekuchen mit eingelegten Beeren.
Ein Abend im Ursprung hat Petersilienwurzel mit Quitte und Rahm; Rind mit Mangold, Pilzen und Blaubeeren; Kirsche mit Radicchio, Malz und Mädesüß parat.
Im Kapitel Vorratskammer und Grundrezepte findet man Rezepte für Spätzle; Schupfnudeln; Maultaschen und Kartoffelsalat.
Zwischendrin erfährt man einiges über verschiedene Erzeuger, Handwerker und das Hotel- und Restaurantteam.
Der Autor von Natürlich Schwäbisch
Andreas Widmann auf der Schwäbischen Alb großgeworden, hat nach mehreren Etappen in der Top-Gastronomie im Jahr 2017 den Familienbetrieb übernommen. Dieser besteht aus dem bodenständigen „Gasthaus Löwen“, dem Gourmetrestaurant „Ursprung“ und dem Hotel „Widmanns Alb.leben“ besteht. Im Guide Michelin ist das Restaurant Ursprung mit einem Stern ausgezeichnet.
Die Co-Autorin und Journalistin Antonia Wien hat bereits u.a. die Kochbücher von Viktoria Fuchs, Johannes King und Jan-Philipp Berner geschrieben.
Die Zielgruppe
Lässt sich nicht genau definieren, da durch die verschiedenen Aspekte der Kapitel eine große Leserschaft bedient wird. Hier ist wirklich für jeden etwas dabei.
Der Schwierigkeitsgrad
Dank der unterschiedlichen Kapitel ist das Kochbuch für verschiedenste Kochlevel geeignet. Neben Rezepten, die auch Einsteiger bewältigen können, gibt es auch einige anspruchsvollere. Insgesamt ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Komplexität und Zeitaufwand.
Die Optik
Klare und ästhetische Optik unterstrichen durch die hervorragende Foodfotografie von Vivi D´Angelo.
Die Zutaten
Trotz des regionalen Bezuges der Rezepte findet man die Zutaten auch in allen anderen Teilen des Landes. Bei Fisch und Fleisch sollte man wie immer auf Qualität achten.
Das Fazit zu Natürlich Schwäbisch
Ein kulinarisch überzeugendes und vielseitiges Kochbuch, mit vielen Blicken über den Tellerrand hinaus. Man lernt Andreas Widmann und seine Art zu kochen auf toller Weise kennen.
Dieses Kochbuch wurde mir zu Rezensionszwecken vom Südwest Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt.
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