ca. 500 g Hühnchenbrust, in ca. 2 cm Würfel geschnitten
110 g Pistazien, ungesalzen und geschält
5 cm frischer Ingwer, gerieben
4 Knoblauchzehen, gerieben oder gepresst
3 EL Ghee
2 große Zwiebeln in Halbringe geschnitten
200 g gehackte Tomaten aus der Dose
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Garam Masala
1/2 TL Chilipulver
1 EL Koraindersamen, gemörsert
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Salz
200 ml Hühnerbrühe, heiß
4-5 EL Vollmilch Joghurt
Saft einer 1/2 Limette zum Abschmecken
Zubereitung
Die Pistazien in einer Gewürzmühle oder einem Hacker zu feinem Pulver mahlen.
Den Ingwer und den Knoblauch zu einer Paste verrühren.
Ghee in einem Topf erwärmen (mittlere Hitze) und die Zwiebeln darin karamellisieren lassen.
Knoblauch-Ingwer-Paste hinzugeben und für 3-4 Min. mit braten.
Gehackte Tomaten hinzufügen.
Schwarzen Pfeffer, Garam Masala, Chilipulver, Koriander, Kardamom, Zimt und Salz hinzugeben. Gut durchrühren und ebenfalls kurz mit anbraten.
Hühnchenwürfel dazugeben und kurz durchrühren.
Die Pistazien und den Joghurt einrühren.
Mit Hühnerbrühe angießen und alles mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Anmerkung
Zum Servieren noch einen einen Klecks Joghurt und gehackte Pistazien auf das Curry geben. Dazu passt selbst gebackenes Naan-Brot und/oder Basmati-Reis.
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