Acht Schätze oder auch acht Kostbarkeiten ist eines der typischen Gerichte aus dem China-Restaurant. Und das kennt vermutlich fast Jeder. In China sind die acht Schätze verbreitete Glücks-Symbole. So kommt es nicht von ungefähr, dass die Olympischen Sommer Spiele am 08.08.08 eröffnet wurden. In dem Land, in dem die Telefonnummer 8888.8888 für umgerechnet eine viertel Millionen Dollar versteigert wurde, soll man acht verschiedene Kuchen mitbringen, wenn man bei Verwandten oder Freunden eingeladen ist. Acht Personen gelten für eine Tafel als ideal. Aus acht kalten und acht warmen Gerichten besteht das „Zwei-Acht-Bankett“.
Auch Reispudding mit acht Kostbarkeiten oder die besagten Acht Schätze zeugen In der chinesischen Küche vom Stellenwert der Zahl Acht. Acht Zutaten und die würzige Sauce sorgen für den besonderen Acht-Kostbarkeiten-Geschmack und machen das Gericht unverwechselbar und so beliebt. Das original Acht-Kostbarkeiten-Rezept Ba Bao Fan ist hingegen eine traditionelle Süßspeise, die vor allem beim Neujahrsessen nicht fehlen darf. Sie besteht aus Klebreis, roter Bohnenpaste, Schmalz, Zuckersirup und acht Arten von Nüssen oder Früchten. Und soll selbstverständlich Glück für das kommende Jahr bringen.
Das folgende Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch “YAMYAMFOODS einfach asiatisch kochen” von Xian Heinrich aka YAMYAMFOODS, welches mir freundlicherweise vom EMF-Verlag zur Verfügung gestellt wurde. Das Buch habe ich hier vorgestellt. Außerdem habe ich aus diesem Buch das Rezept Teriyaki Hähnchen ausprobiert.
Zutaten
- 200 g Garnelen
- 150 g Hühnerbrustfilet
- 170 g mageres Rindersteak
- 1 Stk. Ei, Größe L
- 4 TL helle Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL chinesischer Kochwein
- 1 Stk. Zwiebel, groß
- 1,5 cm Ingwer, frisch
- 1 Stk. Möhre
- 0,5 Stk. Brokkoli
- 180 g grüne Bohnen
- 1 Stk. Paprika
- 150 g Champignons, braun
- Salz, gemahlener weißer Pfeffer
- Rapsöl
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 3 EL Reiswein
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1,5 EL brauner Zucker
- 1 TL Chili-Bohnen-Sauce (Tolan Djan)
- 0,5 TL Hühnerbrühpulver
- 1 EL Speisestärke
- Salz, gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Sauce 3 EL helle Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, 3 EL Reiswein, 1 EL Hoisin-Sauce, 1,5 EL braunen Zucker, 1 TL Chili-Bohnen-Sauce, 0,5 TL Salz, etwas Pfeffer und nach Belieben Hühnerbrühpulver vermischen. 1 EL Speisestärke mit 150 ml kalten Wasser verrühren und in die Sauce einrühren. Die Sauce zur Seite stellen.
- Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke, und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Ei trennen. Hühnchen mit Salz und Pfeffer, 2 TL heller Sojasauce, ein wenig Eiweiß und 1 TL Speisestärke marinieren. Rindfleisch ebenso, aber zusätzlich mit Kochwein, marinieren. Beides mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, Brokkoli und grüne Bohnen waschen und putzen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Das Gemüse klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Erst die Garnelen, dann Ingwer darin anbraten. Beides herausnehmen, den Ingwer entsorgen. Erneut etwas Öl im Wok erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Herausnehmen und ebenso mit dem Rindfleisch verfahren.
- Wieder etwas Öl im Wok erhitzen, und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Abschließend das Gemüse nach und nach dazugeben, zwischendurch etwas Wasser angießen, und das Gemüse garen. Nun die Garnelen und das Fleisch hinzufügen und mit der Sauce ablöschen. Umrühren und Sauce ein wenig einkochen lassen.
- Auf Tellern anrichten und zusammen mit Reis servieren.
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