An Gründonnerstag gab es bei uns immer Spinat. Mit Kartoffelpüree und Rührei. Ungeschriebenes Küchengesetz meiner Mama. Punkt! Denn alten Bräuchen zufolge essen viele Menschen an diesem Tag vor allem grünes Gemüse. Nicht falsch verstehen, ich liebe Spinat mit Kapü und Ei. Eines meiner Lieblingsgerichte. Aber dennoch ist es Zeit für was Anderes. Time for Queller mit Erbsen und Garnelen. Und ich behaupte: Mehr grün geht nicht! Das perfekte Gründonnerstag-Essen.
Der Gründonnerstag ist der Tag vor Karfreitag, und der fünfte Tag der Heiligen Woche. Mit der Feier vom Letzten Abendmahl beginnt am Abend des Gründonnerstags das so genannte Triduum Sacrum. Die Feier der drei Ostertage Karfreitag, Karsamstag und Ostersonntag, an denen des Leidens, Todes und der Auferstehung Jesu Christi gedacht wird. Aber warum grün? Damit ist nicht die Farbe gemeint, sondern vermutlich das mittelhochdeutsche Wort „greinen“, das so viel wie „weinen“ bedeutet. Der Name spielt auf die öffentlichen Büßer, die Weinenden an, die an diesem Tag wieder in die Kirchengemeinschaft aufgenommen wurden.
Queller mit Erbsen und Garnelen. Hö, Queller?
Queller – auch als Meeresspargel oder Salicorn bekannt – ist ein Wildgemüse, das in Deutschland auf den Salzwiesen oder im Watt an der Nordseeküste wächst. Die zarten Spitzen der Pflanze werden im Frühjahr gesammelt und können roh als Salat oder gekocht gegessen werden.
Er hat einen leicht salzigen Geschmack und passt hervorragend als Beilage zu Fischgerichten oder auch zu Lamm. Es gibt ihn während der Saison frisch und sonst auch in Dosen zu kaufen. Frische Ware hält sich einige Tage im Kühlschrank und darf erst unmittelbar vor der Zubereitung gewaschen werden, da sich das Gemüse in Süßwasser nach kurzer Zeit zersetzt. Aufgrund seines hohen Anteils an Nähr- und Mineralstoffen ist Queller sehr gesund.
Ich habe aber auch noch Gründonnerstag-Alternativen für dich. Wie wäre es mit Frankfurter Grüner Sosse oder Grünkohl-Schakschuka?
Probiere das Rezept Queller mit Erbsen und Garnelen einfach mal aus. Du wirst begeistert sein.
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