Vegetarisch

Grünkohl-Schakschuka

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Das Gericht, das mitunter auch als israelisches Nationalgericht bezeichnet wird und dort zumeist zum Frühstück gegessen wird, stammt wahrscheinlich aus dem nordafrikanischen Raum. Es wurde wohl einst von tunesischen und anderen maghrebinischen Juden in Israel eingeführt, wo es zu großer Popularität gelangte.

Hierzulande erfuhr es eine bedeutsame Wahrnehmung durch die Kochsendung “Kitchen Impossible”. In Folge 2 der 2017er Staffel schickte Tim Mälzer seinen Kontrahenten Hans Neuner nach Tel Aviv. Dort sollte dieser Schakschuka nahe dem Rezept von Dr. Shakshuka zubereiten. Dieses Gericht hat mich gleich in seinen Bann gezogen und seither gibt es die Tomaten-Variante regelmäßig.

Nun stieß ich aber auf eine abgewandelte Form. Grünkohl-Schakschuka! Natürlich war meine Küchenneugierde gleich geweckt. Ab zum Bio-Laden und Grünkohl besorgt. Das Ergebnis hat mich dann fast noch mehr geflasht als das Original.

Schakschuka-Lovers an den Start! Bereit für neuen Stuff? Here we go!

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Grünkohl-Schakschuka

Portionen: 4 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 800 g Grünkohl
  • 300 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Eier
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sumac
  • Baharat-Gewürzmischung
  • Kreuzkümmel gemahlen
  • Chiliflocken

Zubereitung

  1. Die Kohlblätter von den Stielen lösen und die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilze zugeben und 3–4 Minuten mit braten. Dem Grünkohl untermischen, mit Salz, Pfeffer, Sumach, Kreuzkümmel und Baharat abschmecken. Eine leichte Kuhle in den Grünkohl formen, die Eier aufschlagen und in die Kuhle setzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt stocken lassen. Mit Chiliflocken bestreuen und servieren.
 

Anmerkung

Wer möchte kann dazu ein Baguette servieren.

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